鲫鱼怎样煎不粘锅,鲫鱼怎样煎不粘锅?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼怎样煎不粘锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼怎样煎不粘锅的解答，让我们一起看看吧。

煎小鲫鱼不粘锅不破皮的正确做法？

、煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

3、油温要高：鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼，高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间：煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了

1.准备鲫鱼两到三条，首先刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净以后，在背部划两刀，放入盆中备用。

2.接下来我们把鲫鱼腌制一下，加入一点食盐入底味，一点白胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制10分钟，喜欢吃原味的也可以不用腌制。

3.准备一个铁锅，烧热以后，加入一大勺食用油滑锅，油烧至冒烟即可倒出，这个过程大概要30秒左右，铁锅经过热油润锅，这样煎鱼才不会粘锅，润好锅以后，我们把热油倒出。

4.然后加入半勺凉油，转成小火，撒上少许食盐。

5.把腌好的鲫鱼放入锅中，最好提前把鱼身上的水分擦干，轻轻的晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。

6.先把鱼头部分煎熟，煎熟以后再继续晃锅，然后煎鱼尾部分，这个过程大概要3分钟。

7.接下来把鱼翻个面，这个动作一定要慢一些，避免把鱼皮铲破。

8.继续开小火，晃动炒锅，把鱼煎熟以后就可以了。

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、使洗净的鱼沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

铁锅煎鱼不粘锅绝招？

1.

准备300克重罗非鱼一条，宰杀干净，打花刀，加入食盐1克，料酒2克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅烧油，给鱼身上拍上淀粉，下锅油炸就不会粘锅了。

2.

准备500克黄鱼一条，宰杀干净，鱼身打花刀，抹上料酒5克，食盐2克，腌制10分钟，把鱼放通风的地方把鱼身表面水份晾干，起锅烧油，油热放入晾好的黄鱼进行煎炸就不会粘锅了。

3.

准备200克新鲜鲫鱼一条，宰杀干净，打上花刀，放食盐1克，料酒5克，腌制15分钟，起锅烧油，油热锅底撒入食盐2克，放入鲫鱼煎炸就不会粘锅了。

鲫鱼鱼皮怎么不粘锅？

清洗干净的鲫鱼，用干净的棉布擦干鲫鱼身上的水分，这点很重要；

2、清洗干净铁锅，之后控干锅中的水分，放入小半勺色拉油大火加热至锅中的油开始冒青烟，同时不停晃动锅内的色拉油，让锅中每一块地方都蘸上色拉油，之后将锅放凉，这个原理就是好比新锅开锅，镀上了一层油膜

之后大家按照我上面不粘锅中煎鱼的步骤，铁锅中放入鲫鱼入锅煎炸，就不会粘锅了；但是有一点要说明一下，鲫鱼入锅，不要马上用锅铲去搅动它，待鲫鱼煎炸至一面金黄在翻面，这样做就不会粘锅了；

到此，以上就是小编对于鲫鱼怎样煎不粘锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼怎样煎不粘锅的3点解答对大家有用。