重庆邮亭鲫鱼哪家好吃,重庆邮亭鲫鱼哪家好吃点

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重庆邮亭鲫鱼做法？

重庆邮亭鲫鱼，可以说是我的最爱。，鲫鱼买回来首发把里面的血水水洗干净，加入盐，大蒜，姜，葱，料酒，去腥味之后抓点自家老坛子泡的泡海椒，和泡姜然后把鲫鱼的两面煎成黄黄的放在盆子里，后放油把泡海椒，泡姜炒出香味，放些大葱，炒好了后直接淋在煎好了的鱼上面，鲫鱼的肉质很嫩，加上泡海椒和泡姜味道，简直是一道美味佳肴

步骤1

现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净，沥水装盆，加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右；腌制时先把小葱抓软，挤出汁，更利于去腥；

步骤 2

泡红二荆条（不太辣的）泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小葱切成葱花，干辣椒切碎，香菜切短段，准备好豆瓣酱和花椒粒；

步骤 3

熟油滑锅，烧至六成热，下花椒粒爆香；

步骤 4

倒入老姜、大蒜碎爆香；

步骤 5

加入泡姜泡椒碎炒香；

1鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

2在油锅里炸成金黄色（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄） 3炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味。 4锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。 5食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。 6鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食

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