怎样做凉拌鲫鱼,怎样做凉拌鲫鱼好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做凉拌鲫鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样做凉拌鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

凉拌鲫鱼正宗做法天下第一美食？

其实我不赞同凉拌鲫鱼贯以“正宗”或“天下第一”的称呼，中华饮食文化源源流长，大江南北，菜系颇多，做法也是千滋千味。以云、贵、川、重庆、湖南等大多数餐馆和普通家庭做法看，下例做法较为普遍：

1.准三条鲫鱼（三两左右一条），宰杀洗净后用少许盐、胡椒粉、姜葱水腌制十分钟。

2.调一个汁汁，加入小米辣（一两切细），韭菜（三两切细），大祘（一两切细），料酒少许，鸡粉少许，盐少许，生抽少许备用。

3.准备一锅水，加入少许花椒，姜片，葱叶，料酒烧开，小火下已腌制好的鲫鱼，水微开煮三分钟关火，再闷五分起锅装盘。

4.将调好的汁汁加少许煮鱼的汤浇到鲫鱼身上，美味即成！

鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃

藿香摘尖洗干净

鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅

大火蒸8分钟，焖两分钟

留一些姜切碎，小尖椒切圈

小葱切花，藿香切碎

蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水

姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油

烧热植物油淋上即可

泸州凉拌鲫鱼的做法？

步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；

步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；

步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

1 把鲫鱼去腮去鳞洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。

2 把老姜，大葱，大蒜切好备用。

3 把鲫鱼上锅蒸熟（大约12分钟左右）。

4 把姜末，蒜末，葱末，辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油，味极鲜，白糖，鸡精味精，香油，调成凉拌酱汁儿。

5 蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

6 起锅上桌就好了。

1、鲫鱼处理好后放入盘中，放料酒，葱姜揉出汁码味，这一步的目的是去腥，不用放盐，腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩，回甜，原汁原味。

2、把小米辣和蒜子切碎，放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花，香菜切成段。

3、调汁，碗中加入蒸鱼豉油，稀释一下，另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好，不喜欢的可以放少许香醋。

4，大火烧开后放入鲫鱼，一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间，取出晾凉，葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上，倒入调好的汁，锅里烧热油，淋在鱼上面，最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。

制作关键点：

1.一定要选取鲜活的鲫鱼，清洗时一定要洗去肚子里的黑膜，不然鱼腥味会很重

2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮，这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩

3.切完青线椒和小米辣之后，千万不要摸眼睛哦！

鲫鱼的做法有很多种，而凉拌鲫鱼算是比较独特的了，这样做出来的鲫鱼又麻又辣，还有一点酸爽！如果你喜欢川菜，一定要尝试一下！

凉拌干炸鲫鱼的做法？

材料：3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

做法：

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

到此，以上就是小编对于怎样做凉拌鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做凉拌鲫鱼的3点解答对大家有用。