如何清炖大鲫鱼鱼,如何清炖大鲫鱼鱼汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何清炖大鲫鱼鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍如何清炖大鲫鱼鱼的解答，让我们一起看看吧。

清炖鲫鱼的家常做法？

大家好我是凡仔今天我来和大家分享一下我自己的清炖鲫鱼的做法。

首先我们最好选用二两左右的鲫鱼几条，把鲫鱼处理干净，放入葱姜料酒腌制一下，然后起锅烧油把鲫鱼煎至两面金黄，倒入高汤（用鸡肉骨头熬制的汤）炖煮然后放一点盐就好。

这样做简单美味营养超高，特别适合小孩、孕妇老人。

清炖鲫鱼其实也可以理解成炖鲫鱼汤，因为鲫鱼的刺又多又乱，所以不太适合吃肉，不过，炖出的汤就不一样了，一碗好的鲫鱼汤不仅鲜美好喝，同时营养价值还特别得高，然而，炖鲫鱼汤看似是个十分简单事情，但是要想做得美味又营养，却并不是随随便便就能做好的，只有炖得又浓又白，同时再加上另外一种食材，那味道和营养才是最好的。具体的做法如下：

首先，把鲫鱼处理干净后，用毛巾擦干鱼身的水分，再用刀在两侧分别划几刀，改刀是必须要做的，这样可以让鱼肉中的营养物质能够充分地溶解到汤中。

然后，起锅倒入适量的食用油，油热后，把鲫鱼放入煎制，煎的时候最好不要频繁翻面，一定要等到一面煎熟后再翻另一面煎，否则不仅容易粘锅，而且还很可能把鱼肉弄散，最终影响汤的质量和口感。

接下来，当鲫鱼的两面都煎好后，倒入开水，这里记住，一定要倒入开水，这样鱼汤才会炖得更浓白，倒入开水后，放入适量的葱姜蒜去腥，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

我们知道，鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙，而豆腐和鱼肉又有很多相似的地方，并且很多时候还都搭配着使用，特别是炖汤，豆腐不仅能增加汤的营养和风味，而且还会使汤变得更为浓白好看，所以，这一步我们加入一些豆腐进去，再放入适量的食盐，然后继续炖煮5分钟左右。

炖好关火后，就可以将炖好的汤盛到碗里，撒上一些香菜或者葱花，再滴点儿香油，就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤了，这样做出来的汤色泽奶白，浓香好喝，同时营养丰富，家人都会特别喜欢喝的！

到这里，炖鲫鱼汤的方法就分享完了，希望这个回答能够帮助到您！

鲫鱼去鳞，把头部上的黑色用刀刮去，这样可以避免腥味。肚子里面的黑色清洗干净……

葱白、盐、料酒、姜片腌制20分钟。锅里放油（最好是猪油）煎至两面金黄，可以放入砂锅内炖，也可以加入豆腐炖半小时.......这样炖出来的汤白如牛奶，最后撒点绿油油的葱花OK

诚邀回答。鲫鱼是我们平时饭桌常见的一道美食。采买非常方便，几乎每个菜市场都有鲫鱼售卖，价格也很便宜。

鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

今天，我就分享一道清炖鲫鱼的家常做法。

家常清炖鲫鱼

主料：

鲫鱼：1000克；

辅料：

姜适量；蒜适量；

调料：

大家都说孕妇月子期间吃鲫鱼汤能让小宝贝饿不着，现在就来做一个适合月子期间喝的鲫鱼汤！

1、原材料的选择：鲫鱼最好选择活水鱼，像什么湖里面的啊，溪流里面的野生鲫鱼。一般家塘里面养殖的鲫鱼或多或少都吃了饲料，这样鱼肉没有活水鱼鲜美！

2、将鲫鱼开腹，掏干净里面的内脏，特别是肚皮内侧的一层黑膜要撕干净，不然鱼腥味会比较重。

3、热锅烧油，一般会选择用乡下自己榨的菜籽油。油温七成热的时候小心放入，不要让热油溅到身上了！用中火慢慢煎至两面金黄，放入姜片稍微煸香后准备放入提前烧开的白开水，记住一定要放开水煮鱼，这样煮出来的鱼汤不腥，加入一点猪油一起炖，这样煮出来的鱼汤就会像牛奶一样呈现出乳白色。起锅前加盐调味，孕妇月子期间尽量少吃调味品，所以我们只要放入少量的盐就行了，这样一碗孕妇闻了想吐但又不得不吃的美味月子鲫鱼汤就做好了。

想起以前老婆坐月子的时候家里想方设法煮的一些什么猪蹄炖黄豆、鲫鱼汤一个人躲在厨房一边哭一边喝，不喝不行，不喝小宝没母乳。所以男人们：对那个为你生儿育女的女人好一点，十月怀胎没有那么容易，愿大家都幸福！

清炖鲫鱼个人做法。

1.鱼的挑选。最好是土鲫鱼，土鲫鱼就是塘或者河里面的自己生长的鲫鱼，这样的鱼更香。如果没有土鲫鱼就用香鱼鲫也行。

2.做法。鲫鱼开膛破肚去腮，不用去鳞，洗净加料酒盐腌制几分钟，起锅开火放少量猪油烧开，放鱼煎至鱼鳞发黄加入清水开大火烧开，转小火满炖至鱼汤至乳白色即可。加点大葱或者小葱，放调料调味起锅即可起锅。

到此，以上就是小编对于如何清炖大鲫鱼鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何清炖大鲫鱼鱼的1点解答对大家有用。