沧州哪家饭庄红烧鲫鱼,沧州哪家饭庄红烧鲫鱼好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沧州哪家饭庄红烧鲫鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍沧州哪家饭庄红烧鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

小鲫鱼怎么炸才能酥？

鲫鱼营养丰富，味道鲜美，大的鲫鱼煲汤，小的鲫鱼用来炸，香酥好吃，连鱼刺都是酥的，想要小鲫鱼炸出来酥，调糊很重要，火候要掌握好，一定要复炸，这样炸出来的小鲫鱼焦香酥脆，入味好吃。

鲫鱼营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，在我们生活中也是经常会吃，一般大的鲫鱼都会拿来炖汤，小的鲫鱼就会拿来炸，我家就是农村的，我叔叔就是靠捕泥鳅、河虾来卖钱的，每天晚上都会下网，白天来收，河里有很多小鲫鱼，每次都拿过来给我们炸着吃，因为我家孩子喜欢吃炸的鱼，下面就来分享一下小鲫鱼怎么炸才酥。

1、炸小鲫鱼想要酥，肯定是要裹上一层糊的，每一家调糊的方法都不一样，有的用面粉，有的用淀粉，炸小鲫鱼调面糊这一步也很重要，直接决定着炸出来的鱼酥不酥，炸小鲫鱼的面糊用鸡蛋、生粉搅拌均匀，再加入一点油，这样调出来的糊有酥脆的作用，炸出来的小鲫鱼更酥。

2、炸小小鲫鱼，火候要掌握好，一定要炸透，又不能炸的太干，要用小火炸制；想要小鲫鱼炸出来酥就一定要复炸，很多炸制品都要复炸一遍才会更酥，就像酥肉一样，复炸一遍就会更酥脆。

首先感谢邀请！

小鲫鱼是我们钓鱼人常钓的鱼种，如果说大鱼可遇不可求的话，那么小鱼我们每个人都可以钓获，一根短一点的三七钓杆子加上小钩细组，闲来无事，邀三两鱼友共坐水边拉拉小鲫鱼也未尝不是一件乐事。虽然小鲫鱼打理起来比较麻烦，但是味道鲜美，可炸可煮。虽然我不是一个吃货，但是我是一个钓鱼人，对鱼还是有点想法的，包括吃鱼。下面就说一下我自己的个人想法，有操作不当的地方还请各位吃友指点！

首先我们要将鱼鳞内脏全部去除，再将鱼鳃扣掉，如果嫌处理鱼头费事可以讲整个鱼头剪掉，也没有多大的影响。感觉鱼肉厚的话可以用刀片几刀，方便调教入味和煎炸。等全部鲫鱼处理完毕后，可以放在大一点的容器里，倒入适量盐，黄酒，料酒，生姜葱蒜等。然后用手充分搅拌均匀，放置一个小时，让调料完全浸入鱼体。

然后准备适量淀粉，起锅烧油，等油温上来后，把鱼放进淀粉里，均匀粘上淀粉，放进油锅里。就这样依次操作，将锅里放满鲫鱼。不时要把鲫鱼翻个身防止煎糊，等成型不松散的时候把鱼捞出来放进事先准备好的容器里待用。

做后还有一道工序，就是等鲫鱼全部炸完后再来炸一遍。虽然步奏繁琐但是这样做过之后鲫鱼鲜香酥脆，是下酒的好菜。有个小提示就是个人感觉等鱼温度降下来之后更酥脆。好了，这就是我的个人分享。

高温热油，炸至金黄色。

注意不要放任何辅料，像鸡蛋，面糊之类是不能放鱼里搅拌一起炸的，否则就会出现炸不脆，有腥味现象。

最好是炸完以后放高压锅中摆放整齐，放上炝锅好的醋，酱油，放上生姜大葱。添加开水至没过鱼，水面与鱼平即可。大火烧开后小火炖28到35分钟。

开盖后如果汤比较多的话继续开盖炖至汤少到不糊锅为止。也就是收汤要收完。

最后恭喜你一盘无骨小鲫鱼可以享受了。

用鲤鱼图充个数。

炸小鲫鱼我还是挺有经验的，小鲫鱼虽然小，但是肉还是挺厚的，不炸好还是会出现里面软，不够酥脆的情况，所以绝招就是炸两遍，这是我总结出来的经验，一遍怎么炸都炸不酥脆，炸两遍你就会发现面粉变得微黄，然后一口下去，咯嘣香，然后洒点胡椒粉，或者沾点生抽辣椒拌成的料，唯一的一点腥味也没了，就会很舒服，最后提醒，一定不要吃太多，哈哈

首先，谢谢邀请！我是北方人，沧州的。从小我妈就喜欢吃小鱼小虾的，方法就一种：1 清洗干净，放盆里用盐腌制。(这个腌制的时间呢，尽量长会儿。盐的多少呢按自己的口味定） 2 在簸箕里面放入玉米面，把腌制好的小鲫鱼放里面，手的五指分开，抓起，放下……使小鱼的表面都沾满玉米面就算好了，然后双手抓住簸箕两端，上下抖几次，这样多出的玉米面就和沾满玉米面的小鱼分开了(玉米面的多少按鱼的多少来定，基本上一碗小鱼用半碗玉米面就可以。家里没有簸箕的直接在案板上操作就行） 3 锅里放油，直接炸就可以了。两面金黄，捞出控油，在撒上点自然粉😍😋😋😋香的不要不要的。现在长大了，有了自己的家庭孩子，不管是不是又钓到小鲫鱼了，还是去超市，看到小雨小虾的都会买些，用妈妈的方法弄来吃，一种回忆一种味道一辈子都忘不了。

到此，以上就是小编对于沧州哪家饭庄红烧鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于沧州哪家饭庄红烧鲫鱼的1点解答对大家有用。