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鲫鱼汤凉水开水,鲫鱼汤凉水开水还是热水

  • 鲫鱼
  • 2024-09-04 11:07:43
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼汤凉水开水的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼汤凉水开水的解答,让我们一起看看吧。

煮鲫鱼汤是放冷水还是开水呀?

鱼汤变白的原理很好理解,沸腾的开水把食材中的油脂打碎成脂肪球,这些极微小的脂肪球溶解在水里,从而形成奶白色乳浊液。因此煮鱼汤的时候,用热水与凉水煮鱼汤都是乳白色,只不过两者煮出来的鱼汤一个清淡一点一个粘稠一点,煮鱼汤时先用旺火把汤煮开,沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里,从而形成黏稠的奶白鱼汤。煮鱼汤用热水,只是加速这个过程而已。

鲫鱼汤凉水开水,鲫鱼汤凉水开水还是热水

鲫鱼是家常食用鱼之一,因营养价值高而且深受人们的喜爱,含丰富的蛋白质,而脂肪的含量又低,除此之外,它还含有很高的药用价值,对人体健康非常有好处。尤其鲫鱼最适合煲汤,炖好的鲫鱼汤像牛奶白一样,浓香鲜美,具有健脾开胃,益气利水,通乳除湿放功效,非常适合产后的女性食用。

很多人炖鲫鱼汤都会做不好,要不是炖出来的汤不够牛奶白或是鱼腥味太重,很多人忽略了“这一步”难怪不够浓白鲜美,下面就给大家分享详细的做法。

【萝卜丝鲫鱼汤】

食材:鲫鱼一条,白萝卜半个,姜片适量,葱花少许,食用盐少许,食用油少许。

烹饪方法:

1、首先将鲫鱼去鳞,开膛去掉内脏,鱼鳃也去掉,鱼肚里的黑色膜也刮去,用清水清洗干净,然后再鱼头下方两面各划一刀,把鱼腥线拉出来,这样可以减少腥味,处理好鱼腥线,在鱼身两面各划几刀。

2、姜去皮洗净用刀切成片,葱洗净切成葱末。

3、新鲜白萝卜半个,也可以用青萝卜代替。

4、白萝卜用削皮刀削去外皮洗净,用工具磨成萝卜丝,也可以切成丝。

5、用一块生姜把锅中涂抹一遍,再倒入少许食用油烧热,把吸干水分的鲫鱼放入锅煎,煎至一面金黄,再翻一面煎至金黄,即是两面煎至金黄即可。

到此,以上就是小编对于鲫鱼汤凉水开水的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼汤凉水开水的1点解答对大家有用。