大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖鲫鱼要放啤酒吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炖鲫鱼要放啤酒吗的解答,让我们一起看看吧。
家常啤酒鱼
主料:鲤鱼 辅料:啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝
调料:盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉
烹制方法:
1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用;
2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可。 特点:清淡适口,香鲜醇厚。
当然可以啊!
啤酒和鲤鱼是最棒的搭配,下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法:
主料
鲤鱼950克
辅料
生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把
啤酒炖鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾好洗干净,将两头切一下,拽出那条白色的腥线
2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时
3.准备好葱、姜、蒜碎
可以的~
我自己炖鱼的时候基本使用料酒,准确来说是葱姜料酒,去腥,提鲜;
但是我妈妈做鱼都不用料酒的,可能是他那个年代养成的习惯,基本使用白酒或者啤酒,小时候家里有那种一大壶便宜的白酒,妈妈就用那个,毕竟啤酒一打开就要一罐的,现在白酒都好贵,家里也没有人喝了,妈妈每次都用啤酒,感觉啤酒炖出的鱼也很好吃,有种香甜鲜的感觉,味道浓郁又柔和,综合来说,就是可以用啤酒哒,而且用啤酒也很好吃呢
只有这个照片了,有点丑,但是很好吃😋
你好,很高心回答你的问题。
你说的清炖鲤鱼是炖白汤吗,如果是的,那不建议放,会影响口感,影响汤的颜色。啤酒是有去腥提鲜的功效,但是炖白汤并不适合。
一般红烧鱼会加入啤酒,下面分享一个清炖鲤鱼汤和啤酒炖鲤鱼的家常做法:
炖鲤鱼汤做法:
1、把鲤鱼洗干净,鱼肚子里面的黑色膜去掉(这个很腥也很脏),把鲤鱼两面打上花刀,鱼肚子和身上塞上生姜丝,倒点料酒,表面撒点盐,腌制15分钟,去腥。
2、锅中放油,把鲤鱼放到锅里,小火慢慢煎制两面金黄。
3、砂锅中加入热开水,放入几片生姜、葱、大蒜瓣、放入煎好的鲤鱼,大火煮沸,中火炖煮15分钟。
这样做出来的鲤鱼汤,颜色奶白,味道香浓,特别好喝。
红烧啤酒炖鲤鱼的做法:
1、和上面类似,也是把鲤鱼洗干净,黑色膜去掉,在鲤鱼两面打上花刀,鱼肚子和身上多放点生姜丝,倒点料酒、生抽、最后撒点盐,腌制15分钟,去腥。
清炖鲤鱼是可以用啤酒的做法如下
鲤鱼 一条,一到两斤五花肉 二两啤酒 两瓶柠檬 半个大料(八角) 两个桂皮 一小块大葱 一根,切段生姜 一大块,切大片蒜瓣 7-8个,剥皮不切小葱和香菜 少许老抽 一汤匙盐 适量泡山椒 红色,黄色酌情添加
啤酒炖鲤鱼的做法步
1鲤鱼去鳞,破肚,掏净内脏备用
2去除腥线,按图从背部切好,备一平底炖锅,将鱼放置其中,摆成扇形
步骤3
将五花肉切薄片下锅炒至金黄,主要是要用五花肉的油,然后把其他备好的佐料全部下锅煸炒出香味,再将两瓶啤酒倒入,加适量盐调味,倒入放鱼的平底炖锅中,加盖焖煮,约五分钟
步骤 4
鱼炖至七成熟时加入老抽,边炖边用汤勺把汤往鱼身上浇,以便入味,关火洒上切碎的葱花和香菜,大功告成!
视频加载中...您好我是南宫燕姐厨房很高兴回答您的问题,以我个人啤酒炖鱼经验给你分享一下希望能帮到你
1.先把鱼清洗干净
2.用刀在鱼身上斜切3刀,姜拍碎,葱切段,蒜切片。
3.锅里放油,油热下放生姜、花椒大料、将鱼放在油上面微煎一下。
4.鱼轻轻煎好后,下所有调料,加啤酒没过鱼身,小火炖制剩余一点点汤,就好了。
到此,以上就是小编对于炖鲫鱼要放啤酒吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖鲫鱼要放啤酒吗的1点解答对大家有用。