鲫鱼粉皮炒腊肉,鲫鱼粉皮炒腊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼粉皮炒腊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼粉皮炒腊肉的解答，让我们一起看看吧。

云川贵地区的腊鱼腊肉有什么区别？

大致做法都差不多，都是先抹上盐腌制几天，再挂在通风处晾干水分，最后进行熏烤。

不同之处在于，四川的腊肉多用松柏树枝轻度燃烧散发的烟来熏制。而有的地方则是放在烘房，用温度烤制。味道也因所用燃烧物不同而小有差异！

云贵川地区做腊肉基本就两种方法:1在农村，选好要做腊肉的材料，把肉腌好一个星期后，再用鲜柏树枝叶点着后冒的烟熏，熏一个小时后洗净挂在阴凉处自然晾干，这样做出来的腊肉是传统做法。2在城镇，直接把腌制好的肉不经过柏丫的熏撩，就挂出去自然晾干，这种也叫风干肉。

每个地方过年都有它自己的习俗和饮食习惯，一定要拿出一个大家都熟悉的过节佳品的话，那非腊鱼腊肉莫属。一进入腊月，家家户户开始采买新鲜的鸡鸭鱼、猪牛羊肉。没过几天，但见各家各户，家门口窗台上挂满了各式各样的腊月腊肉，年味也就越来越浓了。那么，无论南北，这些过年都会腌制的腊鱼腊肉，你知道是怎么来的吗？

最早的腊肉要追溯到商朝，但那时的腊肉不是过节佳品，它和祭祀有关。商纣王时，我们熟知的“酒池肉林”，这种肉也是腊肉。3000年前的商朝，还没多少农作物可供食用，像水稻这种农作物限于耕种技术，还没有得到大面积种植，人们的主要食物还是肉类。

肉必须经过风干才能保存的更久，商纣王把肉挂在树上，他享用的就是风干后的肉。也就是在这一时期，第一次出现了“腊肉”这个词。成书于商朝末年的《易经》中明确记载有：晞于阳而炀于火，曰腊肉。意思是把肉放在太阳下晒干，放在火上烤干，就成了腊肉。

云贵川的腊鱼腊肉有什么区别？能回答你这个问题很荣幸！区别！腊鱼是腌制风干的，腊肉是腌制熏干的。

腊鱼的做法：新鲜的鱼洗干净，放入13香或者一种天然的香辛料，辣椒粉，盐，盐可以多一点，拌匀腌制每一条分作两瓣的鱼，放入擦干净水分的水缸里腌制三四天，因为腌制嘛，盐重一点，盐有杀菌防腐的作用，。取出系上绳子，挂在通风的地方风干。再来油炸或者蒸着吃，都挺香的，各地的做法不一样。


腊肉的做法：新鲜的肉，要干净，肉本身有水分，不能再接触其他的水分，这样的肉才保证质量，不会坏掉！放入大盆中，调料（盐巴，盐的比重也多一点，花椒颗粒和胡椒颗粒这两样颗粒是保证腌制好产品好看，五香粉，拌匀，）放入新鲜的肉里面腌制，使劲揉匀每一块肉，直到盐融化，只要里边水分跑出来才可以。把腌好的肉放进擦干水分的水缸里，压实放平密封保存腌制20天，20天后打开取出，用绳子系起来挂在炕上，用果木炭香草香香树叶子把肉薰香薰干，这样我们的好吃下饭的腊肉就做好了。炒着吃，蒸着吃，随吃随取，怎么做都好吃。一

腊鱼

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

腊肉

腊肉（bacon）是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。 腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

首先，腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。

其次，腊肉的脂肪含量非常高，达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。

再次，腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物，但随着湘菜、川菜在全国的蔓延，越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而，从营养和健康的角度看，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物，对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言却望而却步。

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以前我家也是采取放冰箱速冻的办法，确实没有了腊肉的味道。

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挂在通风口能保存好久呢！

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此时此刻解封难，身在农村的你们是否还过得如意？

大家好，我是乡野小宇哥，很高兴能够受邀分享我的经历！

我是一个在农村土生土长的农三代，算算在外工作也有六七年了，每逢春节都会回老家过年，往常的话初7-8就要出去务工了，今年这个疫情打乱了我的正常规划。

疫情期间我们响应国家的号召，不串门、不瞎跑、不给国家添乱！不过这个疫情也让我明白了家的重要，一直在外工作很少能够有时间陪孩子，这个春节难得有时间天天陪孩子，天天陪孩子做游戏，两个孩子也玩的很开心，也不在天天盯着电视看了。

剩余时间做做美食，把平时想做的菜统统做了一遍，有剁椒鱼头、鸿运当头卤猪头、烤鱼、烧烤等等，还买了个烤箱做了面包跟蛋糕！

身在农村的我，过得很充实，很如意，财米油盐等日常必需品都有人送上门！

祝愿全国早日战胜疫情，大家都可以走出家门，加油武汉！

ps :疫情虽然已经减缓很多，但是还是要注意日常的防护，切不可放松大意，加油中国，🇨🇳！

我不知道你们是哪里的农村还没有解封，有可能你们那里的疫情还没有得到很好的控制。不过在我的家乡农村这边都是已经解封了。也是可以让农村人更好的复工复产了。那要是没有解封的农村过得如意吗？在我看来要是现在还没有解封的农村过得应该不是那么的如意了吧。

