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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼怎么做好吃又营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲫鱼怎么做好吃又营养的解答，让我们一起看看吧。

无刺鲫鱼汤的正确做法？

以下是制作无刺鲫鱼汤的正确做法：

材料：

- 无刺鲫鱼：两三条（根据需求）

- 姜：3片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鲜香菜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备鲫鱼：将无刺鲫鱼洗净，剖开腹部，将内脏清洗干净。

2. 鱼汤准备：在一锅水中加入适量的姜片和一些料酒，将鱼放入水中煮沸。煮沸后转小火继续煮10-15分钟，以去除鱼腥味。

准备1条新鲜鲫鱼、1块生姜、1块豆腐、1根萝卜、2根香葱、食盐、猪油。

1、买一条鲫鱼，让鱼贩子帮忙宰杀，回家后用清水把血水冲洗干净，撕掉鱼肚子里的黑膜，用开水把鱼身表面烫一烫，去除黏液。

很多人都忽略了一点，就是鱼身表面的黏液，这些黏液有很大的腥味，会影响鲫鱼汤的味道。去除的方法很简单，只要拿开水烫一烫就行了，这就是厨师长教我的妙招。

2、切一些葱段、姜片，在鱼身上、鱼肚子里搓一搓，把葱姜水搓出来，有很好的去腥效果，搓好后就把葱姜塞进鱼肚子，腌制半小时。

腌制鲫鱼时，千万不要用料酒、食盐等调料，它们会让鱼肉变柴，口感特别不好。

3、豆腐洗干净后切块，白萝卜洗净后擦成萝卜丝。鲫鱼汤加萝卜，不仅能去腥，味道也特别鲜美。

4、起锅烧油，油烧热后倒出来，加入一勺猪油，扔掉葱姜，把鲫鱼放进锅里，小火慢慢煎一会儿，煎至定型后放个面，把两面都煎至金黄。煎鱼时要记住2点，一个是热锅冷油，另一个是小火，这样鱼不会粘锅，还外焦里嫩。

5、鱼煎好后，用铲子把鱼肉铲碎，加入适量姜丝翻炒一会儿，来去腥增香。倒入适量的开水，大火煮开后继续煮20分钟。

煮鱼汤时，也要记住2点，就是“开水、大火”，就能在短时间内让鱼汤变白，特别浓郁。全程都要用大火煮，让蛋白质、脂肪快速乳化，鱼汤才会浓白。

6、被铲碎的鲫鱼，经过高温炖煮，鱼肉已经炖烂了，找一个漏勺，把鱼汤过滤一下，鱼骨头、鱼刺就被过滤掉，剩下的都是鱼肉、鱼汤了，细腻香浓。

准备食材：一条鲫鱼，一小块姜

制作：1.鲫鱼清洗好内脏后撒少许盐腌制15分钟，擦干鱼表面的水，放入锅内用油中小火煎至表面微黄即可

2.在砂锅内放三大碗纯净水，水开后下入拍扁的姜，再把煎好的鱼放入食用纱布袋内，扎紧口子，放入砂锅内，一同熬煮

3.大火五分钟后转小火熬煮30分钟，然后加盐和胡椒粉调味，再关火，把砂锅内的纱布袋提出来，这样一份无刺鲫鱼汤就做好了。

无刺鲫鱼汤是一道经典的家常菜，它既美味又营养。在炎炎夏日里，喝上一碗清爽的无刺鲫鱼汤，既能消暑解渴，又能补充身体所需的营养。下面我将为大家介绍一下无刺鲫鱼汤的制作方法。

首先，准备好所需的食材。主料当然是鲫鱼，建议选择新鲜的活鱼，最好是带鱼鳞和内脏已经处理干净的。辅料有姜片、葱段、料酒和盐。

接下来，处理鲫鱼。将鲫鱼洗净，用刀沿着鱼肚部位轻轻剖开，取出内脏。然后，将鲫鱼两侧的鱼鳞用刀背轻轻刮去，注意要保持鱼皮的完整。这样做可以让鱼的口感更加细腻。最后，将鱼身两侧的刺用镊子或者硬毛刷一类的工具逐个拔出，确保鱼身完全无刺。

处理完鱼后，我们来准备汤底。取一锅清水烧开，放入姜片和葱段，煮出姜葱的香味。然后，将洗净的鲫鱼放入锅中，倒入适量的料酒，继续煮沸一分钟，去除鱼腥味。

接下来，调味品和杂菜一起加入锅中。根据个人口味可以选择加入适量的盐以及一些喜欢的调味料，比如胡椒粉、味精等。再加入一些营养丰富的杂菜，例如豆腐、海带、木耳等，可以提高汤的口感和整体营养价值。

最后，继续煮沸约5-10分钟，直到汤汁浓稠。这时，无刺鲫鱼汤就做好了。可以根据个人喜好撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增添颜色和口感。

无刺鲫鱼汤有着清淡鲜美的味道，汤汁鲜美且富有营养。其中，鲫鱼肉质鲜嫩可口，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及丰富的维生素和矿物质。而汤中的杂菜则为整道菜品增添了口感和营养价值。

到此，以上就是小编对于鲫鱼怎么做好吃又营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼怎么做好吃又营养的1点解答对大家有用。