大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼酥鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鲫鱼酥鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
天津酥鱼小鲫鱼是一道美食,下面是它的做法。
材料:
1. 小鲫鱼 500 克
2. 生姜 20 克
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 食用油 适量
7. 鸡蛋 1-2 个
8. 面粉 适量
用料
鲫鱼 香椿(咸菜疙瘩片) 料酒
醋 糖 生抽 葱姜花椒大料
步骤 1
所有材料准备好,醋:生抽:酒:糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净
步骤 2
香椿铺在高压锅底部,加葱姜
步骤 3
将鲫鱼头朝外放在锅里,淋上生抽
步骤 4
食材
油50g,花椒粉10g,淀粉60g,生抽20g,料酒20g,鲫鱼500g。
1/准备食材:油50g,花椒粉10g,淀粉60g,生抽20g,料酒20g,鲫鱼500g。
2/鲫鱼洗净,放入淀粉搅拌均匀腌制。
3/锅中倒油,放入腌好的鲫鱼小火慢慢炸至酥脆,盛入高压锅加水,生抽,煮10分钟即可。
鲫鱼清洗干净,剖开鱼腹,去除内脏和鱼腹里的黑膜,冲洗干净鱼鳃。
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葱切段、姜切片。
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将葱段均匀铺满锅胆的内部,将鱼一条条铺在葱的上边。
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铺满后,均匀撒上一层盐。
1 鲁味鲫鱼酥鱼的家常做法可以使用高压锅。
2 使用高压锅可以更快地烹饪鱼肉,同时保持鱼肉的鲜嫩口感。
高压锅可以提供更高的压力和温度,使鱼肉更容易煮熟。
3 此外,高压锅还可以帮助保留鱼肉的营养成分,使其更加美味和营养丰富。
4 使用高压锅烹饪鲁味鲫鱼酥鱼可以节省时间和能源,同时还能保持食材的原汁原味。
5 总之,选择使用高压锅来制作鲁味鲫鱼酥鱼是一个不错的选择,可以更好地保持鱼肉的口感和营养价值。
1.鲫鱼里面放1勺盐,2勺料酒。放上姜丝和葱结腌制半个小时。
2.碗里打两个鸡蛋,把鸡蛋搅散。加入一小勺盐,一大勺面粉。半勺淀粉。再加一点清水搅拌成糊。糊调好以后再倒一点点色拉油,再搅拌均匀就做成了脆皮糊,这样炸出来的鱼外酥里嫩。
3.把鱼捡去葱姜,然后倒入脆皮糊搅拌均匀,让每一条鱼都粘上脆皮糊。
4.锅里烧油,由温烧到5成热,也就是油面开始冒烟的时候,关小火。下入小鲫鱼记住要一条一条的下,要不然会粘在一起。炸的时间稍微长一点,这样子让鱼慢慢炸熟。第1遍挨个放进去,炸熟透至定型之后捞出来
5.等到油温升高了又再复炸几遍直到把小鲫鱼炸酥炸脆为止。炸好之后就可以吃啦,这样炸出来的小鲫鱼连骨头都一起可以吃掉
先把小鲫鱼收拾干净,因为小鲫鱼的鱼刺很多,并且小鲫鱼的鱼刺很硬处理不好吃起来容易卡吼,做的时候热锅凉油将小鲫鱼放进去小火炸金黄,然后翻面再炸金黄,捞出来控油,等小鲫鱼凉了以后在上油锅小火付炸,这样出来的小鲫鱼焦香酥脆,鱼刺直接都被炸酥了,可以直接吃。
1、第1步、带鱼处理干净(同时放入盐卤上)、双面切成纹理。
2、第2步、葱切成小段 姜切片与十三香味精混合备用。
3、第3步、将混合材料倒入带鱼中。
4、第4步、混合均匀腌制入味。
5、第5步、蘸上少许面粉(双面)。
6、第6步、下入热油中炸至两面金黄即可
1、原料要求 将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小于或等于10万个/克。
2、工艺流程
原料鱼预处理→清洗→浸泡→沥水→拌料→摆网→烘干→高压蒸煮→晾干→包装→成品
3、操作要点
⑴将原料鱼去头、鳍、内脏,清洗干净后放入容器中,加入3倍清水浸泡30分钟,除去血渍、污物及其他杂物。
到此,以上就是小编对于鲫鱼酥鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼酥鱼的做法的4点解答对大家有用。
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