鲫鱼片有什么营养,鲫鱼片有什么营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼片有什么营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼片有什么营养的解答，让我们一起看看吧。

冷冻鲫鱼还有什么营养吗？

很高兴我来回答这个问题，冷冻的鲫鱼随着时间的流失，营养成份也跟着流失了，所以冷冻的东西冻的时间别太长， 趁着营养成分还没流失赶快吃完，要不冻的时间长了营养都流失了，有的就不能吃了，

您好，我是小厨娘静静，很高兴为您解答这个问题。

鱼类也是肉类的一种肉类的食品，一般都是放冰箱冷冻层保鲜或者长久保存，不过味道肯定不如新鲜的！

1.任何的食物不论冷藏多好，从冷藏的那一刻开始营养，就在流失，重点只在于流失的速度问题，如果冷藏的话可以保留大部分食物的营养和鲜味，但是和刚捕捞上来的新鲜的肯定不一样。

2.鱼在冷冻冷藏中肌肉组织会产生变化，冷冻比冷藏保存时间长，要是过一天就吃的话放冷藏，两天不吃就冷冻吧，虽然没坏，但是也会有味。

冰箱中的鱼不易存放太久，家用电冰箱的冷藏，温度一般为零下15℃，最好的冰箱也只能达到零下20摄氏度，而水产品尤其是鱼类，在储藏温度为达到零下30度以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现于体酸败。肉质发生变化不可使用，因此冰箱中存放的余时间不宜太久。

1.冷冻温度低可达到零下18℃。

2. 冷藏一般保持在1—10摄氏度。

3. 根据温控器调控所有差异，或高或更低一些。

4. 冷冻适合保存鱼虾，肉类，生鲜等食品，避免腐败变质，冷藏适用于大多数蔬菜，水果及剩余食物菜品的保存。

一. 鲜鱼冷藏好，冷藏可以保存三天左右，冷藏后的鱼可以做汤，也可以做红烧等做法，但建议尽快吃掉，鱼要吃新鲜的，保存时间越长，越容易变质。营养也流失！

冷冻的鱼，虽然能保存几个月之久，但是真的不建议保存这么久还食用，因为口感真的太差了，更谈不上什么营养价值了。一般未经过特殊处理的新鲜鱼，建议3天-5天之内尽快食用为好，过了这个期限鱼肉解冻之后会越来越绵软无光泽，冰冻时间久了的鱼肉会有一种稀烂的质感。为什么会这样呢？大家见过冻豆腐吧，豆腐经过冷冻里面的水分结冰，之后就会形成蜂窝状的孔洞。鱼肉冻久了的一样会破坏肉的结构，解冻之后就会呈现出松散的状态，这时候再食用已经完全变了味。

所以要想保存久一点，而且不影响口感。唯一的办法就是先脱水然后风干。有人会说，那你这不就是晒鱼干吗，当然可以保存很久！我这里说的风干是指把脱水的鱼继续处理到一种半干不湿的状态。荆楚乡村管这种鱼叫“糍粑鱼”。

这样处理后的鱼肉层次分明，去除了腥味同时比新鲜的又增加了些许嚼劲会更加的好吃。特别是自然水域野生的大翘嘴，经过脱水处理之后再清蒸。那个肉质一层一层的晶莹剔透，有一股子淡淡的鲜甜，真的是让人想起来就会不自觉的流口水的一种存在。

这里分享一种我常用的鱼肉脱水的方法:

1、鱼肉洗干净，背部开刀，清水反复浸泡3遍，每次5到十分钟。目的是为了充分去除血水(去腥味)

2、取出鱼肉滤干水分，然后用专用的厨房用纸，把鱼身每一个位置的水分都吸干净。这时候你会发现鱼肉泛出油光。

3、用盐和黄酒，外加特制的腌鱼料腌制20分钟。酒的作用一是去腥，二是可以在晾晒的过程中防腐。

4、放置在阴凉有风的地方充分晾到半干。以保持鱼肉的弹性为最佳。

后期我会给大家分享一些我自己制作腌鱼料的一些心得，感谢大家的关注！

到此，以上就是小编对于鲫鱼片有什么营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼片有什么营养的1点解答对大家有用。