大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川家常鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川家常鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。
做法步骤:

第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟,下油锅炸至金黄色捞出沥干油分备用。

第2步、油豆豉备用。

第3步、炒锅上火放油烧热,下入豆豉煸炒出香味。

第4步、加入适量开水(漫过鱼)。
配料:
鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量
烹饪步骤:
1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟
3.锅里放油,油烧到手放在锅上方10厘米处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油,等它放凉,下入五花肉末,用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味(中途翻面)
主料:
鲫鱼2条
辅料:
肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克
软烧鲫鱼的四川做法:
步骤1 锅做火上,加水,放入冰糖炀化,熬成棕红色加热水,倒入碗中备用
步骤2 锅做火上,油烧九成热(能看到冒烟)下鱼煎至两面焦黄,把鱼捞出
步骤3 下肥膘肉煸出油,下葱姜蒜爆香,下豆瓣炒出红油,下鱼,烹入料酒,醋,酱油
步骤4 倒入熬好的焦糖水,大火烧开后小火慢炖3分钟,翻面继续炖3分钟,捞出鱼装盘
步骤5 把剩下的汤汁烧浓稠,下葱花,浇在鱼上即成
原料:鲫鱼 (2条),泡姜 (1块),泡椒 (10个),泡菜 (10克),豆瓣酱 1勺,大蒜 3瓣,花椒 15粒
方法/步骤:
1,鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。
2,泡菜泡椒泡姜切丁,准备好大蒜干花椒。
3,锅里加少许猪油将继续煎至两面微黄捞出。
4,锅里加少许清油,下蒜瓣、干花椒、豆瓣炒香后下泡菜泡姜泡椒继续翻炒一会,加开水(有高汤更佳)煮开下鲫鱼。
5,加少许鸡精、老抽、白糖,让鲫鱼闷煮入味后撒上香菜即可。
1、将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料:酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用
2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
3、这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可
1、将姜丝塞进鱼肚子里,用盐和料酒腌制20分钟。
2、准备佐料,将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、薄荷切碎,蒜切片待用。
3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟!(忘了拍炸鱼的照片了)炸个2分钟就好了,时间不要过长。
4、锅里留油,将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。
5、下入泡椒,姜葱蒜等其他配件炒出香味。
到此,以上就是小编对于四川家常鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川家常鲫鱼的做法的3点解答对大家有用。