鲫鱼能下酒不能下肉,鲫鱼能下酒不能下肉吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼能下酒不能下肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼能下酒不能下肉的解答，让我们一起看看吧。

五香酥鲫鱼如何做？

大家好，我是李二鹏。五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜，其制作方法并不复杂，下面给大家分享这道菜的制作方法：

1、宰杀好的小鲫鱼5千克吸干水分，放入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，取出控油。

2、锅内放入色拉油400克，烧至四成热，放入八角25克，花椒40克，香叶10克，葱段、姜片各300克，中火炸出香味，倒入东古一品鲜酱油、米醋各600克，盐50克，白糖100克，味精30克调味

3、取高压锅，锅底放入两层竹垫子，将鲫鱼整齐地摆放在锅内，倒入步骤二调好的调料，盖上盖子，大火加热上汽，改小火压50分钟左右，离火后自然散气，揭盖，用中火收干汤汁即可。

制作过程需要注意的是：建议选择重量在半斤以下的小鲫鱼，如果个头大，鱼骨不容易酥烂。再一个就是掌握好酱油和白糖等调料的比例，最后掌握好压制时间。

以上就是酥鲫鱼的制作方法，希望对 你有帮助

巧食为天的回答：鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。做好酥鲫鱼关键在于炸制鲫鱼，和足够的焖制时间。

五香酥鲫鱼：

食材准备：

鲫鱼500克，盐适量，酱油适量，葱1根，姜半个，蒜2个，花椒10粒，桂皮3段，料酒少许，老抽适量，香醋适量，蚝油适量，白糖适量，蜂蜜适量，茴香3瓣，孜然适量，麻椒适量，草果适量，香叶适量，高良姜适量，白芷适量，丁香适量，豆蔻适量。

制作方法：

1.准备好葱，姜，蒜等的调料。葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。

2.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

3.将清理好的鲫鱼放入料理盆中，翻拌腌制入味。

4.炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。

5.鱼炸至两面金黄，捞出沥油，然后将鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。

🔥㊙️五香鲫鱼最解馋的做法！骨酥肉烂，好吃到连鱼刺都不放过❗️

今聚佰味给大家分享下五香鲫鱼，既下酒，又可以当零食，爱吃鱼的一定不要错过。

🌻🌻🌻【五香鲫鱼】🌻🌻🌻

食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，盐适量，食用油适量。

🌼🌼🌼【步骤】🌼🌼🌼

1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。

3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。

4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。

5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。

7、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。

五香酥鲫鱼,娟子来介绍这道鲫鱼的具体制作方法；

鲫鱼、油、鸡蛋、面粉、葱、料酒、姜、盐、花椒粉、胡椒粉、味精

1；先将买来的鲫鱼去磷、内脏、鳃清洗干净

2；葱切段姜切片

3；把洗好的鱼放入容器中，加入葱段、料酒、姜片、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、拌匀腌渍1小时

4；捡去葱段和姜片

5；鸡蛋打入碗内打散，放入面粉调成糊

6；锅中倒油烧热，把鱼粘满面糊，放进锅中，用小火炸

7；炸至金黄色时捞出，控油

五香酥鲫鱼是一道特色传统名菜。将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整。鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了。将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用。

材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）

调料：冰糖30克 酱油20克 料酒20克 陈醋30克白糖20克植物油适量葱段200克生姜片6~8片 盐根据

自己的口味 干辣椒10个（可根据自己的口味增减）八角2颗 香叶2片 花椒30粒左右

做法：

1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用

2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份

3.取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底

4.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅

5.将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层

6.再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处

野钓到很多小鲫鱼怎么吃最鲜美？

图片上的鲫鱼应该不超过一两吧，这是我个人认为最适合油炸的鲫鱼。

洗干净鲫鱼，然后放一点盐和料酒腌制30分钟，然后直接开小火油炸，我个人喜欢脆一点的口感，就会捞出之后再复炸一次，这样做出的油炸小鲫鱼是最香，最好吃的！

口味重的可以沾醋+辣椒，也可以放一点烧烤料，绝对是下酒菜的不二选择！

野钓得到的小鲫鱼，没有什么好吃的，钓到后还是放生，要么放到没有鲫鱼的小的水沟中，过两年再去钓，没有必要吃，有什么好吃的呢？为什么现在的鱼越来越难钓了，主要的根源的没有资源，而像你这样的人，只要是鲫鱼，像抓住了外块，全部下肚，有多少经得住你吃呢？

