鲫鱼冷冻后发腥,鲫鱼冷冻后发腥怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼冷冻后发腥的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼冷冻后发腥的解答，让我们一起看看吧。

家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法？

按以下几个思路去解决问题

）首先要弄清楚，去醒的材i料有哪些，这些材料在哪方面有作用？例如花椒胡椒就是牛肉的腥味起作用的，姜葱洋葱是对鱼类的醒味起作用的，料酒的去醒作用比较广泛一点。

我也经常吃这些鱼，现在将我的经验分享给你

第一，腌制鱼肉的时候用料酒加盐。

第二，无论是做汤的或做汤的都要加生姜。

第三，洋葱不能少，这个对鱼醒味是最彻底的。

在下有一个万全之策，就是

使之变成咸鱼。

操作指南：

第一步：将鱼在室温下自然解冻。

第二步：用水将鱼冲洗干净。

第三步：先将鱼腹部划开2至3道口子，取适量食用盐用手给它做马杀鸡10-15分钟。（小心鱼刺与鱼鳍，可先用剪刀把鱼鳍剪掉）

第四步：放置一晚（冬天）；冰箱放置一晚（夏天）。

第五步：将腌制入味的鱼水中浸泡20-30分钟，然后再次将之冲洗干净。

第六步：将之烹饪。

谢邀。

根据经验，鱼身上的腥味来源于鱼身上的鱼腥线，无论是冻鱼还是新鲜鱼。如果杀鱼时将鱼腥线去除，鱼腥味便能消失大半。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。

根据问题来解答，这次是冰箱里冻得非常久的鱼。我们应该有以下操作。

第一：将鱼从冰箱拿出，进行解冻。

最好是室温下自然解冻。

第二：切割取鱼腥线。

在鱼头鱼尾两端，各自用刀划开一道口子，在靠近鱼头切口处，仔细寻找会发现有一个白点，这就是鱼腥线的一头。使用切刀拍打鱼身，把鱼腥线慢慢抽出来。鱼腥线一共两条，鱼身两面的都取出来。

第三：做鱼过程中去腥。

1、将鱼破开，放在冷水中，水中放醋。

2、或将鱼放在盐水中泡1-2小时，也可以去腥。

3、在炖煮或红烧过程中加入八角、花椒、大葱、姜片、大蒜等调料品也可以去腥。

以上内容，仅供参考。

解冻后，把鱼切片用水冲一个小时以上。再加入料酒葱姜腌制10分钟。再冲水。最后加入料酒，少许盐味鸡蛋，热锅下油姜蒜蓉火锅料炒香加适量水，煮几分钟，最后加入鱼片，就好了。

就给你介绍简单的去腥方法吧，毕竟家户人家可能也很少经常吃到那些久冻食品，也没有那么多其他的去腥味材料。常吃久冻食物对身体不好哦，鱼的腥味可以用以下方法稍微掩盖，如果想完全去除肯定去不了的哦。

1，常用的是用盐，料酒，生姜，腌制，一般不会有很大腥味。

2，如果这样都不行，腥味很重可以除了以上还可以用开水泡花椒水，用花椒水来腌鱼，一般来说就不会有很大的腥味了，在烹饪时也可以适当放一点。

可以去尝试一下哦！

冻鱼普遍腥味比鲜鱼重，所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了，只有下重料才能去除腥味。

冻鱼适合红烧，油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。

葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜。做法倒不复杂，选一尾带鱼籽的鲫鱼，洗净备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆葱和鱼，煎爆至骨头发酥， 加入适量花雕酒 ，下酱油，糖红烧即可。葱不嫌多，可以多多益善。

蔡澜说葱爆鲫鱼可冷吃。放冰箱后拿出，变成果冻一块，冷盘就酒，鱼肉连鱼卵都又鲜又香又甜。

另外，如果非要做汤，可以把鱼煎香后再做汤，姜葱芜荽可以少放，但一定要加入胡椒。胡椒最好是原粒磨碎放入，香气足，比只放胡椒粉好。这样处理的汤，腥味也会没有的。

到此，以上就是小编对于鲫鱼冷冻后发腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼冷冻后发腥的1点解答对大家有用。