首页 > 鲫鱼 > 藿香鲫鱼怎么做,藿香鲫鱼怎么做好吃

藿香鲫鱼怎么做,藿香鲫鱼怎么做好吃

  • 鲫鱼
  • 2024-01-05 20:17:07
  • 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藿香鲫鱼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍藿香鲫鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。

正宗藿香鲫鱼的做法?

1.

藿香鲫鱼怎么做,藿香鲫鱼怎么做好吃

将姜丝塞进鱼肚子里,用盐和料酒腌制20分钟

2.准备佐料。将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎,蒜切片待用!

3.姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟!(忘了拍炸鱼的照片了)炸个2分钟就好了,时间不要过长!

4.锅里留油,将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油

5.下入泡椒,姜葱蒜等其他配件炒出香味

6.掺入高汤,将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后,将鱼捞到盘里

7.大火,加入勾兑好的芡粉,放入藿香,准备收汁!

食材清单

鲫鱼4条 600克 藿香 35克 豆瓣 30克 泡辣椒 2根 泡仔姜 25克 泡青菜 20克 老姜 15克 大蒜 15克 葱 10克 盐 2.5g 混合油 250克 白糖 20克 胡椒粉 1.5克 老抽 2克 醋 16滴 水豆粉 5克 醪糟水 10克 注:调料可根据个人喜好调整

烹饪步骤

1/4食材前期处理·1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼尾洗净,用刀在鱼背两边各横切三刀。2、在切好的鱼碗里加上姜、葱和少许盐,醪糟水,腌制入味。3、将老姜、蒜、葱、泡青菜、泡仔姜都切成小颗粒状,泡辣椒去籽后切成马耳朵状,藿香切丝状。将鱼煎成两面黄·4、锅里倒油,油温达至6成时,将鲫鱼放入油锅中,煎至鱼身两面发黄时,沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」

2/4 将鱼煎成两面黄·锅里倒油,油温达至6成时,将鲫鱼放入油锅中,煎至鱼身两面发黄时,沥油捞出。「捞出鲫鱼后锅内需留下少许的油」

3/4 烧制入味·1、在锅里倒入豆瓣,再放入切好的姜、葱、蒜、泡辣椒翻炒,炒香后加入醪糟水和清水。2、将炸好的鲫鱼均匀放入锅中,底汤淹至鲫鱼半身左右,改成小火,在锅里放入盐、白糖、少许胡椒粉、老抽,盖上锅盖小火焖上3分钟左右。

最后一步:调制浓汁·1、将焖好的鲫鱼起锅入盘,打去锅里的杂质。✔ 小火,在锅里的汁水放入水豆粉、醋、葱花、藿香,待汁的周围开始吐油,即可关火。

小贴士

▲醪糟水腌制能有效去腥解腻,效果和料酒相同,醪糟水更为传统。 ▲锅烧热后再倒入油,这样煎鱼不粘锅。 ▲泡海椒、泡仔姜自带盐味,所以尽量不要放太多 调好的浓汁起锅后迅均匀的浇淋在鱼身上。 盐,根据自己口味适当的放盐。

藿香鲫鱼是一款京津菜的传统名菜,也是一道非常营养美味的鱼类菜品。以下是制作正宗藿香鲫鱼的做法:

所需材料:

鲫鱼 1条 (约500g)

藿香 50克

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 少许

鸡精 少许

藿香鲫鱼的家常做法?

1、鲫鱼一条,一小把泡辣椒,泡青菜少量,大葱2根,姜半块,蒜2头,藿香适量,豆瓣酱和生抽适量。

2、首先洗净处理好的鲫鱼抹上盐,鱼腹内塞入葱段,姜丝,淋入料酒腌制10分钟,接着锅中下菜籽油烧热。

3、放入鲫鱼煎至双面金黄,锅中底油下泡椒,泡姜,葱段,蒜末,豆瓣酱,花椒和藿香碎,倒入热水煮沸,放入煎好的鲫鱼。

4、加生抽调味,煮会儿盛出,淋上汤汁在鱼身上,撒上藿香叶即可。

藿香鲫鱼正宗川菜做法?

食材清单

鲫鱼 2条 、 藿香叶 30克 、 泡辣椒 2~3个 、 泡姜 1个 、 葱段 适量 、 生姜丝 少许 、 蒜末 少许 、 豆瓣酱 20克 、 菜籽油 适量 、 黄酒 适量 、 花椒 5克 、 生抽 适量 、 白胡椒粉 适量 、 糖 少许 、 水淀粉 适量

做法步骤

步骤1/5

洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐,鱼腹内塞入葱段、姜丝,淋入料酒腌制约十分钟,取出姜葱后擦干;

步骤2/5

腌制期间来切配辅料。藿香叶只取顶端,切碎,泡姜切粒,泡辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细;

步骤3/5

锅中下菜籽油烧热至七成,放入鲫鱼,煎至表皮金黄后,翻面也煎到金黄色,夹出备用;

步骤4/5

到此,以上就是小编对于藿香鲫鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于藿香鲫鱼怎么做的3点解答对大家有用。