鲫鱼豆腐放不放料酒,鲫鱼豆腐放不放料酒呢

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鲫鱼豆腐汤怎么做才能不腥？

鲫鱼豆腐汤做到只鲜不腥，按做汤顺序，把握好三个环节就成。

⒈材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、甜酒、油和盐、胡椒碎。①鲜鱼，最好活鱼，干净水域野生鲫鱼，养殖的也行，就是肉的味道和口感差一些。单条三两到半斤的比较合适。小于三两或大于半斤，甚至一斤以上的也可以，但是做法略有不同。②豆腐要人工卤水的，闻着有豆腐香的那种。③香葱，鲜姜，甜酒酿，猪油，盐。

⒉炖前收拾。鲫鱼刮鳞刨腹，留下鱼鳔，去净腹内黑膜和鱼鳃。洗净，沥干。葱切段，姜拍开，豆腐切块。

⒊成菜。猪油热锅，七成热下鱼，煎到两面带黄色，给开水至淹住，再给葱姜甜酒，持续大火十分钟给豆腐。继续大火十分钟给盐再五分钟关火，撒现磨胡椒碎，装盆成菜。
这样做出来，汤色奶白浓郁，鲜香可口，绝对不腥。

1.把鲫鱼杀干净！去肚里黑膜！抠尽鱼腮。

2.鱼身上花两刀，用料酒，葱姜水，少量盐腌制一下。

3.锅里放油，把鲫鱼煎至两面微黄。

4.锅里放葱姜蒜爆锅，放开水大火烧开！要想鱼塘白一定要用开水！放一勺猪油！

5.盖上锅盖烧至鱼汤奶白，放入切好的豆腐！小火慢炖。

6.最后一定要撒上胡椒，鱼腥不腥这一步很重要哦！捡掉葱姜，撒上葱花，喜欢香菜的可以放一些香菜！一到味美口口的鲫鱼汤出锅了。

鲫鱼豆腐汤要不腥，鲫鱼一定活的宰杀去腮内脏洗干净用葱姜料酒腌制十分钟，抖掉葱姜油锅炸一下定型。倒油留底油，放鲫鱼姜片后放水，到料酒、胡椒粉大火烧开，小火慢炖到鱼汤奶白色，放切成片的豆腐慢炖，时间越长鱼汤越好喝，期间汤汁少可以加热水，我一般炖一个半小时，加适量盐再炖三四分钟。这时鱼汤奶白奶白的满家都是鱼香味，倒入大盆中，撒一些香菜即可。

到此，以上就是小编对于鲫鱼豆腐放不放料酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼豆腐放不放料酒的1点解答对大家有用。