好吃又下饭的鲫鱼,好吃又下饭的鲫鱼品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃又下饭的鲫鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍好吃又下饭的鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

刚买了一大盆小鲫鱼，想做焖酥鱼，怎么做好吃？

你好，我来回答这个问题。

1、把鲫鱼处理干净放在盆子里面，撒上适量盐，倒入料酒，放入姜丝，小葱结拌匀腌制，冬天腌制三十分钟，夏天十分钟即可。

2、锅烧热油八成热，下入鲫鱼炸制深黄色捞出控油备用。

3、炒锅放适量油烧热，加入姜片爆香，烹入料酒，加入清水，把炸好的鲫鱼放入，用适量老抽调色浅红色，加入料酒，生抽适量，放入5克五香粉，5克白糖。盖盖中火焖十五分钟至汤汁浓稠，加入适量味精即可。

这样做出的酥鱼肉烂骨酥，五香味道浓郁，凉热皆可食用，而且还可以制作多种菜肴，也可以根据自己的口味制作时添加辣椒粉，花椒粉做成麻辣口味。

希望能帮到您，谢谢！

首先谢谢邀请！这道菜做起来并不复杂，简单易学。下面我就和你分享这种做法。

主料：小活鲫鱼适量。

辅料：精盐，酱油，醋，白糖，香油，花椒水，大料，桂皮，葱，姜，蒜，味精，绍酒，胡萝卜适量。

制作步骤：

1.将鲫鱼刮鳞去鳃，用水清洗一下，再开膛去掉内脏，用水内外清洗干净。

2.大葱破开，切成3cm长的段，胡萝卜切成3cm长，1cm宽的片，姜切片，蒜用刀拍一下。

3.锅底儿摆一层大葱，姜，蒜，胡萝卜片，把鱼脊背朝下，头朝外码一层，这样一层鱼，一层胡萝卜，葱，姜，蒜，至所有鱼都码入锅中。

4.往锅中加入白糖，香油，酱油，花椒水，绍酒，大料，桂皮，醋，加入适量水，锅上盖用旺火烧开，转小火焖5小时，锅内汤汁剩不多时，放入味精在焖一两分钟即可。

这样做出的酥鱼，肉烂骨酥，孩子吃也不用摘刺，老人吃也不用吐骨，热吃不油腻，凉吃也不腥，喝酒下饭都不都是好吃。

感谢好朋友邀请！

因为鲫鱼刺比较多，所以你选择做焖酥鱼这道菜是对的，这样才能让鲫鱼更加的好吃，因为个人习惯问题，我还是习惯称呼焖酥鱼为酥鲫鱼，这样做出来的酥鲫鱼，吃的时候，就可以忽略掉吐鱼刺的烦恼了，而且酥鲫鱼本身也是道凉菜，晾凉以后，就如同鱼罐头一样了，放在冰箱保里面鲜，随吃随拿真的很不错的。

制作酥鲫鱼，需要经过两个程序的，先用油炸，然后再用高压锅炖焖，这样才可以做出骨酥肉软的酥鲫鱼。

所用的材料:鲫鱼，葱段，姜片，八角，花椒，冰糖，白糖，生抽，老抽，耗油，醋，树椒，啤酒，这些调料没有给出克重，因为做这道菜，鱼的数量没法确定，所以可以按照鱼的多少，来放入调料。

做法:

1.把鲫鱼去鳞去内脏，不用去头，去掉鱼肚里面的黑膜，清洗干净后在鱼身上切几刀。好入味。

2.做酥鲫鱼，鲫鱼不用提前腌制，因为需要高压锅压制，腌过的鱼肉发紧，不适合炖煮，然后准备一锅热油，将鲫鱼入锅油炸，炸到鲫鱼酥脆捞出。

4.将葱段与姜片铺在高压锅底下，然后将炸好的鲫鱼摆在上边，然后锅里留少许油，将冰糖炒成糖色，然后加入老抽，生抽，醋，精盐，八角，白糖，花椒，树椒，再倒入一罐啤酒冲成汤汁，再加入适量的清水倒入高压锅中，为了容易挑拣调料残渣，可以用个滤料盒，把花椒八角放在里面，这样可以方便些。

首先把去鳞，鲫鱼内脏，鱼鳃，清水冲洗干净，用盐，生姜丝，辣椒，葱白腌制2小时，后用洗菜篮把水滤掉，不滴水为准，用油小火炸至焦黄香脆即可，小伙伴们，能不能帮到你呢？

其实没有那么麻烦，我通常是简单粗暴。

1.把鱼收拾好。

2.油烧八分开。

3.鱼煎至金黄。

4.捞出，控油。

5.高压锅加一小勺水，放鱼，放葱姜八角，加适量的盐、白糖和老抽酱油盖严。

6.开锅小火焖10分钟。

7.开吃。

到此，以上就是小编对于好吃又下饭的鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃又下饭的鲫鱼的1点解答对大家有用。