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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼怎么红烧好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎么红烧好吃的解答，让我们一起看看吧。

怎样红烧鲫鱼好吃？

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。

2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。

3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。

4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。

红烧鲫鱼是一道传统的家庭菜肴，做法如下：选择半斤以上鲫鱼（最好野生）杀好洗净吸干水分，葱姜蒜辣椒切好备用。

炒锅放油，油温七成热下锅煎鱼，煎至两面微黄起锅备用。

锅内留少许油下葱姜蒜辣椒煸炒出香味后放入煎好的鲫鱼，黄酒、生抽、老抽适量再来一勺郫县豆瓣酱，加适量水焖烧5分钟，少许红糖收汤汁，放入葱叶起锅。

红烧鲫鱼怎么做好吃王刚？

1、热锅下油，先把切好的姜丝放入油中扁一下。

2、再放入鲫鱼入油锅煎。

3、先后放入料酒、红辣椒，盐、醋、酱油、白糖和开水，盖上锅盖，中火慢慢闷鲫鱼。

4、大约8分钟左右，放入一小勺阿胶之后，鲫鱼就可以出锅了，切记，在出锅前，要收一下汤汁，这样，鲫鱼才能充分的入味儿。

鲫鱼洗净打上花刀，抹上盐，撒上料酒、胡椒粉腌制半小时，再抹上一层生粉，放入油锅中，煎至两面金黄盛出，锅留底油，下入姜、蒜、小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水、老抽、醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀，加入鲫鱼、青红椒、水淀粉炒匀，出锅撒上葱花即可。

食材：　鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量

做法：

1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条葱 姜 蒜 若干老抽 1勺生抽 2勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用

配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；

作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。

制作流程

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆；

配料：

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

3.将酸菜切碎待用

4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片

5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香

6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸

7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅

到此，以上就是小编对于鲫鱼怎么红烧好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼怎么红烧好吃的2点解答对大家有用。