大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐鲫鱼汤做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍豆腐鲫鱼汤做法的解答,让我们一起看看吧。
步骤/方式1
去腥辅料准备,姜葱
做鱼汤、清蒸鱼必备两样东西,葱和姜。一块生姜和小把香葱洗干净后,生姜切成薄薄的大片,小葱一小把撕扯成大段,放在碗里,碗里加入料酒。开始下手捏出葱汁和姜汁,这样混合在料酒里面。这个操作让人不可思议,比用搅拌器打出汁液更去腥。
步骤/方式2
鲜活野鲫鱼几条,抽掉骚筋
活体宰杀。吃鱼就要吃鲜的,野生的更鲜,这是众所周知的。刮掉鱼鳞,刮掉鱼鳃,开肠破肚掏出内脏,冲洗干净还不行。还要抽掉鲫鱼两侧的白线,俗称骚筋,这个不去掉,去腥辅料作用事倍功半。鱼鳃下面划一刀,鱼尾巴划一刀,看到鱼骨,用刀背拍鱼,很轻松抽掉骚筋。两侧去掉后,鱼基本上经过葱姜料酒洗礼,不会很腥气。
步骤/方式3
去腥涂抹和腌制
1.鲫鱼处理好,清洗干净沥干水分,豆腐切块,葱姜切末备用。
2.起锅烧油,葱姜爆香,下鲫鱼小火慢煎至两面金黄,加入料酒,温水,炖煮。
3.炖煮至汤色奶白,下入豆腐块,盐,焖煮2-3分钟,加入鸡精,香菜碎即可出锅。
用料:鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上。
4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。
用料:鲫鱼1条、豆腐1块
步骤:1.备好食材鲫鱼是提前炸好的
2.鲫鱼炸好后一定要加开水熬出的汤才白
3.大概6分钟熬出白色了
4.鲫鱼汤熬出白色后加入豆腐
5.煮2分钟放盐即可
6.撒上葱花
原料
鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
步骤
步骤1
将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
步骤2
将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
步骤3
将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
嫩豆腐1块;鲫鱼1条;生姜1块;香菜1棵;料酒适量;盐、胡椒粉适量。
1
鲫鱼处理好,用厨房纸吸干水分。
2
热锅放油,油热后放入鲫鱼,煎至定型翻面煎另一面,煎好后,放入生姜,用锅铲把鲫鱼捣烂,加入开水,放入料酒,大火煮开,煮至汤奶白色。
3
煮好的鲫鱼汤用漏筛隔出鱼渣,隔好渣的鲫鱼汤放入豆腐,大火煮5分钟,放入盐、胡椒粉调味,煮好后加人香菜段就可以喝了。
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干表面的水份
2、在鱼两面用刀轻拍,头尾轻轻切一刀,就可以轻松的拨出腥线,两边的腥线都要拔出来
3、在鱼身上均匀的涂抹一层盐
4、豆腐切成2厘米的块,放置在盘中备用
5、姜切片,香菜切小段备用,葱打结备用
到此,以上就是小编对于豆腐鲫鱼汤做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐鲫鱼汤做法的3点解答对大家有用。