大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎么做汤好喝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎么做汤好喝的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼汤:正确的做法是,把鲫鱼处理干净,用厨房纸蘸取鱼上的水分,热锅冷油,下入鲫鱼,煎至两面焦黄,倒入热水,大火炖30分钟,鱼汤呈奶白色后,放入蒜片,食盐,香菜,胡椒粉,出锅后,倒一点小磨香油。一款营养丰富的鲫鱼汤就做好。
做法:
1. 将鲫鱼清理干净,去掉内脏,洗净
2. 洗净姜蒜切薄片备用
3. 水烧开后放入鲫鱼和葱姜蒜片,适量盐和料酒,煮约20-30分钟
4. 汤煮好后,撇去杂质,加入适量香菜即可享用。
1、将所有食材事先准备好:鲫鱼去鳞,腮和鱼肚内黑色膜也去掉,内脏洗干净并将水份全部擦干,姜洗净切大片备用;
2、洗好锅后烧热,倒入少许冷油,烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。
3、在鱼煎成金黄的时候,迅速往锅内倒入开水,开水的量以没过鱼以上一点为准,放入姜片,调成慢火煮;
4、约1小时后出锅放入盐调味,也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成。
食材:鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。
做法
1、处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜,去除鱼腥线,鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
2、豆腐切小丁,香葱段,小米椒圈。
3、锅内用姜片擦锅底,适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。
第一步:把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净,不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器,刮得干净又 不脏手。
第二步:在鱼身两面,各划几刀,然后撒上一层盐 用手抹均匀,腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味,也方便下一步煎鱼的时候,更快定型。
第三步:放油热锅,锅里油热后,端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜,放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻 动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
第四步:把清水烧开,然后倒入煎好的鲫鱼中,加入几片生姜,开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键,一定要用开水!一次加够水!鲫鱼汤想炖出牛奶白,不靠鱼肉多,少了把水烧开这一步,怎么做都是清汤寡水!
第五步:锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。
鲫鱼择好洗净。豆腐放入冷水锅中加少许食盐煮开捞出。金针菇去根洗净。
锅中加清水,放入鲫鱼、金针菇、豆腐,加少许食盐、白胡椒粉、枸杞,大火煮开后改小火炖二十分钟,撒上香葱末盛出即可食用。
鲫鱼洗清理干净,加少许盐葱姜料酒腌制十分钟,再洗干净。猪油下锅把鱼煎至凉面金黄,加入清水,中小火熬十分钟,汤汁成乳白色,爱放盐和鸡精味精少许,还可以放豆腐一起熬更好喝
到此,以上就是小编对于鲫鱼怎么做汤好喝的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎么做汤好喝的2点解答对大家有用。