野生鲫鱼开胃做法大全,野生鲫鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生鲫鱼开胃做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野生鲫鱼开胃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

开胃鱼怎么做？

方法/步骤

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鲤鱼先去鳞、鳃和内脏，清洗干净 , 用菜刀在鱼身两侧每隔2厘米切一刀 , 使鱼肉翻起 ; 再用料酒涂抹在鱼身上, 之后用盐内外都要抹匀，腌制10分钟。

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干淀粉加入适量的水调成淀粉糊，然后淋在鱼身上，用手抹匀。

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锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

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捞出炸好的鲤鱼放入盘中。

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就看你喜欢怎么做，个人还是比较喜欢红烧鱼的😁拿来开胃挺好的，酸菜鱼其实也可以！

我一般都是跟网上那些大厨一样的做法，（其实都是网上学的）提前用葱姜蒜腌制20分钟，然后用鸡蛋跟面粉裹在身上，接着就是下锅炸了，也不是炸的太老，一般我自己都是炸个4.5分钟就行了，炸久了怕炸变形了，炸了之后就是再炒辅料，用姜蒜，豆瓣酱和干辣椒一起炒，加水，然后再蒋鱼放入锅中煮2分钟就可以了，接着把汤汁赁在鱼身上，放入香菜就可以了，这种做法其实大家都会，只是我自己比较喜欢这种，有好的做法希望大家多多推荐😁😁

高级厨师

主料：鱼(适量)

辅料：食盐(适量)、醋(适量)、食用油(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、辣椒(适量)

1. 原料:鱼．

2. 配料：青辣椒,红辣椒,豆豉和姜．

3. 辣椒和姜切好待用．

4. 鱼用盐腌五分钟，洒上姜丝和少许醋．

5. 放辣椒和豆豉，少许盐．

6. 上锅蒸十分钟．

7. 另起锅茶油烧热，淋在鱼上面．

原料：

青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。

做法：

1⃣️、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。

2⃣️、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。

3⃣️、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。

4⃣️、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。

5⃣️、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。

平均四五两重的小鲫鱼，在家里怎么做好吃？

谢谢邀请，半斤的鲫鱼已经不算小了。葱烤鲫鱼，酥鱼，鲫鱼羊肉汤都是不错的选择。如果量多的话，可以做成酥鱼冷热皆宜。

酥鲫鱼（鲫鱼三斤）

葱姜适量，八角，花椒，玫瑰露酒，醋，糖，香叶，一品鲜酱油，盐，鸡精适量。

鲫鱼洗净，去鳞，鳃，腹中黑膜一定刮洗干净，否则成品发苦还腥。

把鲫鱼入八成热的油锅，炸硬意思金黄捞出控油。

锅中入油少许，爆香葱姜，八角，花椒，香叶。加入醋，白糖添汤。汤开后，加盐，鸡精，一品鲜酱油，淋玫瑰露酒关火趁热浇在炸好的鲫鱼上。

凉后入冰箱冷藏二小时以上，酥香可口，鱼刺也可食用。

首先非常感谢受邀能在这里回答关于小鲫鱼的做法。”热爱生活，享受美食“下面我来分享下我的做法：

众所周知，小鲫鱼的营养价值非常高，我们经常用来熬鲫鱼汤、对于孕妇食补和产妇下奶都有很好的作用。鲫鱼刺多肉薄，平时很不好做，没有几个人愿意经常收拾鲫鱼，不过懒人我自有办法，香酥一下既能吃肉又不用吐刺。今天我给大家分享的是家常红烧小鲫鱼的制作方法。

主材料：小鲫鱼、葱、姜、蒜

调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、八角、花椒、干辣椒

1.将鲫鱼买回后，在清水中饲养两天，这样鱼的体内环境会更加干净。烧之前将鱼里外收拾干净，鱼肚内层的黑膜要去掉。

2.将鱼肉两侧平行切几刀，之后用葱片、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

3.煎炸之前，用厨房用纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油，油温达到7成热时，将鱼放入油中煎炸，始终保持中火

个人认为，半斤左右的鲫鱼想做的最好吃，就数做红烧或者红焖鱼了，想要最有营养的，那就是炖鲫鱼汤了。做红烧鱼先炸一下，炖鲫鱼汤可先炸一下，也可以直接炖，但锅里要加冷水炖，炖出来的汤更好。

鲫鱼现在也有很多种，有的长不大就2倆左右，有的可以长很大，昨天还在火山小视频上看到个视屏有个人钓了条十几斤的大鲫鱼，然后很多人评论，说是工程鲫，杂交鲫什么的，说什么的都有。小型鲫鱼我就知道我们老家的水库有一种鲫鱼它长不大，就2倆左右，而且它的体型跟普通的鲫鱼不一样，可惜我没照片。
说到鲫鱼怎么做好吃，我就想起小时候我们家养的稻田鲫鱼，冬天鲫鱼基本不怎么进食，而且还有籽，那时候的做法就是不破鱼肚直接煮汤，煮熟之后就吃鱼肉和鱼籽，那时候感觉是很好吃的。我们老家把这种煮法叫做煮荷包鱼。
第二天早上吃鱼汤，因为是冬天气温比较底，过一个晚上后鱼汤会冻起来，就像果冻一样非常好吃。我老家冬天吃鱼一般就是这样吃鱼汤，天气越冷鱼汤冻的越结实，很好吃。当然现在有冰箱了想吃冻鱼汤什么时候都可以。
我认为这样做的鲫鱼就是最好吃的。鲫鱼一般就是煮汤，因为鲫鱼肉不多，关键是鱼刺特别多，家里有小孩的建议不要买来吃。

谢谢邀请。做鲫鱼还得看个人口味。一、熬汤味道鲜美，要想汤白，一定先煎一下，然后在放些其它配菜更好；二、红烧或酱焖，味道鲜香，有口感；三、焖酥鱼，老人和孩子都能吃，且口感好，超好的下酒菜。这样的回答不知是否满意！

到此，以上就是小编对于野生鲫鱼开胃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生鲫鱼开胃做法大全的2点解答对大家有用。