大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼豆腐汤咋做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼豆腐汤咋做的解答,让我们一起看看吧。
主料:鲫鱼一条
配料:料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克,豆腐适量
鲫鱼汤之步骤
步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净(在买鱼时也可以让店主把鱼杀好),鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右(这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少)
用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
1/8准备材料
2/8河鲫鱼洗净在背面开上花刀
3/8锅内放少许油,热锅热油下鱼煎至两面微黄
4/8放入生姜热开水盖锅大火煮沸至中火慢炖
5/8豆腐先焯水去掉豆腥味
6/8鱼炖至汤色变白放入豆腐中火慢炖,再放入适量盐和糖提味
7/8鱼肉开裂,汤成乳白色,加入适量料酒和辣椒,葱段。
8/8出锅加入葱花
一、备料。主材:二条半斤的鲫鱼,洗净,沥水。豆腐过水。葱、姜、蒜洗净沥水。各色调料备好。
二、煎鱼。净锅、起火、烧油至有烟、放入鲫鱼,边煎边晃动锅,待变黄后翻身,再煎,直到两面金黄。装盆。
三、调汁:用上面的油加热,放入葱、姜、蒜、酱、料酒等,一分钟左右,加水烧开。
三、熬汤。加入鲫鱼,适量的水,烧开,加入豆腐,及盐等调料。小火煮30分钟左右。其间试咸淡。
鲫鱼豆腐汤煮15-30分钟最好
食材
鲫鱼适量,油适量,葱适量、姜适量、胡椒粉适量、豆腐适量,蒜末适量、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量,
1.鲫鱼处理干净,两边切花刀,豆腐切片;
2.起锅烧油,下入鲫鱼煎至两面金黄,再依次下入葱、姜、开水,熬10分钟至汤变白,拣去葱姜;
3.加入盐、胡椒粉、豆腐,熬5分钟左右;
4.碗中加入蒜末、生抽、辣椒油、葱花,搅拌均匀;
5.鲫鱼汤盛入盆中,撒上葱花、香菜,配料汁即可。
30分钟。
新鲜鲫鱼一条。约8两到1斤。豆腐2到3块。姜片。
鲫鱼处理干净用料酒。酱油。葱段,姜,食盐。抹鱼身去腥后清水冲干净备用。
热锅热油稍微煎一下鲫鱼两边。加清水2到3斤。猛火烧开转慢火,放豆腐姜片。30分钟后就可以调味食用。鲫豆腐汤营养价值高。老小皆可饮用。
到此,以上就是小编对于鲫鱼豆腐汤咋做的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼豆腐汤咋做的3点解答对大家有用。