大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼丸子汤的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼丸子汤的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:
白萝卜2个,粉丝(红薯)200g,面粉300g,鸡蛋4个,小鲫鱼300g;
辅料:
盐,食用油,醋,辣椒,香油适量;
方法
1、把白萝卜洗净去皮,切块剁碎,用温水将粉丝浸泡30分钟左右,同样切碎;将面粉置于面盆中,加入适量的水,鸡蛋2个
2、搅拌到一定程度的时候,加入白萝卜,粉丝,打入剩下2个鸡蛋后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;将锅加热放入食用油,待油温合适后,将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成,素丸子就完成了
Tip:为了丸子酥脆的口感,以及长期保存,在面粉中可以加入适量的干馒头粉或者馒头碎末;将油炸好的素丸子捞出放到一旁备用;对已经准备好的小鲫鱼进行清洗和处理,然后将其放入面盆中,再次加入适量面粉,2个鸡蛋,进行勾芡处理,待锅内油温重新恢复
3、将小鱼一个个下锅,同样炸至金黄色,捞出即可;然后将油锅放置一旁,换上另一口锅,加入适量的水,烧至滚沸,加入已经准备好的小鱼和素丸子,3分钟,即可停火,捞出,加入香醋,香菜,辣椒,一份热气腾腾的小鱼丸子汤就完成了
主料
鲅鱼1条(约重800克)
辅料
盐适量、花椒数粒、味精少许、八角1粒、葱花20克、香菜适量、姜末10克、料酒1勺
1、鲅鱼买回来先冲洗干净,再从鱼背将其切成两半,去除内脏,冲洗干净鱼的里里外外。
2、用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来,小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来,别把鱼皮刮破了,做鱼丸不用鱼皮,否则会有腥味.
3、花椒和八角用开水冲泡,一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道,不要着急,要慢慢等水放凉,这碗水可是去腥的关键啊,不能省略,
4、鲅鱼肉和刀剁碎.
5、葱和姜切末备用,放入剁好的鲅鱼馅里,朝一个方向搅拌均匀,加入一勺料酒去腥.
6、花椒八角水放凉后,把花椒和八角取出来,再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌,直至完全吸收后,再加入下一次花椒八角水,搅到上劲,感觉稍稍起沫的状态就是可以了
鱼丸汤的做法
1.鱼肉。
2.葱花,姜剁碎,葱半棵,姜少许就可以
3.盐1食勺,味精半食勺,淀粉1汤勺,用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀,添加适量水,2汤勺就可以。
4.葱花,胡萝卜丝,大枣两个切片去胡,枸杞适量,尖椒切薄片,香菜,姜丝。这些是调汤味的
5.一次性手套,汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中,握成拳头形状,下紧上松稍用力,鱼团就会自动挤出来,右手拿勺,接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛,手攥圆成丸子也可以
6.半锅水加入大枣,枸杞,姜丝,中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右,鱼肉是容易熟的,可以夹开一个鱼丸,没有生肉就是熟了
7.做好的鱼丸加1食勺盐,关火。装汤碗。放葱花,胡萝卜丝,香菜,尖椒丝,醋1食勺,香油3滴,白糖1食勺。喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅,所有调料融化均匀,汤入味
1、鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。
2、煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。
3、下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。
4、下入切好的红椒,继续煮2分钟。
5、把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。
到此,以上就是小编对于鲫鱼丸子汤的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼丸子汤的做法的2点解答对大家有用。