奶汤鲫鱼的做法,奶汤鲫鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶汤鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍奶汤鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼奶汤的做法是什么？

鲫鱼洗干净，擦干水分，下油锅两面煎黄，油略多，煎的时间长一点再翻面。

鱼煎透之后，加入足够的热水，同时加入姜片料酒去腥，大火烧开，再保持中火炖煮。沸腾状态煮十五分钟之后，鱼汤可呈现白色，依个人口味加入盐、糖(少许)、胡椒等调味。起锅前可放入葱花。

鱼汤的奶白色实际上是油脂在水中的高温乳化反应，所以煎炸出鲫鱼的油脂加上高温炖煮就能实现。炖煮时加入牛奶、豆腐等高蛋白食材，更容易炖出美味的白汤。

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

牛奶鲫鱼汤是一道浙菜菜汤，主要食材是牛奶和鲫鱼，其口感鲜美带甜，在食疗作用上，也是滋补营养，增强抗病能力。制作方法：

1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；

2、在汤锅中倒入半锅水烧开；

3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮；

4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；

5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；

6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。贴士：1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常吃一些鲫鱼是很有益的 能增强抗病能力。

奶汤鱼正宗做法？

鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。

净锅加少量油上小火煸蒜姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与山花蛋奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。

可以的

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

鲫鱼炖酸菜家常做法？

1.一条一斤重的鲫鱼，洗净去掉腹内黑膜，酸菜洗洗备用，小葱挽个结，辣椒切碎，生姜切丝，大碎拍碎。

2.锅内倒油，放入少许盐，可防粘锅。

3.油烧热后放入鱼两面煎黄。

4.鱼煎好后翻加入一勺陈醋，从锅边淋入，放葱，辣椒，生姜，蒜仔，豆瓣酱，加冷水。

5.酸菜切碎，放入凉水中过一下去点盐，不然一煮得咸到晕倒。

6.鱼煮几分钟后加入酸菜，汤不用加盐，酸菜是咸的。

7. 加一点点糖中和一下味道，加点鸡精，加点猪油，会更好吃一点，腾到火锅中撒了把青椒。

鲫鱼500克洗净，锅里放油60克烧热，将鱼炸焦黄捞出备用，将酸菜50克切碎，锅里放30克，煸炒出香味，将鱼加入，锅中烹入料酒20克，葱姜各10克，加入热水300克左右，老抽10克，生抽20克，盖上盖子，大火煮开后转中小火继续煮29分钟左右后，加入白糖30克，鸡精2克，撒入一把小青蒜叶，就可以了。

到此，以上就是小编对于奶汤鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶汤鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。