大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎么红烧好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎么红烧好吃的解答,让我们一起看看吧。
1、挑选鲫鱼的时候,尽量选一些活鱼,它们的肉质在河鱼和江鱼中,都是很不错的,可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位,这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉,因为是为了让鲫鱼更鲜美,同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型,不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的,加入了所有要添加的调料之后,要先大火烧开,之后用小火闷煮,让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒,如果不喜欢或者不能吃辣,可以在出锅的时候撒上点葱花,单独酱焖也很好吃。
红烧鲫鱼是一道传统的家庭菜肴,做法如下:选择半斤以上鲫鱼(最好野生)杀好洗净吸干水分,葱姜蒜辣椒切好备用。
炒锅放油,油温七成热下锅煎鱼,煎至两面微黄起锅备用。
锅内留少许油下葱姜蒜辣椒煸炒出香味后放入煎好的鲫鱼,黄酒、生抽、老抽适量再来一勺郫县豆瓣酱,加适量水焖烧5分钟,少许红糖收汤汁,放入葱叶起锅。
1、热锅下油,先把切好的姜丝放入油中扁一下。
2、再放入鲫鱼入油锅煎。
3、先后放入料酒、红辣椒,盐、醋、酱油、白糖和开水,盖上锅盖,中火慢慢闷鲫鱼。
4、大约8分钟左右,放入一小勺阿胶之后,鲫鱼就可以出锅了,切记,在出锅前,要收一下汤汁,这样,鲫鱼才能充分的入味儿。
鲫鱼洗净打上花刀,抹上盐,撒上料酒、胡椒粉腌制半小时,再抹上一层生粉,放入油锅中,煎至两面金黄盛出,锅留底油,下入姜、蒜、小米辣炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加入清水、老抽、醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀,加入鲫鱼、青红椒、水淀粉炒匀,出锅撒上葱花即可。
食材: 鲫鱼1条,料酒1勺,盐适量,姜丝8克,大蒜4瓣,葱1根,红椒1根,白糖3克,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,淀粉适量
做法:
1.鲫鱼洗净切块,加料酒、盐、姜丝腌制半小时
2.大蒜切末,葱切葱花,红椒切块,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁
3.鱼块裹上一层干淀粉,倒色拉油烧热,将鱼块放进去煎至两面金黄
红烧鲫鱼的用料
鲫鱼 1条葱 姜 蒜 若干老抽 1勺生抽 2勺
红烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;
作料:酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆;
配料:
鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙
烹饪步骤:
1.将鱼洗干净后,抹少许盐,放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
2.将蒜,姜,洋葱切碎,大葱切断,倒少许芽菜备用
3.将酸菜切碎待用
4.将腌制好的鲫鱼擦干净后,肚中放切好的黄葱片和生姜片
5.鸡蛋液倒入碗中调好,再淋在鱼身上,抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂,而且更鲜香
6.锅中倒足够多油,开后,放入抹了鸡蛋液的鱼,小火炸
7.翻面后改为中火,至鱼焦黄,就可起锅
到此,以上就是小编对于鲫鱼怎么红烧好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎么红烧好吃的2点解答对大家有用。