鲫鱼可以做糖醋鱼吗,鲫鱼可以做糖醋鱼吗视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼可以做糖醋鱼吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼可以做糖醋鱼吗的解答，让我们一起看看吧。

醋鲫鱼是如何制作而成的？

来个我得招牌菜吧，糟鱼。味道鲜，操作简单，没有鱼刺问题。

买回新鲜的鲫鱼，鱼一定要鲜，我是一条一条挑选，一斤以内的小鲫鱼，黑色脊背，游的越欢快，越好。

我买了六条鱼，都是半斤到一斤左右，太大的鱼我不喜欢，感觉是饲料催肥不健康，买多少条要看锅的大小。仔细清理内脏，刮鳞，特别是腹内的黑色膜去掉，血污仔细清理干净，这样就不会有异味。

大葱和姜要足足的，我是一整条半斤多重的大葱，葱姜铺满锅底。鱼肚子里面也塞满葱姜，注意是大葱越多越好!一层鱼一层葱姜，满满的码好在锅里，然后重点来了，加陈醋!醋是软滑鱼骨的关键，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恒顺老陈醋。

这个量出来不会很酸，只会有香气，如果喜欢吃酸的同学可以随意加，一整瓶都不算多的。顺便说一下，恒顺醋业的股票不错，我看好它，可以长线持有吼吼。

然后加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，这样不用加盐了，直接加十三香两大勺，这样才香。加水末没过鱼，就可以大火烧开啦，转小火焖一个小时，然后关火。

满屋都是醋香，慢慢酸味都挥发完了，只留下鱼和佐料的鲜香味。一个小时后关火，盖子盖严，我会再用沾湿水的纱布把盖子缝隙堵住，让鱼在醋的作用下慢慢入味，酥软。焖八个小时以上。八小时以后再开火烧开，就做成啦。

这个时候鱼变得酥烂，鱼刺被醋软滑到入口即化，整条鱼都可以直接吃啊。

不用担心太酸，大部分的醋酸都会挥发掉，留下的只是鲜香，特别是葱的香味，非常特别。

单吃鱼肉的话，放凉了最好，表面再刷一层芝麻香油，给小朋友吃也不用担心鱼刺啦。

红烧鲫鱼放糖吗？

放点糖比较好 ，但不要放多，当然喜欢吃甜的人，是可以多放的。放点糖的作用，可以起到提鲜去腥的作用，效果比较明显。一般红烧鲫鱼是在鱼煎好后，加水煮的时候放糖，这样可以入味，将糖的提鲜作用发挥出来，如果加的太迟了 ，味道不容易进到鱼肉中去，口感会差点。

酸菜鱼可以用鲫鱼做吗?具体做法？

可以用即鱼来做，把即鱼洗干净去鳞掏内脹，在洗干净，然后用盐放在手中均匀的抹在鱼身上，在鱼肚里倒入料酒，静置10分钟，把酸菜拧成麻花型，切1.5厘米宽，大蒜压扁，姜，红辣椒切碎，起锅烧油把炸制金黄放在盘里，在往锅里倒入适量的油，花椒，豆瓣酱翻炒，加入老姜，蒜，小米辣，翻炒，加入酸菜翻炒在加入适量的水，八角水开放入鱼水沫过鱼加入盐，酱油小火10分钟收汁即可

酸菜鱼不建议用鲫鱼。

酸菜鱼的灵魂是酸菜汤，再吃鱼，鲫鱼刺太多，不适合鱼片，只熬汤又没吃头。

酸菜鱼推荐黑鱼，巴沙鱼。鱼刺少，鱼片也方便。

做法：1，鱼用刀片鱼片，先用葱姜料酒加芡粉腌制待用，鱼头鱼骨之类留着一起熬汤。2，酸菜可以油锅炒一下，味道更足，放配的调味汤，鱼头鱼骨一起熬制10分钟左右。3，清水烧开，放腌制好的鱼片，滚开几下可以捞出，放进酸菜汤内。4，喜欢香辣味的，可以干辣椒，芝麻，花椒放入油锅爆香导入烧好的酸菜鱼里面。最后可以加灵魂香菜

酸菜鱼可以用鲫鱼做。

首先鲫鱼提前加料酒和盐，腌制24小时，再洗净沥水备用，接着酸菜取出，切小段备用，备好葱姜蒜，和干红辣椒碎，然后起锅热油，放入鲫鱼煎出香味，再翻面煎至两面金黄，加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎，炒香后，盛出备用，就着热锅放入酸菜，煸炒出香味，再淋入少许菜籽油，炒匀，加入适量清水、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀煮沸，再放入鲫鱼拌匀煮沸，继续炖煮10分钟，再淋入生抽，拌匀，出锅装入容器中，上桌即可食用。



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