藿香鲫鱼怎么做,藿香鲫鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藿香鲫鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藿香鲫鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

正宗藿香鲫鱼的做法？

1.

将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟

2.准备佐料。将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用！

3.姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长！

4.锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油

5.下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味

6.掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里

7.大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁！

食材清单

鲫鱼4条 600克 藿香 35克 豆瓣 30克 泡辣椒 2根 泡仔姜 25克 泡青菜 20克 老姜 15克 大蒜 15克 葱 10克 盐 2.5g 混合油 250克 白糖 20克 胡椒粉 1.5克 老抽 2克 醋 16滴 水豆粉 5克 醪糟水 10克 注：调料可根据个人喜好调整

烹饪步骤

1/4食材前期处理·1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼尾洗净，用刀在鱼背两边各横切三刀。2、在切好的鱼碗里加上姜、葱和少许盐，醪糟水，腌制入味。3、将老姜、蒜、葱、泡青菜、泡仔姜都切成小颗粒状，泡辣椒去籽后切成马耳朵状，藿香切丝状。将鱼煎成两面黄·4、锅里倒油，油温达至6成时，将鲫鱼放入油锅中，煎至鱼身两面发黄时，沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」

2/4 将鱼煎成两面黄·锅里倒油，油温达至6成时，将鲫鱼放入油锅中，煎至鱼身两面发黄时，沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」

3/4 烧制入味·1、在锅里倒入豆瓣，再放入切好的姜、葱、蒜、泡辣椒翻炒，炒香后加入醪糟水和清水。2、将炸好的鲫鱼均匀放入锅中，底汤淹至鲫鱼半身左右，改成小火，在锅里放入盐、白糖、少许胡椒粉、老抽，盖上锅盖小火焖上3分钟左右。

最后一步：调制浓汁·1、将焖好的鲫鱼起锅入盘，打去锅里的杂质。✔ 小火，在锅里的汁水放入水豆粉、醋、葱花、藿香，待汁的周围开始吐油，即可关火。

小贴士

▲醪糟水腌制能有效去腥解腻，效果和料酒相同，醪糟水更为传统。 ▲锅烧热后再倒入油，这样煎鱼不粘锅。 ▲泡海椒、泡仔姜自带盐味，所以尽量不要放太多 调好的浓汁起锅后迅均匀的浇淋在鱼身上。 盐，根据自己口味适当的放盐。

藿香鲫鱼是一款京津菜的传统名菜，也是一道非常营养美味的鱼类菜品。以下是制作正宗藿香鲫鱼的做法：

所需材料：

鲫鱼 1条 （约500g）

藿香 50克

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 少许

鸡精 少许

藿香鲫鱼的家常做法？

1、鲫鱼一条，一小把泡辣椒，泡青菜少量，大葱2根，姜半块，蒜2头，藿香适量，豆瓣酱和生抽适量。

2、首先洗净处理好的鲫鱼抹上盐，鱼腹内塞入葱段，姜丝，淋入料酒腌制10分钟，接着锅中下菜籽油烧热。

3、放入鲫鱼煎至双面金黄，锅中底油下泡椒，泡姜，葱段，蒜末，豆瓣酱，花椒和藿香碎，倒入热水煮沸，放入煎好的鲫鱼。

4、加生抽调味，煮会儿盛出，淋上汤汁在鱼身上，撒上藿香叶即可。

藿香鲫鱼正宗川菜做法？

食材清单

鲫鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2～3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制约十分钟，取出姜葱后擦干；

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细；

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，夹出备用；

步骤4/5

到此，以上就是小编对于藿香鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于藿香鲫鱼怎么做的3点解答对大家有用。