野生鲫鱼豆腐汤,野生鲫鱼豆腐汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生鲫鱼豆腐汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野生鲫鱼豆腐汤的解答，让我们一起看看吧。

河鲫鱼豆腐汤怎么做？

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

1/8准备材料

2/8河鲫鱼洗净在背面开上花刀

3/8锅内放少许油，热锅热油下鱼煎至两面微黄

4/8放入生姜热开水盖锅大火煮沸至中火慢炖

5/8豆腐先焯水去掉豆腥味

6/8鱼炖至汤色变白放入豆腐中火慢炖，再放入适量盐和糖提味

7/8鱼肉开裂，汤成乳白色，加入适量料酒和辣椒，葱段。

8/8出锅加入葱花

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

一、备料。主材：二条半斤的鲫鱼，洗净，沥水。豆腐过水。葱、姜、蒜洗净沥水。各色调料备好。

二、煎鱼。净锅、起火、烧油至有烟、放入鲫鱼，边煎边晃动锅，待变黄后翻身，再煎，直到两面金黄。装盆。

三、调汁：用上面的油加热，放入葱、姜、蒜、酱、料酒等，一分钟左右，加水烧开。

三、熬汤。加入鲫鱼，适量的水，烧开，加入豆腐，及盐等调料。小火煮30分钟左右。其间试咸淡。

鲫鱼豆腐汤的家常简单做法，板栗做法？

【食材准备】：

鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

【具体做法】：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他！

2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。

3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

到此，以上就是小编对于野生鲫鱼豆腐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生鲫鱼豆腐汤的2点解答对大家有用。