大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的解答,让我们一起看看吧。
作为一名小吃货,今天我就来教你一套,零失败的快手香煎小鲫鱼!香脆无比,恨不得来三大碗米饭,哈哈~食材清单:小鲫鱼、白酒、姜一块、椒盐一勺、油少量材料准备好了,我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净,鱼肚皮两面各划两刀,放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。下面就可以起锅烧油啦!先把适量的油放入锅里烧热,把小鲫鱼放到锅里炸到两面金黄色,变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!吃的时候冷热都嘎嘣脆呢(油温一定要控制住,鱼要酥脆关键不能糊掉)。赶紧端起你的小饭碗配炸鱼吃吧
一、材料
小鲫鱼,盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
二、做法
1、小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀;
2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
准备用料:鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克
1、准备新鲜小鲫鱼
2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分
3、葱姜洗净切末
4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右
5、去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀
6、热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动
7、晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型
8、翻面,炸到外皮发黄捞起
9、油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油
主要食材:小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许
做法:
1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行
3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。
1第一在选择鲫鱼的时候尽量选择小的,大概指头粗细的最好,越大刺就越硬,也不容易炸酥。把鲫鱼去鱼肠清洗干净,用适量的姜葱酒腌制一会儿,不要裹面糊,裹面糊之后能够阻止水分的蒸发,鱼就不容易炸的酥脆了。
第3个要注意的事项是在煎炸小鲫鱼的时候,油一定要多,这样才能够瘦肉均匀,全面炸到,也更加酥脆。
第4个要注意的是在炸鲫鱼的过程中,全程要用中小火进行煎炸,火不能够大一大就会糊,而且也不容易炸的酥脆,只有小火慢慢的煎,这样才能够把鱼刺也能够炸酥。
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了,将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油,等到油温到7、8层熟的时候,就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜,将煎好的鲫鱼放入,然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包,放入到锅里面。
6、除了上面的调料,我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入,而且一定是要多放入一些醋,在倒入适量的水,没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖,用大火烧10分钟,然后用小火焖40分钟左右就可以了
到此,以上就是小编对于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的4点解答对大家有用。