温州炭烤鲫鱼做法,正宗炭烤鲫鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温州炭烤鲫鱼做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍温州炭烤鲫鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

求酱板鱼制作。私信我红的重奖？

您好!我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾!很高兴为您解答!

酱板鸭，酱板鱼是湖南出名的特色小吃，吃过的人不少，但会做的却不多。其制作方法复杂，而且是商家的商业机密，别人是不可能说出制作方法，才有花几大千去学的。

我有幸学到点，也作为自己店的特色菜，曾经也遭遇到您所遇到的所有问题，现在毫无保留的告诉您我知道的一点皮毛，说得不对之处，请多担待，同行们见笑了!

做酱板鱼一般都是用鲫鱼，因为鲫鱼肉质细嫩且肉薄，烤制容易干，也极易入味，肉厚的味道比较难进去。

第一步 清洗腌制：鲫鱼刮洗干净从背部剖开，在清洗沥干，用姜葱酒腌制后再沥干

第二步 烤：把沥干水的鲫鱼平放烘干机中，温度调制68度左右，约7、8个小时，烘至肉紧实，半干后取出，放烤箱或烤炉烤制，我用的炭烤炉，100度左右，烤至干而硬，水分蒸发掉百分之九十以上即成。

第三步 卤制：卤水调制得根据自己喜欢，湖南以辣为主，四川以麻辣为主，或香辣或酱香，随自己喜欢。卤制时注意，这个跟其它卤菜有点区别，不能一直烧火卤，小心散架。大火烧开，微微火卤制，或关火浸卤。

卤好取出晾干就可以开吃了。

希望我的回答能对您有所帮助!

到此，以上就是小编对于温州炭烤鲫鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于温州炭烤鲫鱼做法的1点解答对大家有用。