大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎样炖好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎样炖好吃的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼不煎直接可以炖。
鱼不煎直接可以炖.煎与不煎都行,口味重些,个人爱好,一般做鲫鱼汤,通气健胃,化痰理气、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚,滋养眉豆,含蛋白质。
将黑豆洗净,用清水浸泡一小时。同时将瘦肉飞水。
将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水,洗净的桂圆肉和红枣,再放入瘦肉。盖锅盖,大火煮开,然后转小火煲30分钟。
热油锅,爆香姜片。放入鲫鱼,煎至两面金黄。ps:煎过的鲫鱼能去腥,鱼汤才会鲜甜。
把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖,大火煮开,关火。
鲫鱼直接炖当然可以呀,而且营养也非常丰富,只是汤汁有些苦涩。
如果怕汤汁苦涩,建议还是去甲、去肠、去苦胆,有耐心的话,还可以稍微放点油煎炸一下,再倒水和鲫鱼一起炖,那样炖出来的汤味非常鲜美!
鲫鱼可以直接炖吗?大家好,我是版纳瑛子,我的回答是:鲫鱼可以直接炖,但是不建议这么炖,最好在炖之前煎一下,这样炖出来的鲫鱼汤,才不会腥。把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了。
鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的,但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤,有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步:一是把鲫鱼煎至两面微黄,二是加开水熬汤。有了这两步,想鲫鱼汤不好喝都难,宴客做这道汤也会倍有面子。
——鲫鱼汤的烹饪方法——
【所需食材】
鲫鱼 2条、嫩豆腐 一小块、姜 适量、小葱 适量、白玉菇 适量(可加可不加,根据个人喜好)、盐、白胡椒粉、白醋 适量(最后调味用)
【烹饪方法】
第一步: 鳞、内脏,洗干净,用厨房纸将水分擦干备用。
第二步: 嫩豆腐切片,姜切片,小葱切成葱花。这里我自己加了一些白玉菇,加不加不影响,出来的鲫鱼汤味道一样好。
第三步: 锅中少量油烧热,加入姜片,鲫鱼入锅小火煎至两面金黄。煎鱼一定要有耐心,一面煎好再煎另一面,这样鱼皮才不破,不会煎散。
第四步: 煎好的鲫鱼中加入开水,切记,这里一定是开水!开水!开水!否则鱼汤不白,开水超过鱼表面,然后大火煮开,大火煮数分钟后即可变白,然后转中火慢炖15分钟。
可以直接炖 但前提条件是鱼的品质要求很高 自然软水环境里生长的健康鲫鱼 刮掉鱼鳞后在鱼皮上反顺来回继续全刮一遍 去掉污染层和腥味 去掉内堂的骨血 这样就可以清炖 鱼肉会很鲜嫩 煎过的鲫鱼也必须要提前完成这个动作 只不过是煎过的鱼炖汤会更浓 但肉质口感要差一点
1、把腥线抽出来,剁成小块,用葱姜、料酒、盐腌制;
2、准备酱汁,葱、姜、蒜末和辣豆瓣酱适量,多糖,再切一些新鲜辣椒碎,加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精,把所有的材料搅拌均匀,再加入淀粉;
3、锅中倒入植物油,油开后把鱼放下去炸至黄色;
4、鱼炸好后,把准备好的汁倒入锅里,烧开;
5、把鱼块倒入酱汁中,快速翻炒五分钟即可出锅。
1.首先将准备好的鲫鱼六条,用刀背将其头部敲晕,然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部,用清水冲洗干净,然后放置一旁备用。
2.准备料汁:向一个干净的盆中加入清水1000克,然后倒入米醋一瓶,加入老抽250克,加入鱼露60克,加入料酒50克去腥,然后加入精盐十克,加入鸡精60克提鲜,然后再放入白糖250克,香油50克,将其搅拌均匀放置一旁,备用。(这里所需要的材料配比是比较关键的,所以要想做好这道酥鱼料汁一定不要调错,大家做酥鱼的时候可以买一个小的称重器。)
3.准备料头:大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁,老姜一块切成姜片,大蒜100克将其拍散放入碗中,泡发好的海带丝400克放入一旁备用。
4.在一个大的桶里放上一个篦子,底部放入处理好的鸡肉与排骨,表面放入拍好的蒜头,适量的老姜以及海带丝,然后再放上一层篦子,分别摆放好控干水分的鲫鱼。
5.然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱,倒入调好的料汁,大火煮开,然后转小火煮制2个小时,两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。
到此,以上就是小编对于鲫鱼怎样炖好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎样炖好吃的2点解答对大家有用。