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鲫鱼怎么熬汤好喝,鲫鱼怎么熬汤好喝又简单

  • 鲫鱼
  • 2024-01-03 22:31:36
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎么熬汤好喝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼怎么熬汤好喝的解答,让我们一起看看吧。

鲫鱼炖汤的正宗做法?

食材:鲫鱼1条,木瓜半个,姜一块

鲫鱼怎么熬汤好喝,鲫鱼怎么熬汤好喝又简单

做法:

1.鲫鱼剖洗干净,去净鱼鳞、鱼鳃,用清水将鱼身血污冲洗干净;

2.姜洗净,切片;

3.木瓜剥去皮、去籽,用清水冲洗干净,切成块状;

1、食材:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。

2、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

3、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

主料:鲫鱼500克;
辅料:油适量、盐适量、料酒适量

做法:

1、把鱼洗干净,除掉鱼鳃之类,腌制好,下锅中用油煎,两面轮着来。

2、加入一瓢清开水,加盖焖煮。

3、汤汁变白即可享用。

食材:鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。

做法

1、处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜,去除鱼腥线,鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。

2、豆腐切小丁,香葱段,小米椒圈。

3、锅内用姜片擦锅底,适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。

主料:豆腐两块(300克),鲫鱼两条(一斤左右),猪肉馅二两;

辅料:葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许;

调料:猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);

做法

1. 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。

3.加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。

食材:鲫鱼2条、蟹味菇130g、鸡蛋2个、盐少许、料酒1勺、姜1块、葱少许、橄榄油适量。

做法:

1、蟹味菇洗净准备好,3葱、姜、料酒准备好。

2、鲫鱼买回来打理干净,鱼背上切几刀,将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟。

3、将葱姜去除,表面用盐腌制十分钟。

鲫鱼怎么熬汤?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

到此,以上就是小编对于鲫鱼怎么熬汤好喝的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎么熬汤好喝的2点解答对大家有用。