1、中药酒米
【配料】丁香10克,山奈酚10克,肉桂5克,山楂5克,小茴香3克,八角2克,红糖50克,曲酒0.5公斤。
【制法】将上述中药粉碎后,放入曲酒中浸泡7天(如不粉碎则浸泡10天以上)。药酒酿好后,加入小米2.5公斤,密封浸泡2天以上。
2、蜜酒饭
【原料】大米1000克,麸皮500克,蜂蜜30克,曲酒400毫升。
【做法】将蜂蜜与曲酒融化,用文火将麸皮炒至焦黄,然后倒入大米炒香,将麸皮、大米和曲酒混合,密封1小时以上天。
3、马斯喀特酒饭
【原料】大米1000克,曲酒200克,麝香王2包,盐5克,味精5克。
【做法】将米用小火慢慢炒香,放凉,装入广口瓶中,然后加入曲酒、麝香王、盐、味精,摇匀,密封保存1天以上。
4、丁香酒饭
【原料】丁香25克,山奈酚15克,曲酒1000克,红糖250克,大米2公斤。
【制法】提取丁香、山奈粉,用曲酒浸泡7天,然后加入红糖,最后加入大米,密封3天以上。
5、五香酒饭
【配料】丁香20克,肉桂10克,八角10克,甘松15克,山奈酚15克,曲酒1公斤,小麦2公斤。
【制法】将丁香、肉桂、八角、甘松、山奈粉粉碎,用曲酒浸泡7天,然后加入小米,密封3天以上。