鲫鱼汤凉水开水,鲫鱼汤凉水开水还是热水

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼汤凉水开水的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼汤凉水开水的解答，让我们一起看看吧。

煮鲫鱼汤是放冷水还是开水呀？

鱼汤变白的原理很好理解，沸腾的开水把食材中的油脂打碎成脂肪球，这些极微小的脂肪球溶解在水里，从而形成奶白色乳浊液。因此煮鱼汤的时候，用热水与凉水煮鱼汤都是乳白色，只不过两者煮出来的鱼汤一个清淡一点一个粘稠一点，煮鱼汤时先用旺火把汤煮开，沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里，从而形成黏稠的奶白鱼汤。煮鱼汤用热水，只是加速这个过程而已。

鲫鱼是家常食用鱼之一，因营养价值高而且深受人们的喜爱，含丰富的蛋白质，而脂肪的含量又低，除此之外，它还含有很高的药用价值，对人体健康非常有好处。尤其鲫鱼最适合煲汤，炖好的鲫鱼汤像牛奶白一样，浓香鲜美，具有健脾开胃，益气利水，通乳除湿放功效，非常适合产后的女性食用。

很多人炖鲫鱼汤都会做不好，要不是炖出来的汤不够牛奶白或是鱼腥味太重，很多人忽略了“这一步”难怪不够浓白鲜美，下面就给大家分享详细的做法。

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材：鲫鱼一条，白萝卜半个，姜片适量，葱花少许，食用盐少许，食用油少许。

烹饪方法：

1、首先将鲫鱼去鳞，开膛去掉内脏，鱼鳃也去掉，鱼肚里的黑色膜也刮去，用清水清洗干净，然后再鱼头下方两面各划一刀，把鱼腥线拉出来，这样可以减少腥味，处理好鱼腥线，在鱼身两面各划几刀。

2、姜去皮洗净用刀切成片，葱洗净切成葱末。

3、新鲜白萝卜半个，也可以用青萝卜代替。

4、白萝卜用削皮刀削去外皮洗净，用工具磨成萝卜丝，也可以切成丝。

5、用一块生姜把锅中涂抹一遍，再倒入少许食用油烧热，把吸干水分的鲫鱼放入锅煎，煎至一面金黄，再翻一面煎至金黄，即是两面煎至金黄即可。

到此，以上就是小编对于鲫鱼汤凉水开水的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼汤凉水开水的1点解答对大家有用。