鲫鱼汤怎么做不腥,鲫鱼汤怎么做不腥好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼汤怎么做不腥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼汤怎么做不腥的解答，让我们一起看看吧。

酸菜鱼怎么做不腥？

1、将鱼剖肚清洗干净，再放入冷水中，往水中加入少量醋和胡椒粉，能起到祛腥的作用。

2、将活鱼放在水中，加入足量的盐，浸泡一个小时即可除去腥味。

3、除去腥线，鱼的背上有两条白筋，是制造腥味的东西，将它抽掉就没有腥味了。

4、烹饪时加入葱姜蒜和料酒腌制一下也能去除腥味。

要制作不腥的酸菜鱼，可以遵循以下步骤和技巧：

所需材料：

1. 草鱼或其他适合做酸菜鱼的鱼类1条（约1.5千克）

2. 酸菜鱼调料包1包（市场上有售）

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜4瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

把鱼处理好后洗净切片，放入料酒、生姜、葱节、盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时。

锅中放油烧热，下入生姜两勺豆瓣酱酸菜翻炒两三分钟，把酸菜的酸味炒出来，然后加水，水开后下入腌好的鱼片，煮个一两分钟倒入碗中，撒上干辣椒段、葱花、蒜沫，再淋上热油

做酸菜鱼时，想要去除鱼的腥味，可以采取以下措施：

鱼的选择：建议选择新鲜的活鱼，肉质会更鲜嫩，腥味也会更轻。

鱼的清洗：将鱼去鳞、去内脏、去头，用清水冲洗干净血污和杂质。

鱼的处理：将鱼从中间切开，切成两块，然后把鱼头也分开。鱼肉切成大片，鱼骨切段。

鱼片的腌制：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、蛋清、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制30分钟以上。

酸菜的处理：将酸菜浸泡一段时间，然后切成丝，再用清水冲洗干净。

炒制底料：将葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒等底料炒香，然后加入酸菜丝炒匀。

煮制：加入适量的清水，将鱼骨和鱼头煮熟，然后加入鱼片煮熟。

装盘：将煮熟的鱼片和汤汁淋在酸菜上即可。

做酸菜鱼去腥的要点如下：

鱼头、鱼骨、鱼尾部分要先用开水烫一遍，去除血水后再炖成高汤。

鱼片先用盐搓洗几次，洗净沥干后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生粉和蛋清等调料，腌制15分钟后再下锅炖煮，可去除部分鱼腥味。

要做出不腥的酸菜鱼，可以采取以下几个步骤：

1.选购新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味酸菜鱼的关键。确保鱼的眼睛明亮，鳞片完整，没有异味。

2.去腥处理：在烹制酸菜鱼之前，可以先将鱼肉用盐、料酒或柠檬汁腌制一段时间，然后用清水冲洗干净。这样可以去除鱼的腥味。

3.煮鱼前焯水：将切好的鱼块放入开水中焯水，煮至鱼肉变白后捞出。这一步可以进一步去除鱼的腥味。

4.合理搭配调料：在烹制酸菜鱼时，可以使用姜、蒜、香葱等调料来增加香味，并且可以中和鱼的腥味。同时，适量加入料酒、生抽、盐等调味料，提升整体口感。

5.掌握火候：在烹制过程中，掌握好火候非常重要。先将调料炒香，然后加入酸菜和适量的清水煮开，再放入焯水过的鱼块，煮至鱼熟透即可。避免过度煮熟，以免鱼肉变硬。

通过以上步骤，可以有效去除鱼的腥味，制作出不腥的美味酸菜鱼。同时，新鲜的酸菜和合理的调料搭配也能增加风味。

做鱼汤不破肚不刮鳞好吗？

不好，不刮鱼鳞煮鱼汤，味道会有点偏腥，重要的是鱼汤煮好了，鱼怎么吃呢，吃起来非常麻烦，有些地方有吃鱼鳞的，确实可以补钙，但是那要对鱼鳞专门加工，才好下咽。如果直接不刮鱼鳞煮汤，就只能喝汤了，鱼无法吃了，实在太浪费了。所以不要不刮鱼鳞就煮鱼汤，辛苦一点，刮掉鱼鳞

到此，以上就是小编对于鲫鱼汤怎么做不腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼汤怎么做不腥的2点解答对大家有用。