炸鲫鱼怎样连刺都酥,炸鲫鱼怎样连刺都酥视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鲫鱼怎样连刺都酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸鲫鱼怎样连刺都酥的解答，让我们一起看看吧。

炸鲫鱼怎样连刺都酥？

先把小鲫鱼收拾干净，因为小鲫鱼的鱼刺很多，并且小鲫鱼的鱼刺很硬处理不好吃起来容易卡吼，做的时候热锅凉油将小鲫鱼放进去小火炸金黄，然后翻面再炸金黄，捞出来控油，等小鲫鱼凉了以后在上油锅小火付炸，这样出来的小鲫鱼焦香酥脆，鱼刺直接都被炸酥了，可以直接吃。

鲫鱼500克、姜末10克、淀粉30克、生抽5ml、蚝油10ml、老抽5ml、料酒3ml、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

第一步：首先将鲫鱼全部杀洗干净，小鲫鱼肚子里面的黑膜一定要去除。

第二步：将姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食盐全部放入到鲫鱼中，搅拌均匀后，腌制20分钟。

第三步：20分钟后，将腌出来的水倒掉，然后再将淀粉放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。

第四步：锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将鲫鱼放入到锅中，中大火将鲫鱼炸成浅金黄色时捞出。

第五步：再把锅中油温烧到8成热，接着再把鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟左右，直到鲫鱼变成金黄色即可起锅。

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

炸鲫鱼怎样连刺都酥？

1第一在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。

第3个要注意的事项是在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，全面炸到，也更加酥脆。

第4个要注意的是在炸鲫鱼的过程中，全程要用中小火进行煎炸，火不能够大一大就会糊，而且也不容易炸的酥脆，只有小火慢慢的煎，这样才能够把鱼刺也能够炸酥。

炸海鲫鱼怎样连刺都酥？

1、小鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃，清洗干净，然后把辅料中除面粉外的其它材料放入腌制半小时

2、将小鲫鱼放入面粉中滚一下沾上一层，并抖掉多余的面粉

3、锅中倒入油，开大火烧至5成热时转小火，放入小鲫鱼慢慢炸，炸一会后再开大火将鲫鱼炸至表面现象金黄即可

4、捞出沥油装盘

1. 把海鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。最好半天以上；

2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀；

3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度；

4. 腌好的鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制；

5. 炸到金黄色，出锅。

炸海鲫鱼的技巧有很多，以下是一些常见的方法：

1. 选择小的鲫鱼，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。

2. 把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。

3. 在煎之前先在鲫鱼身上切几刀，这样可以让调料更容易渗透进去，也能让鱼肉更加入味。

4. 煎的时候火候要掌握好，不要太急躁，否则容易糊掉或者不熟。

到此，以上就是小编对于炸鲫鱼怎样连刺都酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鲫鱼怎样连刺都酥的3点解答对大家有用。