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怎样做凉拌鲫鱼,怎样做凉拌鲫鱼好吃

  • 鲫鱼
  • 2024-01-06 23:47:46
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做凉拌鲫鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎样做凉拌鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。

凉拌鲫鱼正宗做法天下第一美食?

其实我不赞同凉拌鲫鱼贯以“正宗”或“天下第一”的称呼,中华饮食文化源源流长,大江南北,菜系颇多,做法也是千滋千味。以云、贵、川、重庆、湖南等大多数餐馆和普通家庭做法看,下例做法较为普遍:

怎样做凉拌鲫鱼,怎样做凉拌鲫鱼好吃

1.准三条鲫鱼(三两左右一条),宰杀洗净后用少许盐、胡椒粉、姜葱水腌制十分钟。

2.调一个汁汁,加入小米辣(一两切细),韭菜(三两切细),大祘(一两切细),料酒少许,鸡粉少许,盐少许,生抽少许备用。

3.准备一锅水,加入少许花椒,姜片,葱叶,料酒烧开,小火下已腌制好的鲫鱼,水微开煮三分钟关火,再闷五分起锅装盘。

4.将调好的汁汁加少许煮鱼的汤浇到鲫鱼身上,美味即成!

鲫鱼两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃

藿香摘尖洗干净

鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅

大火蒸8分钟,焖两分钟

留一些姜切碎,小尖椒切圈

小葱切花,藿香切碎

蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水

姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱白撒上小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油

烧热植物油淋上即可

泸州凉拌鲫鱼的做法?

步骤1、鱼去鱼鳞,洗净,切花刀,加入姜片、料酒、盐、胡椒,腌制15分钟;

步骤2、锅里烧水,鱼放上蒸格,水开蒸15分钟,取出,倒出汤汁,取掉生姜,烧热油淋在蒜末、红椒上;

步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油,糖、藤椒油,搅拌均匀撒上葱花,淋在鱼上,淋上鱼籽油,撒上香菜即可。

1 把鲫鱼去腮去鳞洗干净,用料酒和盐腌制15分钟。

2 把老姜,大葱,大蒜切好备用。

3 把鲫鱼上锅蒸熟(大约12分钟左右)。

4 把姜末,蒜末,葱末,辣椒酱放入碗中,加入蒸鱼豉油,味极鲜,白糖,鸡精味精,香油,调成凉拌酱汁儿。

5 蒸熟的鱼放置5分热度,就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

6 起锅上桌就好了。

1、鲫鱼处理好后放入盘中,放料酒,葱姜揉出汁码味,这一步的目的是去腥,不用放盐,腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩,回甜,原汁原味。

2、把小米辣和蒜子切碎,放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花,香菜切成段。

3、调汁,碗中加入蒸鱼豉油,稀释一下,另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好,不喜欢的可以放少许香醋。

4,大火烧开后放入鲫鱼,一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间,取出晾凉,葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上,倒入调好的汁,锅里烧热油,淋在鱼上面,最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。

制作关键点:

1.一定要选取鲜活的鲫鱼,清洗时一定要洗去肚子里的黑膜,不然鱼腥味会很重

2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮,这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩

3.切完青线椒和小米辣之后,千万不要摸眼睛哦!

鲫鱼的做法有很多种,而凉拌鲫鱼算是比较独特的了,这样做出来的鲫鱼又麻又辣,还有一点酸爽!如果你喜欢川菜,一定要尝试一下!

凉拌干炸鲫鱼的做法?

材料:3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

做法:

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。

到此,以上就是小编对于怎样做凉拌鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做凉拌鲫鱼的3点解答对大家有用。