大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做鲫鱼汤又白又鲜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么做鲫鱼汤又白又鲜的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼豆腐汤的做法
所需食材:鲫鱼,水豆腐,青椒,红椒,生姜,大蒜,芹菜
具体步骤:
1、新鲜的鲫鱼现杀去鳞、腮、内脏,清洗干净里面的黑膜和血渍,打上花刀,用盐、料酒均匀的抹在鱼身上,腌制十分钟。
2、将生姜切丝,大蒜拍碎,青椒红椒切丝,芹菜切段备用。
3、锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入花椒粒煸香,放入沥干的鲫鱼,烹入少许料酒,转用小火将鲫鱼两面煎黄。
煎鱼时要开小火,一面煎黄以后再翻至另外一边继续煎黄,中间不要频繁的翻动。
4、淋入少许生抽,再放入姜、蒜,加入适量开水没过鱼身,喜欢喝汤的可以多放点水,但要一次加够,避免中途加水。
5、开大火将锅中鱼汤烧开,待汤汁开始变白时下入切块的水豆腐,用中小火慢炖十五分钟。
想要鱼汤又白又鲜,要先煎鱼,煎过后先用大火烧开,之后再转中小火慢炖,这样就很容易煮出一锅又白又鲜的美味的鲫鱼豆腐汤。
主要食材:2条鲜活的鲫鱼(市场上买的鲫鱼哈)、胆水豆腐一小块。
调味料:一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。
制作方法:
1、先把鲫鱼鳞片刮掉,鱼鳃鱼鳆全都扣掉,内里的黑色膜清理干净,最后冲洗干净,沥掉水分。把鲫鱼放入盆里,加上一些料酒、一些盐把鲫鱼里外都抹匀,除腥入味。
2、把豆腐切成小块。老姜洗净拍一下。
1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下。
2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时候鱼肉都溶到汤里了。
4、调入适量盐和鸡精,在再2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花即可。
所需食材:鲫鱼,水豆腐,青椒,红椒,生姜,大蒜,芹菜
具体步骤:
1、新鲜的鲫鱼现杀去鳞、腮、内脏,清洗干净里面的黑膜和血渍,打上花刀,用盐、料酒均匀的抹在鱼身上,腌制十分钟。
2、将生姜切丝,大蒜拍碎,青椒红椒切丝,芹菜切段备用。
3、锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,下入花椒粒煸香,放入沥干的鲫鱼,烹入少许料酒,转用小火将鲫鱼两面煎黄。
你可以这样炖。先把小鱼洗干净后沥干水份。再准备一点姜丝。葱花。
起锅放油,油热后用中小火把小鱼煎至两面微黄。然后再加入开水适量。(加幵水是关键。因为只有加开水,鱼汤才会成为奶白色的)。然后大火烧开后转中小火炖大概十五分钟左右。再加点料酒去腥,加点盐调一下味。最好放点葱花就可以了。
先把鱼洗干净沥干水份,然后把祸烧热加植物油。油要热一点,否则沾锅。两面煎黄,加水,葱姜料酒盐或自己喜欢的调料。大火烧开,最好用铁锅,这样炖出的汤更浓白。然中小火炖半小时左右,放上你喜欢做豆腐,或萝卜,或平菇,再炖十分钟左右,鲜美可口做鱼汤就做好了。喜欢鸡精,味精的朋友也可以放点。
1、将铁锅清洗干净,放入油;
2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼;
3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;
4、放入高汤或者热水,这个环节非常重要,必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;
5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。
到此,以上就是小编对于怎么做鲫鱼汤又白又鲜的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做鲫鱼汤又白又鲜的4点解答对大家有用。