记得还是上班的时候，当时我们单位的二水源，也就是现在所说的自来水厂搬迁，原来的沉淀池也需要清理，有一次是我上白班，当时看到有很多小鲫鱼，水都没有了，全部搁浅我下去用工具直接是挖了一平下子，在单位清洗了一下，头直接不要了，省得清理腮。洗净凉干后，回到家，放在锅里煮。先把小鲫鱼用油走一下，变成淡淡的金黄色，加冷水再加盐、酱油、干辣椒都煮烂，再把雪里红切成碎粒，越碎越好，挤去水份，一同放进已煮熟的小鲫鱼中，

前提需要多放油，鲫鱼虽然是小了一点，刺多，而雪里红又是毛多，煮到最后，多数的鲫鱼肉都与雪里红混淆在一起了，年轻人吃菜，可以连皮带骨一起吃，特别的鲜美。

在这种小鲫鱼煮雪里红时，要多放辣椒，盐也稍多一点，不然煮好后会发腥。稍咸一点吃起来没有感觉到腥就行了，多放一点水，煮好后的小鲫鱼咸菜一次性吃不完，可以放冰箱中冷冻，次日早上吃稀饭或者吃面条，那是一个字：鲜，二个字特鲜，三个字：特别鲜。

老哥每天钓鱼，现在都不吃鲫鱼，不想吃了，通常情况下，即使钓到大板子，也不想吃，我都是在平时找钓点时看到的小的水域，把钓到的鲫鱼放生在此，等想吃鲫鱼的时间，再到此来钓。

鲫鱼，只有半斤以上的，才有吃的必要。吃小鲫鱼其实就是吃了一条鲜活的生命，不如放生，来年你的钓点的鲫鱼会更多，这样，我们作为钓鱼人，不但会有好的地方钓鱼，对生态环境来讲，也是做了一份贡献，还天空一片绿兰，还青山一片翠绿。

野钓的小鲫鱼，如果量不是很少，我一般都是酱着吃，我相信和小鲫鱼在一起的还有小白条吧！少的话就是当场送给旁边的大爷。

说说我的做法，很简单。

把鱼都收拾干净了，加上料酒葱姜蒜腌制20分钟，锅里多放油，就类似炸酱那种，先炸鱼，炸到差不多刚脆那种，就放大酱，大酱炸熟，放点水，闷一下，就出锅，就当做下饭的。

如果没有小鲫鱼，就小白条，我也可能选择炸小白条，炸酥了下酒。

收拾干净，加上料酒葱姜蒜、盐、花椒粉、糖腌制，然后随便拍点面粉和淀粉1:1混合粉，就炸了，炸金黄，就可以取出来，吃了。

这种小河鱼，我是真的怕腥，所以就是进来重口味，也不太喜欢麻烦，就这么做，感觉就很好。

野钓到很多小鲫鱼怎么吃最鲜美？

相信广大钓友，大鱼没钓几条，小鲫鱼倒是很多，那怎么吃味道最鲜美？就我个人而言，经常钓很多，如果想吃鲫鱼，一般留大放小，拿回来，有三种做法，听我给您一一道来。

一、油炸，酥香

1、 洗净后去头，小鲫鱼嘛，清理鱼头有点费事；

2、沥水的时候撒点盐，静置十几分钟；

3、起过放油，不可太少，我一般放没入鱼身1/2即可，不等到油冒烟，放入适当食盐，然后把小鲫鱼慢慢放入，不断滑锅，避免黏锅，待鱼肉成形后，翻面继续；

4、装盘继续放入剩下鲫鱼。都炸好可以根据口味，放点孜然粉或者辣椒粉等。

另外，如果鲫鱼个体稍微大点，可以放油一点点，不是油炸，是煎，鱼肉更鲜嫩。

二、红烧，鲜浓

1、同上，洗净，不过话说回来，红烧，一般鲫鱼稍微大点；

太小最好放生。若果50克左右的个人认为糟烧小鲫鱼最赞。烧的时候放点切开的油豆腐，汤水多一点，酱油少点，不用老抽，用生抽，糟不需放太多，加点糖提鲜。烧好后等凉了吃那（比热的好吃，口感更鲜美），最好是汤水成果冻状后吃，夏天可放冰箱冻一下。烹制过程和红烧基本一致。

