四川家常鲫鱼的做法,四川家常鲫鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川家常鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

四川豆豉鲫鱼的正确做法？

原料：鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金黄色捞出沥干油分备用。



第2步、油豆豉备用。



第3步、炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。



第4步、加入适量开水（漫过鱼）。

配料：

鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量

烹饪步骤：

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油

4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油

5.下入生姜和豆豉炒香

6.调入酱油和老抽

7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)

软烧鲫鱼的四川做法？

主料:

鲫鱼2条

辅料:

肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克

软烧鲫鱼的四川做法:

步骤1 锅做火上，加水，放入冰糖炀化，熬成棕红色加热水，倒入碗中备用

步骤2 锅做火上，油烧九成热（能看到冒烟）下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出

步骤3 下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒，醋，酱油

步骤4 倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘

步骤5 把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成

原料：鲫鱼 (2条)，泡姜 (1块)，泡椒 (10个)，泡菜 (10克)，豆瓣酱 1勺，大蒜 3瓣，花椒 15粒

方法/步骤：

1，鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。

2，泡菜泡椒泡姜切丁，准备好大蒜干花椒。

3，锅里加少许猪油将继续煎至两面微黄捞出。

4，锅里加少许清油，下蒜瓣、干花椒、豆瓣炒香后下泡菜泡姜泡椒继续翻炒一会，加开水(有高汤更佳)煮开下鲫鱼。

5，加少许鸡精、老抽、白糖，让鲫鱼闷煮入味后撒上香菜即可。

1、将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料：酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用

2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。

3、这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可

荷香鲫鱼正宗四川做法？

1、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。

2、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、薄荷切碎，蒜切片待用。

3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长。

4、锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。

5、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。

到此，以上就是小编对于四川家常鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。