水煮鲫鱼怎么变白色,水煮鲫鱼怎么变白色了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鲫鱼怎么变白色的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮鲫鱼怎么变白色的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼汤怎样做才有乳白色？

鲫鱼不仅肉质细嫩鲜美，还含有丰富的蛋白质、脂肪和大量的钙、磷、铁等矿物质。因此，用鲫鱼来煲汤，是再好不过了。

那么，鲫鱼汤怎样做才有乳白色？让我们一起来看看吧。

材料：鲫鱼1条，葱姜蒜、面粉或淀粉、料酒、盐、面粉或淀粉、牛奶适量

做法：1、鲫鱼洗净，切花刀，放入盐、料酒、葱姜蒜腌制半小时。

2、鲫鱼表面拍上面粉或淀粉，平底锅中放入适量食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3、加入足够多的清水，烧开，放入葱段姜片，再加100毫升牛奶，煮至汤汁变白鱼肉软烂即可。

俗话说，吃肉不如喝汤，鲜美白嫩的鲫鱼汤，是壹周君喜欢的汤品，不仅是它含有丰富的营养价值，更因为蛋白质含量高，鱼质细嫩，脂肪也少。不仅小仙女们爱喝，很多人也当成餐桌之后。而且，烹饪还算是简单容易操作，就算是笨手笨脚的壹周君，也是可以做得比较好，回家过年，给爸妈做一道鲫鱼汤，孝敬下父母，别提多得意了。

鲫鱼汤要做的食之鲜而不腻，略带点甜味，还要汤色浓白，也是有诀窍的，壹周君之前是不知道这个秘诀，做得汤要么如寡水，要么就太油腻了，后来掌握了平衡，才做出汤鲜味美不油腻的鲫鱼汤。

关键点有两个，第一，炸鱼的时候，鱼身要擦拭干净，因为鱼身都是水的话，就放进油锅里炸，会油溅伤人；

第二，要用猪油煎鱼，要知道汤色奶白，全部都是蛋白质的油脂打碎了，变成脂肪球，溶解在水中，形成了奶白色的乳液，这就是汤色变白的原因。这也是汤让人觉得比较腻的原因。猪油放进去，油脂比较丰富，容易形成白色。如何解腻，就是放入蒜姜爆香，倒点料酒，解腻。

然后出锅之前不要放葱、不要放葱、不要放葱，免得有味道。

要想汤色浓白，最关键的是鱼身油煎成两面黄，倒入开水，开水，保护汤中的蛋白质。

具体做法

第一步：把两条鲫鱼去鳞片收拾干净后，然后控干水分，用厨房纸把鱼身收拾干净。

第二步：锅烧热后，倒入适量的猪油，放入姜蒜适量，然后再放入鲫鱼煎至两面是金黄。

第三步：加入开水，淹没到鱼身，放入适量的姜片和白胡椒，然后开成大火煮开，要看着火，大火煮开后，就可以调整成小火，慢慢炖煮，大概15分钟后，汤成色就变得雪白了。

鲫鱼收拾干净后打花刀，姜片料酒腌制一个小时，取出擦干，平底锅放少许油，鲫鱼下去中火煎至两面金黄。另起汤锅，加水，大火烧开，把煎好的鲫鱼移进汤锅，加两片姜，保持大火，滚15分钟，把两个大番茄切块丢进去，转中火，滚40分钟-1小时，出锅加盐和少许胡椒粉

调味，一道美味香浓的鲫鱼番茄汤就好了

10年厨龄的表哥亲授鲫鱼汤做法，汤色浓白，味道鲜美，营养丰富

很多人都会做豆腐鲫鱼汤，但怎么做才能使汤品既保持较高的营养价值 ，又可使味道鲜美，口感绝佳呢？我10年厨龄的表哥今天亲自下厨，为我们展示了香菇豆腐鲫鱼汤的详细做法，果然够鲜、够美、够营养。饮养分析：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，口味清甜、香润，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有奇特的缓解功效；香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，主治食欲减退，少气乏力；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。所需食材：鲫鱼1条，鲜香菇4朵，豆腐1块，葱1根，枸杞1小把，盐1勺，生姜6片，食用油适量。制作方法：首先，将香菇泡发切条，姜切片，葱切葱花，豆腐切薄片。起锅将油烧热，下入姜片炒香。下入鲫鱼中火煎，一面煎好后，再将另一面煎至金黄。鱼煎好后，倒入砂锅中，加足量开水（没过鲫鱼一半以上），加盐，盖锅盖大火烧开。大火煮3-4分钟，至汤色变白。下入豆腐、香菇，再煮5分钟左右。出锅前下入葱花和枸杞，再焖一分钟，即可装盘享用了。这是做好的鲫鱼汤，汤色浓白，味道鲜美，营养丰富。再来一张特写，您是不是也想喝上一口？哇！都快鲜掉眉毛了。这是我家今天中午的午餐，西红柿炒鸡蛋、茄香冬瓜，外加一盆鲫鱼豆腐鲜汤，简直太完美了。

“小厨大刘”提醒您：1、做好奶白色的鲫鱼汤一定要将鲫鱼煎透；2、要下开水煮、下开水煮、下开水煮，重要的事情说三次；3、不放料酒。对不加料酒，因为加了生姜，没有腥味的，放心好了。

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鲫鱼是做鱼汤的最佳食材之一，鲫鱼汤营养价值丰富，是大补，很适合孕妇、大病初愈、手术后以及体弱多病的人经常食用。一般鲫鱼做汤都希望汤浓白，这样不仅味道鲜美，而且看着也很有食欲，怎样做鲫鱼汤才有乳白色呢？这里“芙蓉爱做菜”推荐给你一道非常鲜美的鲫鱼汤，很详细的汤浓白，味香美的做法，鲫鱼四鲜汤，希望你喜欢。

鲫鱼：2条（约400克）；

文蛤（蛤蜊）：6个；

豆腐：200克；

虾皮：50克；

姜片：7片；

料酒：3汤勺（不锈钢中号）；

盐：少许。

▼ 鲫鱼洗净，去除腹里的黑膜。

到此，以上就是小编对于水煮鲫鱼怎么变白色的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鲫鱼怎么变白色的1点解答对大家有用。