在外务工的农村人出不去，影响家庭收入

要是现在农村还没有解封，那么谁也是出不去的，大队也是每天会不定期的各家各户检查的。道口都是有人员检查的。那么对于农村在外务工人员来说是比较郁闷的，现在都已经这么长时间了，不能解封意味着出不去，出不去就是不能挣钱，那么经济上面就是不能有很好的收入，势必会带来生活上面的一些拮据。都是想着什么时候能解封好出去务工来提高自家人的收入来源。

对于春耕的影响

现在都是春耕时节了，要是还没有解封，那么农村的人们怎么下地干活，种地都是要在前期的休整土地的，现在的出不去势必会带来对于春耕有影响的。像一些种子农药化肥也都是购买不了的，也是运不进来的，耽误了这几天对于以后的种植是有很大的影响的，会对于秋天的产量有影响的。

长时间的封闭，会让农村人适应不了的

这么长时间的封闭管理对于农村都是习惯了聚堆唠嗑了喜欢互相串门的农村人来说是非常难受的，一老在家里呆着，就会感觉非常难受的，一天就是吃了睡，睡了吃还不如让他们干点活来的好受呢。再走家里的余粮也是不那么多了。

所以在我看来农村到了现在还没有解封。农村人也都是过得不如意的。虽然以前总是调侃，什么时候能不用干活，天天在家待着多好，可是真的遇到了这样的事情也是会受不了的。

发表自己对于农村的一些个人看法，分享一些农村趣事和自己养种植经验，喜欢可以动动你发财小手关注一下吧。

你好，很高兴回答你的问题，现在是特殊时期，村子里还没有解封，大家都呆在家里面，时间长了就像是被关进笼子里的小鸟，但是生活是自己过的，怎么过取决于自己，下面我有几点建议可以让现在在家的我们过得如意一些

第1点，可以在家读书，趁这段特殊的时间来丰富自己的知识，这也是一种打发时间的方式。

第2点，自己做美食，比如前段时间抖音很火的电饭煲蛋糕大赛，全民参与，这也是一种乐趣，能够让我们的生活变得丰富。

第三点，看电影来打发时间，一部优秀的作品也可以让我们成长，从中获取不一样的东西。

第四点，农村一般都会有自己的菜园，可以下地给菜锄草啊，种菜啊，这些都是生活的乐趣。

总之，生活过得好不好取决于自己，反正我个人是过得很好，每天在家给家人做没事，生活很如意。另外这段时间是特殊时期，全国上下万众一心，共渡难关，我们在家躲病毒，然而那些在一线的医生，护士还在和病毒作战，我们不能给他们添乱，我们作为平民百姓，我们能做的就是在家，这个也是一种贡献。

受疫情影响，农村也不好，现在正处于农耕时期，菜地的菜也吃的差不多了，肉制品年前的储备根本不够这个疫情吃，外面又不能出去，外面送进来的食物价格涨幅居高，出去买东西一定要戴口罩，但是口罩都脱销了买不到，农村现在太难了

此时此刻解封难农村的我们过得是否如意这个话题，分享一下个人的感受吧！

我的家乡是重灾区湖北孝感距离武汉不到80公里，从封城到现在一个多月从开始对疫情的忐忑不安到现在的静待花开，回顾98年武汉洪涝灾害，也是举全国之力，不放弃，坚守阵地最后我们胜利了。这次我们也始终坚信国家的力量，没有什么困难是可以打倒我们！

公公今年66，退役军人，疫情封城响应国家号召：国有难，召必回。主动担负起志愿者们的生活保障，四叔叔是村支书，每天组织村支部党员志愿者在做好防疫工作的前提下积极解决村民的生活问题，家乡有难，不管你身在何处心始终挂念着家乡的父老乡亲！有从外地捐赠防护用品的，有的因为买不到防护物资用交党费的形势捐款的，在家的也都积极参加到志愿防护的队伍中！为身边的每一位亲人保驾护航，为黑龙江那些不远千里来救援我们的亲人能早一天和家人团聚我们一起加油！

解封已经是指日可待，疫情冷酷无情，我们的心是温暖的！不管冬天如何肆虐，春天一样会如期而至，油菜花开了，让我们静静的再等一会就好……！

您好很高兴能回答您这个问题

我是农村 是来自东北黑龙江饶河

农村的

我们这里依然在封村

说实话 不如意 心里压抑

在村里不让聚会 不让玩牌

家里的活还不能干

天天就在家待着 吃饭 睡觉 上厕所

玩手机

在家呆的都没有心情了

到此，以上就是小编对于鲫鱼粉皮炒腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼粉皮炒腊肉的2点解答对大家有用。