炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀,炸小鲫鱼让刺炸酥窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的解答，让我们一起看看吧。

怎么炸小鲫鱼让刺炸酥？

作为一名小吃货，今天我就来教你一套，零失败的快手香煎小鲫鱼！香脆无比，恨不得来三大碗米饭，哈哈~食材清单:小鲫鱼、白酒、姜一块、椒盐一勺、油少量材料准备好了，我们就先把小鲫鱼去鳞、内脏还有腮用清水洗干净，鱼肚皮两面各划两刀，放到容器里放入白酒、姜、腌制十分钟就好了。下面就可以起锅烧油啦！先把适量的油放入锅里烧热，把小鲫鱼放到锅里炸到两面金黄色，变得酥脆后撒上椒盐一道美味的炸鲫鱼就完成啦!吃的时候冷热都嘎嘣脆呢（油温一定要控制住，鱼要酥脆关键不能糊掉）。赶紧端起你的小饭碗配炸鱼吃吧

一、材料

小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

二、做法

1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃？

准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克

1、准备新鲜小鲫鱼 

2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

3、葱姜洗净切末

4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动

7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

8、翻面，炸到外皮发黄捞起

9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油

炸鲫鱼怎样连刺都酥？

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

1第一在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。

第3个要注意的事项是在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，全面炸到，也更加酥脆。

第4个要注意的是在炸鲫鱼的过程中，全程要用中小火进行煎炸，火不能够大一大就会糊，而且也不容易炸的酥脆，只有小火慢慢的煎，这样才能够把鱼刺也能够炸酥。

鲫鱼怎么用高压锅做刺会酥烂？

1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。

　　2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。

　　3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

　　4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。

　　5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。

　　6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。

　　7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了

到此，以上就是小编对于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀的4点解答对大家有用。