红烧鱼非洲鲫鱼,红烧鱼非洲鲫鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼非洲鲫鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧鱼非洲鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

红烧鱼你会选择用什么鱼来做？为什么？

我觉得红烧带鱼最香了！吃了几十年也不腻！

虽然我今天做鱼没放花椒，不过腌制时还是用了一下，毕竟不是海边住买的带鱼不是特新鲜的，所以还是感觉要去下腥味。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。 今天就来做一道红烧带鱼喜欢的朋友也可以试试看。

用料

主料：带鱼500克

辅料：葱10克 蒜10克 二锅头15毫升 老抽10毫升 生抽10毫升 食盐2克 白糖10克 香葱末10克 花椒2克 黄酒15毫升 干辣椒1个 姜10克 花生油50克

制作过程：

带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

红烧鱼是一道普通的家常菜，每个家庭的餐桌上都有一到这样的红烧鱼。但是就是这样一道看似普通的菜，做起来可不怎么简单。红烧鱼入口不腥鲜香入味汤汁浓郁，关键鱼皮还不破原来是有秘诀的。掌握好这几个小心得，人人烧出美味的红烧鱼！

下面就以鲫鱼为例了介绍一下红烧鱼的做法

材料准备：准备鲫鱼一条，在一斤左右的最好

生姜，蒜头，生抽，黄酒两勺，小葱，干辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放或者少放），醋

做法：将鱼清洗干净沥干水分，鱼背上用刀打花刀，这样更容易入味，加入少许盐抹匀鱼身腌制半小时

防止不粘锅的小妙招

1用生姜切片，然后用生姜把锅子抹一遍，这样煎鱼不粘锅

2一定要等到锅中冒热烟时才能把油放进去，把锅子摇晃一下让锅的四周都能渗透油，如果锅不过热油也不够热的话会粘锅

鱼腌制好后，热锅热油放入鱼小火煎，煎到两面金黄时翻面继续煎。

然后放入蒜头姜丝红椒爆香，然后放入黄酒生抽，最后放入两小碗开水大火煮开转中火

像做红烧鱼我一般都是拿鲫鱼来做的，首先鲫鱼便宜而又实惠，口感又比较好，做红烧是首选的。

下面就来介绍下所用的材料及调料吧。

调料，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精，生粉，料酒。

主料:准备一条鲜活的鲫鱼去除内脏，清洗干净，打个花刀装盘，放入料酒，盐，姜丝腌制10分钟，准备3-4颗小米辣，螺丝椒切成圈圈，大蒜子切成块状，蒜苗切成小段，再切个二片生姜，紫苏切丝备用。

起锅烧油油烧热改成小火，腌好的鱼控干水分，抹上生粉，要涂抹均匀，下锅煎至二面金黄捞出备用，锅中再次烧油，下入姜片，小米辣，大蒜子，郫县豆瓣酱爆香，炒出红油加适量的清水，加入生抽，蚝油，鸡精，料酒调味，烧开汤汁再下去鲫鱼，螺丝椒，紫苏叶，大火收汁，最后加入蒜苗段，即将收完汁时出锅即可，喜欢的朋友可以试一试。

红烧鱼最好的是用黄鸭叫.也有人叫黄辣丁.这种鱼刺就一条骨头！这种鱼红烧先把调料调好.起锅烧油.放入姜末.蒜末.炒香后倒半瓶啤酒.再把鱼放入.开始调味.盐.味精.鸡精.少许白糖.老抽.料酒.盖上锅盖闷7分钟.准备定粉勾芡.这样就不用担心小孩吃鱼有刺

在做红烧鱼之前，我们先来了解一下什么是红烧这种烹调方法。所谓的红烧是指经过焯水、炸、煎、炒、煸、蒸等方法处理的半成品，放入锅中，加入汤汁、调味品，用旺火烧沸，改用小火烧至熟软汁稠，勾芡（或不勾芡）起锅成菜的方法。红烧的菜肴具有色泽金黄红亮、质地细嫩、鲜香味厚的特点。红烧用料广泛，山珍海味、家禽家畜、蔬菜水产、豆制品等原料都适合红烧。

红烧鱼最好用青鱼，下面给大家介绍一下红烧鱼块的具体做法，希望大家学会后给个赞吧！

原料：青鱼中段；

调料：姜片、葱段、料酒、酱油、绵白糖、花生油。

操作步骤：

1、将青鱼中段洗净，沿着背脊剖开，剁成4厘米见方的块，洗净沥水待用。

2、炒锅上火烧热，放花生油，至七成热放入鱼块炸制2分钟，倒出沥油。

3、锅留少许油，放入葱段、姜片略炸，放入鱼块，加料酒、酱油、绵白糖、清水少许，加盖烧沸，移小火焖透，再上旺火收稠汤汁，拣去姜葱，淋油、装盘即成。

这个嘛可以根据喜好自己喜欢吃的鱼来做啦，像我家喜欢拿草鱼来做红烧鱼，下面分享下红烧鱼块的做法

材料：草鱼一条、青辣椒4个、蒜、姜

1.草鱼清洗干净剁成鱼块，青辣椒切片、姜切丝、蒜切粒备用

2.锅里倒油烧热，倒入鱼块煎，加入一勺盐煎使鱼更入味，煎至鱼块两面金黄盛起

3.锅底留油，放入青辣椒、蒜粒、姜丝炒香

4.然后把鱼块倒入翻炒，调入蚝油、生抽、少许老抽、翻炒均匀，放入少许水盖上锅盖焖几分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于红烧鱼非洲鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼非洲鲫鱼的1点解答对大家有用。