大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶汤鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍奶汤鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼洗干净,擦干水分,下油锅两面煎黄,油略多,煎的时间长一点再翻面。
鱼煎透之后,加入足够的热水,同时加入姜片料酒去腥,大火烧开,再保持中火炖煮。沸腾状态煮十五分钟之后,鱼汤可呈现白色,依个人口味加入盐、糖(少许)、胡椒等调味。起锅前可放入葱花。
鱼汤的奶白色实际上是油脂在水中的高温乳化反应,所以煎炸出鲫鱼的油脂加上高温炖煮就能实现。炖煮时加入牛奶、豆腐等高蛋白食材,更容易炖出美味的白汤。
主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料:大蒜/葱、一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
牛奶鲫鱼汤是一道浙菜菜汤,主要食材是牛奶和鲫鱼,其口感鲜美带甜,在食疗作用上,也是滋补营养,增强抗病能力。制作方法:
1、起油锅,大火将鲫鱼放入并微微油煎表面;
2、在汤锅中倒入半锅水烧开;
3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮;
4、随着水开后,换小火微炖慢煮,并加入姜块;
5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般,倒入些许无糖牛奶;
6、出锅前撒上葱花,并加适量盐。贴士:1、油煎鲫鱼时,只是微煎表面,千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。2、在倒入牛奶前,如果汤色还呈透明,那就说明还需要再煮一会。可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常吃一些鲫鱼是很有益的 能增强抗病能力。
鲜鲫鱼宰杀洗净,剞上一字花刀,用盐腌片刻控去水,在油锅中两面煎。香菇切丝,用开水氽一下。
净锅加少量油上小火煸蒜姜末,再放汤、料酒,下入鱼与白萝卜丝、香菇丝,大火烧开,待开锅打去浮沫,调到中火煮约20分钟,再放调味料与山花蛋奶,淋香油装汤池,撒上姜丝即成。
可以的
主料:海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料:大蒜/葱、一根
做法步骤:
1、豆腐买回来放大碗内漂水,尽量过夜放置,把豆腥味漂洗掉,中间多换几次水
1.一条一斤重的鲫鱼,洗净去掉腹内黑膜,酸菜洗洗备用,小葱挽个结,辣椒切碎,生姜切丝,大碎拍碎。
2.锅内倒油,放入少许盐,可防粘锅。
3.油烧热后放入鱼两面煎黄。
4.鱼煎好后翻加入一勺陈醋,从锅边淋入,放葱,辣椒,生姜,蒜仔,豆瓣酱,加冷水。
5.酸菜切碎,放入凉水中过一下去点盐,不然一煮得咸到晕倒。
6.鱼煮几分钟后加入酸菜,汤不用加盐,酸菜是咸的。
7. 加一点点糖中和一下味道,加点鸡精,加点猪油,会更好吃一点,腾到火锅中撒了把青椒。
鲫鱼500克洗净,锅里放油60克烧热,将鱼炸焦黄捞出备用,将酸菜50克切碎,锅里放30克,煸炒出香味,将鱼加入,锅中烹入料酒20克,葱姜各10克,加入热水300克左右,老抽10克,生抽20克,盖上盖子,大火煮开后转中小火继续煮29分钟左右后,加入白糖30克,鸡精2克,撒入一把小青蒜叶,就可以了。
到此,以上就是小编对于奶汤鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶汤鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。