鲫鱼豆腐汤怎么炖,鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼豆腐汤怎么炖的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼豆腐汤怎么炖的解答，让我们一起看看吧。

清炖鲫鱼豆腐汤怎么做？

1/8 鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。2/8 豆腐切成两厘米厚的片。

3/8 葱切片，姜切片，香菜切段。

4/8 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。

5/8 倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。

6/8 依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。

7/8 放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。

8/8 待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。

1、鲫鱼1条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量。

2、方法：鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。

3、在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。把鲫鱼放入锅中，大火煮。在煮鱼的过程中，豆腐切块。待汤变成白色后，就可以把豆腐块放入汤中。

4、放入豆腐后，小火10分钟。然后，在锅中放入适量盐进行搅拌，

技巧一：首先我们将买来的活鲫鱼宰杀后，处理干净鱼的内脏，最重要的是将鱼腹部内的黑膜去掉，如果黑膜不处理干净，那么炖出来的鲫鱼汤腥味特别的大。

技巧二，鲫鱼处理干净以后，用葱姜，料酒，少许的食用盐，腌制15分钟左右。这样做的目的，不仅能让鱼肉入味，而且还能起到去腥的效果。然后再把准备好的豆腐切块备用。



技巧三，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的鲫鱼，下入锅中进行煎制，将鲫鱼的两面煎制成金黄色即可，这一步非常重要，鱼肉经过煎制以后，炖出来的鱼汤又浓又白。

鱼肉煎好以后，加入开水大火煮十分钟，这里开水要加多一点不然会煮干，煮十分钟后加入豆腐和葱段，然后用小火继续炖8分钟左右，最后调入少许的食用盐，胡椒粉调味，就可以出锅了。

食材：鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量

1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉，这是鱼腥味的来源，清洗好后，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米见方的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍，可以避免在煎的时候粘锅，炒锅烧热放入适量的猪油，待猪油化开并烧热，另外煮锅中加入适量的清水煮开备用。

3、待猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型。

4、把鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右，煮至鲫鱼汤奶白浓稠。

5、然后放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，最后根据自己口味加入适量的食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成。

主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

制作流程

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;

2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;

3、葱洗净，5克切末，10克切段;

4、姜洗净，2克切末，3克切片;

5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上 花刀 ;

6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;

到此，以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤怎么炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼豆腐汤怎么炖的1点解答对大家有用。