鲫鱼是非常重要的淡水经济鱼类，除了养殖外，因其生长速度快，适应和繁殖能力强，只要水没有被污染，野生鲫鱼还是很多的，像在我的家乡信阳，鲫鱼是最常见的鱼类之一，不管是下网捕、下水摸还是像提问者一样钓，最重要的对象之一就是鲫鱼，记得小时候夏季因排水灌溉及蒸发的厉害，很多水塘水库水变浅，我们就会在靠近岸边水浅的地方用手摸鱼，抓最多的也是钻泥的鲫鱼，其乐无穷。

鲫鱼营养丰富，肉细嫩，汤鲜美，缺点就是刺多，特别是小鲫鱼。鲫鱼高蛋白低脂肪，而且含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用，还是孕妇的催乳通乳佳品。

鲫鱼是最鲜美的淡水鱼类之一，大的鲫鱼可以炖汤或者红烧，由于小鲫鱼刺多且小，一般用来油炸或者做成鱼干，我有两篇文章分别专门介绍了用小鲫鱼做鱼干及油炸小河鱼的具体做法，感兴趣的朋友可前去查阅，但其实小鲫鱼也可以用来炖汤，炖出的汤鲜美无比，非常美味，直接喝、泡饭、泡饼或者做鱼汤面鱼汤粉都很好吃，下面我就来详细介绍一下。

主料：野生小鲫鱼 辅料：生姜、小葱、香菜、大蒜、料酒、食盐、食用油

1. 将活的野生小鲫鱼宰杀，去鳞去腮去内脏，清洗干净，控干水分，加少量料酒和食盐腌制5分钟左右；

2. 将生姜和大蒜去皮切碎、小葱及香菜洗净后切段备用；

3. 起锅烧油，将大蒜和生姜爆香后移至锅边，鲫鱼下锅，用小火将两面煎一下即加入清水，再加入适量的料酒，盖上锅盖，中火烧开后即转成小火炖制20分钟左右，加入适量食盐调味，放入香菜和小葱再焖1分钟美味即成。

用滤网将鱼汤过滤即得到奶白、鲜美无比的野生鲫鱼汤，不管是直接喝、泡饭、泡饼还是做鱼汤面鱼汤粉都是汤浓味香，鲜美无比。

1. 鲫鱼要鲜活，要宰杀清理干净；

小鲫鱼怎么炸才能酥？

高温热油，炸至金黄色。

注意不要放任何辅料，像鸡蛋，面糊之类是不能放鱼里搅拌一起炸的，否则就会出现炸不脆，有腥味现象。

最好是炸完以后放高压锅中摆放整齐，放上炝锅好的醋，酱油，放上生姜大葱。添加开水至没过鱼，水面与鱼平即可。大火烧开后小火炖28到35分钟。

开盖后如果汤比较多的话继续开盖炖至汤少到不糊锅为止。也就是收汤要收完。

最后恭喜你一盘无骨小鲫鱼可以享受了。

用鲤鱼图充个数。

小鲫鱼怎么炸才能酥？

大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题。

对于这个问题，我的答案是：小鲫鱼，个头比较小，而且本身乱刺比较多，所以很少人会选择吃小鲫鱼，对与不知道怎么吃的人来说，殊不知小鲫鱼油炸也是一道风味美食，别看鲫鱼小，营养价值确很高，鲫鱼含有丰富的优质蛋白，有健脾和胃、利水消肿的作用，对于脾胃虚弱、产后乳汁少、水肿等有食疗的功效。

小时候，父母经常会去镇里买一兜小鲫鱼回来，价钱很便宜，就是收拾起来会比较麻烦，拌面油炸就成了儿时美味的小零食了，一口咬下去酥脆满口香，当下酒菜也很棒，现在回想起来，哈喇子直流。

“炸小鲫鱼”——是以小鲫鱼为主的一道菜品，虽然食材简单，但是在制作过程中也需要注意很多细节，才能做不来口感飘香酥脆，下面我就简单介绍一下怎么炸小鲫鱼才能酥？才能更好吃?

【主料】：小鲫鱼若干

【配料】：姜3-5片、葱适量、淀粉3勺、面粉1勺

【调料】：料酒少许、白胡椒少许、盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理小鲫鱼”：把买来的小鲫鱼去鱼鳞和鱼鳃（觉得麻烦可以直接把头去掉），肚子里面的黑膜一定要刮干净，并用水冲洗干净，然后加入食盐、料酒、白胡椒、葱、姜腌制30分钟左右，放入冰箱冷藏入味（一定要腌制30分钟）。

到此，以上就是小编对于鲫鱼能下酒不能下肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼能下酒不能下肉的3点解答对大家有用。