鲫鱼怎样炖好吃,鲫鱼怎样炖好吃刺还软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼怎样炖好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎样炖好吃的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼可以直接炖吗？

鲫鱼不煎直接可以炖。

鱼不煎直接可以炖.煎与不煎都行，口味重些，个人爱好，一般做鲫鱼汤，通气健胃，化痰理气、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆，含蛋白质。

将黑豆洗净，用清水浸泡一小时。同时将瘦肉飞水。

将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水，洗净的桂圆肉和红枣，再放入瘦肉。盖锅盖，大火煮开，然后转小火煲30分钟。

热油锅，爆香姜片。放入鲫鱼，煎至两面金黄。ps：煎过的鲫鱼能去腥，鱼汤才会鲜甜。

把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖，大火煮开，关火。

鲫鱼直接炖当然可以呀，而且营养也非常丰富，只是汤汁有些苦涩。

如果怕汤汁苦涩，建议还是去甲、去肠、去苦胆，有耐心的话，还可以稍微放点油煎炸一下，再倒水和鲫鱼一起炖，那样炖出来的汤味非常鲜美！

鲫鱼可以直接炖吗？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：鲫鱼可以直接炖，但是不建议这么炖，最好在炖之前煎一下，这样炖出来的鲫鱼汤，才不会腥。把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了。

鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。有了这两步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有面子。

——鲫鱼汤的烹饪方法——

【所需食材】

鲫鱼 2条、嫩豆腐 一小块、姜 适量、小葱 适量、白玉菇 适量（可加可不加，根据个人喜好）、盐、白胡椒粉、白醋 适量（最后调味用）

【烹饪方法】

第一步: 鳞、内脏，洗干净，用厨房纸将水分擦干备用。

第二步: 嫩豆腐切片，姜切片，小葱切成葱花。这里我自己加了一些白玉菇，加不加不影响，出来的鲫鱼汤味道一样好。

第三步: 锅中少量油烧热，加入姜片，鲫鱼入锅小火煎至两面金黄。煎鱼一定要有耐心，一面煎好再煎另一面，这样鱼皮才不破，不会煎散。

第四步: 煎好的鲫鱼中加入开水，切记，这里一定是开水！开水！开水！否则鱼汤不白，开水超过鱼表面，然后大火煮开，大火煮数分钟后即可变白，然后转中火慢炖15分钟。

可以直接炖 但前提条件是鱼的品质要求很高 自然软水环境里生长的健康鲫鱼 刮掉鱼鳞后在鱼皮上反顺来回继续全刮一遍 去掉污染层和腥味 去掉内堂的骨血 这样就可以清炖 鱼肉会很鲜嫩 煎过的鲫鱼也必须要提前完成这个动作 只不过是煎过的鱼炖汤会更浓 但肉质口感要差一点

鲫鱼怎么炖又无刺又酥烂？

1、把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌制；

2、准备酱汁，葱、姜、蒜末和辣豆瓣酱适量，多糖，再切一些新鲜辣椒碎，加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀，再加入淀粉；

3、锅中倒入植物油，油开后把鱼放下去炸至黄色；

4、鱼炸好后，把准备好的汁倒入锅里，烧开；

5、把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒五分钟即可出锅。

1.首先将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

2.准备料汁：向一个干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。（这里所需要的材料配比是比较关键的，所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错，大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。）

3.准备料头：大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。

4.在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

到此，以上就是小编对于鲫鱼怎样炖好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼怎样炖好吃的2点解答对大家有用。