炖鲫鱼要放啤酒吗,炖鲫鱼要放啤酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鲫鱼要放啤酒吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炖鲫鱼要放啤酒吗的解答，让我们一起看看吧。

清炖鲤鱼能用啤酒吗，怎么样？

家常啤酒鱼

主料：鲤鱼 辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝

调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉

烹制方法：

1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；

2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。 特点：清淡适口，香鲜醇厚。

当然可以啊！

啤酒和鲤鱼是最棒的搭配，下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法：

　　主料

　　鲤鱼950克

　　辅料

　　生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把

　　啤酒炖鲤鱼的做法

　　1.鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线

　　2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时

　　3.准备好葱、姜、蒜碎

可以的～

我自己炖鱼的时候基本使用料酒，准确来说是葱姜料酒，去腥，提鲜；

但是我妈妈做鱼都不用料酒的，可能是他那个年代养成的习惯，基本使用白酒或者啤酒，小时候家里有那种一大壶便宜的白酒，妈妈就用那个，毕竟啤酒一打开就要一罐的，现在白酒都好贵，家里也没有人喝了，妈妈每次都用啤酒，感觉啤酒炖出的鱼也很好吃，有种香甜鲜的感觉，味道浓郁又柔和，综合来说，就是可以用啤酒哒，而且用啤酒也很好吃呢

只有这个照片了，有点丑，但是很好吃😋

你好，很高心回答你的问题。

你说的清炖鲤鱼是炖白汤吗，如果是的，那不建议放，会影响口感，影响汤的颜色。啤酒是有去腥提鲜的功效，但是炖白汤并不适合。

一般红烧鱼会加入啤酒，下面分享一个清炖鲤鱼汤和啤酒炖鲤鱼的家常做法：

炖鲤鱼汤做法：

1、把鲤鱼洗干净，鱼肚子里面的黑色膜去掉（这个很腥也很脏），把鲤鱼两面打上花刀，鱼肚子和身上塞上生姜丝，倒点料酒，表面撒点盐，腌制15分钟，去腥。

2、锅中放油，把鲤鱼放到锅里，小火慢慢煎制两面金黄。

3、砂锅中加入热开水，放入几片生姜、葱、大蒜瓣、放入煎好的鲤鱼，大火煮沸，中火炖煮15分钟。

这样做出来的鲤鱼汤，颜色奶白，味道香浓，特别好喝。

红烧啤酒炖鲤鱼的做法：

1、和上面类似，也是把鲤鱼洗干净，黑色膜去掉，在鲤鱼两面打上花刀，鱼肚子和身上多放点生姜丝，倒点料酒、生抽、最后撒点盐，腌制15分钟，去腥。

清炖鲤鱼是可以用啤酒的做法如下

鲤鱼 一条，一到两斤五花肉 二两啤酒 两瓶柠檬 半个大料（八角） 两个桂皮 一小块大葱 一根，切段生姜 一大块，切大片蒜瓣 7-8个，剥皮不切小葱和香菜 少许老抽 一汤匙盐 适量泡山椒 红色，黄色酌情添加

啤酒炖鲤鱼的做法步

1鲤鱼去鳞，破肚，掏净内脏备用

2去除腥线，按图从背部切好，备一平底炖锅，将鱼放置其中，摆成扇形

步骤3

将五花肉切薄片下锅炒至金黄，主要是要用五花肉的油，然后把其他备好的佐料全部下锅煸炒出香味，再将两瓶啤酒倒入，加适量盐调味，倒入放鱼的平底炖锅中，加盖焖煮，约五分钟

步骤 4

鱼炖至七成熟时加入老抽，边炖边用汤勺把汤往鱼身上浇，以便入味，关火洒上切碎的葱花和香菜，大功告成！

您好我是南宫燕姐厨房很高兴回答您的问题，以我个人啤酒炖鱼经验给你分享一下希望能帮到你

1.先把鱼清洗干净

2.用刀在鱼身上斜切3刀，姜拍碎，葱切段，蒜切片。

3.锅里放油，油热下放生姜、花椒大料、将鱼放在油上面微煎一下。

4.鱼轻轻煎好后，下所有调料，加啤酒没过鱼身，小火炖制剩余一点点汤，就好了。

到此，以上就是小编对于炖鲫鱼要放啤酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鲫鱼要放啤酒吗的1点解答对大家有用。