大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖鲫鱼汤怎么炖的问题,于是小编就整理了5个相关介绍炖鲫鱼汤怎么炖的解答,让我们一起看看吧。
主料: 鲫鱼400克
辅料: 猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇15克,葱10克,姜5克,料酒10克,食盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花生油20克,鸡精2克
做法:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
可以直接煮, 但前提条件是鱼的品质要求很高! 自然软水环境里生长的健康鲫鱼 ,刮掉鱼鳞后在鱼皮上反顺来回继续全刮一遍 ,去掉污染层和腥味, 去掉内堂的骨血 ,这样就可以清炖。 鱼肉会很鲜嫩! 煎过的鲫鱼也必须要提前完成这个动作 只不过是煎过的鱼炖汤会更浓, 但肉质口感要差一点!
不可以;如果把鲫鱼直接放在水里煮将使人难以下咽,使美味资源白白浪费。:正确方法为;把鱼宰杀清洗干净后,用料酒、盐、大蒜、姜片、大葱腌制后用油剪下再放水里煮就行了。
1、料: 鲫鱼250克。辅料:大葱150克。调料:姜10克,料酒25克,酱油15克,盐4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,淀粉(豌豆)15克。
2、将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;葱白切段;
3、锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;
4、用余油将葱段炸至金黄色时捞出;
5、再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10-15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可食用。
主要食材:
鲫鱼,豆腐,火腿,黑木耳
调料: 姜两片,色拉油、胡椒粉、精盐各少许,清水、绍酒各适量。
做法:
①鲫鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
②大白菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,将①连汤同放入器皿中。
③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。
食材明细 羊肉适量 鲫鱼适量 冬笋适量 白萝卜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 胡椒粉适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度
羊肉鱼汤的做法
步骤 1 羊肉切块焯一下。
2 移入砂锅中,加开水炖。
3 切一小块冬笋加入,炖半个小时。
4 鲫鱼洗好。
5 下锅煎鱼,加葱姜蒜一起煎。
6 冲入热水。
7 把鱼汤也倒到砂锅里,继续炖半个小时。
鸡汤加鲫鱼当然一块炖!将洗干净的野生鲫鱼用锅煎一下,不能煎糊哦!两面黄就可以了。然后将煎好的鲫鱼加上鸡汤先用大火烧开,然后后再用小火加生姜慢慢炖,炖白汤后根据自己的口味加适当的盐,再炖个两分钟后根据自己的口味加鸡精和葱花。
到此,以上就是小编对于炖鲫鱼汤怎么炖的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖鲫鱼汤怎么炖的5点解答对大家有用。