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鲫鱼冷冻后发腥,鲫鱼冷冻后发腥怎么回事

  • 鲫鱼
  • 2024-09-13 01:06:43
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼冷冻后发腥的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼冷冻后发腥的解答,让我们一起看看吧。

家里冰箱冻的比较久的鱼,有什么好的去腥方法?

按以下几个思路去解决问题

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)首先要弄清楚,去醒的材i料有哪些,这些材料在哪方面有作用?例如花椒胡椒就是牛肉的腥味起作用的,姜葱洋葱是对鱼类的醒味起作用的,料酒的去醒作用比较广泛一点。

我也经常吃这些鱼,现在将我的经验分享给你

第一,腌制鱼肉的时候用料酒加盐。

第二,无论是做汤的或做汤的都要加生姜。

第三,洋葱不能少,这个对鱼醒味是最彻底的。

在下有一个万全之策,就是

使之变成咸鱼。

操作指南:

第一步:将鱼在室温下自然解冻。

第二步:用水将鱼冲洗干净。

第三步:先将鱼腹部划开2至3道口子,取适量食用盐用手给它做马杀鸡10-15分钟。(小心鱼刺与鱼鳍,可先用剪刀把鱼鳍剪掉)

第四步:放置一晚(冬天);冰箱放置一晚(夏天)。

第五步:将腌制入味的鱼水中浸泡20-30分钟,然后再次将之冲洗干净。

第六步:将之烹饪。

谢邀。

根据经验,鱼身上的腥味来源于鱼身上的鱼腥线,无论是冻鱼还是新鲜鱼。如果杀鱼时将鱼腥线去除,鱼腥味便能消失大半。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。

根据问题来解答,这次是冰箱里冻得非常久的鱼。我们应该有以下操作。

第一:将鱼从冰箱拿出,进行解冻。

最好是室温下自然解冻。

第二:切割取鱼腥线。

在鱼头鱼尾两端,各自用刀划开一道口子,在靠近鱼头切口处,仔细寻找会发现有一个白点,这就是鱼腥线的一头。使用切刀拍打鱼身,把鱼腥线慢慢抽出来。鱼腥线一共两条,鱼身两面的都取出来。

第三:做鱼过程中去腥。

1、将鱼破开,放在冷水中,水中放醋。

2、或将鱼放在盐水中泡1-2小时,也可以去腥。

3、在炖煮或红烧过程中加入八角、花椒、大葱、姜片、大蒜等调料品也可以去腥。

以上内容,仅供参考。

解冻后,把鱼切片用水冲一个小时以上。再加入料酒葱姜腌制10分钟。再冲水。最后加入料酒,少许盐味鸡蛋,热锅下油姜蒜蓉火锅料炒香加适量水,煮几分钟,最后加入鱼片,就好了。

就给你介绍简单的去腥方法吧,毕竟家户人家可能也很少经常吃到那些久冻食品,也没有那么多其他的去腥味材料。常吃久冻食物对身体不好哦,鱼的腥味可以用以下方法稍微掩盖,如果想完全去除肯定去不了的哦。

1,常用的是用盐,料酒,生姜,腌制,一般不会有很大腥味。

2,如果这样都不行,腥味很重可以除了以上还可以用开水泡花椒水,用花椒水来腌鱼,一般来说就不会有很大的腥味了,在烹饪时也可以适当放一点。

可以去尝试一下哦!

冻鱼普遍腥味比鲜鱼重,所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了,只有下重料才能去除腥味。

冻鱼适合红烧,油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。

葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜。做法倒不复杂,选一尾带鱼籽的鲫鱼,洗净备用。锅中放大量油,爆大瓣不切碎的蒜头,再爆葱和鱼,煎爆至骨头发酥, 加入适量花雕酒 ,下酱油,糖红烧即可。葱不嫌多,可以多多益善。

蔡澜说葱爆鲫鱼可冷吃。放冰箱后拿出,变成果冻一块,冷盘就酒,鱼肉连鱼卵都又鲜又香又甜。

另外,如果非要做汤,可以把鱼煎香后再做汤,姜葱芜荽可以少放,但一定要加入胡椒。胡椒最好是原粒磨碎放入,香气足,比只放胡椒粉好。这样处理的汤,腥味也会没有的。


到此,以上就是小编对于鲫鱼冷冻后发腥的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼冷冻后发腥的1点解答对大家有用。