鲫鱼丸子汤的做法,鲫鱼丸子汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼丸子汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼丸子汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

小鱼丸子汤的正宗做法？

食材：

白萝卜2个，粉丝（红薯）200g，面粉300g，鸡蛋4个，小鲫鱼300g；

辅料：

盐，食用油，醋，辣椒，香油适量；

方法

1、把白萝卜洗净去皮，切块剁碎，用温水将粉丝浸泡30分钟左右，同样切碎；将面粉置于面盆中，加入适量的水，鸡蛋2个

2、搅拌到一定程度的时候，加入白萝卜，粉丝，打入剩下2个鸡蛋后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；将锅加热放入食用油，待油温合适后，将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成，素丸子就完成了

Tip：为了丸子酥脆的口感，以及长期保存，在面粉中可以加入适量的干馒头粉或者馒头碎末；将油炸好的素丸子捞出放到一旁备用；对已经准备好的小鲫鱼进行清洗和处理，然后将其放入面盆中，再次加入适量面粉，2个鸡蛋，进行勾芡处理，待锅内油温重新恢复

3、将小鱼一个个下锅，同样炸至金黄色，捞出即可；然后将油锅放置一旁，换上另一口锅，加入适量的水，烧至滚沸，加入已经准备好的小鱼和素丸子，3分钟，即可停火，捞出，加入香醋，香菜，辣椒，一份热气腾腾的小鱼丸子汤就完成了

主料

鲅鱼1条（约重800克）

辅料

盐适量、花椒数粒、味精少许、八角1粒、葱花20克、香菜适量、姜末10克、料酒1勺

1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外。

2、用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味.

3、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略，

4、鲅鱼肉和刀剁碎.

5、葱和姜切末备用，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，加入一勺料酒去腥.

6、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了

鱼丸汤的做法

1.鱼肉。

2.葱花，姜剁碎，葱半棵，姜少许就可以

3.盐1食勺，味精半食勺，淀粉1汤勺，用一次性手套把调料和鱼肉抓均匀，添加适量水，2汤勺就可以。

4.葱花，胡萝卜丝，大枣两个切片去胡，枸杞适量，尖椒切薄片，香菜，姜丝。这些是调汤味的

5.一次性手套，汤勺。左手把鱼肉泥攥在手中，握成拳头形状，下紧上松稍用力，鱼团就会自动挤出来，右手拿勺，接着鱼团入锅。掌握不好就用食勺盛，手攥圆成丸子也可以

6.半锅水加入大枣，枸杞，姜丝，中火烧开。鱼丸做好直接入锅。中火煮3分钟左右，鱼肉是容易熟的，可以夹开一个鱼丸，没有生肉就是熟了

7.做好的鱼丸加1食勺盐，关火。装汤碗。放葱花，胡萝卜丝，香菜，尖椒丝，醋1食勺，香油3滴，白糖1食勺。喜欢辣的可以加辣椒油。用汤勺把汤和鱼丸搅一搅，所有调料融化均匀，汤入味

鲫鱼丸子的做法最正宗的做法？

1、鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。

2、煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。

3、下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。

4、下入切好的红椒，继续煮2分钟。

5、把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。

到此，以上就是小编对于鲫鱼丸子汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼丸子汤的做法的2点解答对大家有用。