麻辣鲫鱼的做法,麻辣鲫鱼的做法川味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

麻辣鲫鱼汤的正宗做法？

主料：鲫鱼

配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

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鲫鱼打花刀,抹盐腌制

2.

上油锅爆香姜片蒜片,鱼煎至金黄,想汤浓,鱼要煎的老些

3.

倒入开水,水多滚一会,鱼汤更浓

4.

撒入青红椒,继续小火咕嘟,不要盖锅盖,要不鱼肉会煮老

麻辣小鲫鱼汤的做法？

1.鲫鱼收拾干净，在鱼身上画三刀，加入盐和料酒腌制15分钟。

2.西葫芦去皮，切片。

3.生姜切片，红辣椒切片，大蒜拍扁。

4.热锅热油，倒入西葫芦炒爆，炒熟装盘。

5.热锅倒油，放入姜片，大蒜煸炒，再放入红辣椒炒均匀，再下鱼见至两面金黄。

6.锅中倒入清水，再倒入西葫芦，最后加入鸡精盐调味。待鱼汤呈奶白色即可

豆芽洗干净，豆腐，西葫芦切片，土豆也做同样的处理，切片。

小毛葱切片，香葱切段，青红椒切条状。配菜（土豆，豆芽，香葱，毛葱，角瓜，青红椒，香菜）洗干净， 西葫芦土豆切片，青红椒切条状，香菜一分为三。

下香葱和毛葱，炒到香味出来

把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右，就像做奶白鲫鱼汤的时候鲫鱼也需要煎一下，我觉得把鱼炒一下会更香，然后稍微把水炒干一点点。

不要太用力地翻，鱼会容易碎。加水的量要根据鱼的多少来决定。

先加辣椒酱，然后加入适量的酱油和蚝油以及盐，加入雪碧，首先不要加太多，要一点一点地加，直到符合口味。然后，加入角瓜和土豆，然后码入豆腐。

加入豆芽，咕嘟咕嘟煮到豆芽熟的时候加入青红椒。最后加入香菜

清汤麻辣鲫鱼的家常做法简单？

1、清洗干净鲫鱼（去腮、去鱼线、洗净腹内黑膜），鱼身两侧切刀。

用姜葱汁、料酒腌制半小时。

2、煎鲫鱼

然后将鱼捞起来，晾干表面水分，也可以用厨房纸搽干表面水分。

锅里倒宽油，油烧至七成热，，将鱼放进去煎。鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它，几分钟后晃一晃锅。这样小火慢煎，将鱼煎透捞起。

主料3人份

鲫鱼2条

辅料

豆腐1块 红尖椒2个 豆瓣酱2勺 小葱适量 花生油少许 料酒适量 生抽适量 白糖少许 蒜4瓣 麻椒适量 姜1片 食盐少许

步骤1

鲫鱼去鳃去鳞去内脏（卖家代劳），洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块

步骤2

姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈

糖醋麻辣鲫鱼的做法？

1、调酱汁。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，辣椒酱、适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用。

2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀。

3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉。

4、锅放油，油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中。

5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠。

6、将做好的酱汁，浇至先前炸好的鲫鱼身上，这样糖醋麻辣鲫鱼就做好了。

食材清单

干鲫鱼 2条 、 泡椒泡姜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 适量 、 芹菜碎 适量 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 香醋 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

干鲫鱼

步骤2/12

小葱、芹菜

步骤3/12

泡椒泡姜切细

步骤4/12

到此，以上就是小编对于麻辣鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。