大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剁椒鲫鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍剁椒鲫鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
首先需要准备鲫鱼2条,半斤~7两重即可,生姜一块,葱1把,盐少许,啤酒小半碗,小米辣3~4个,蒸鱼豉油,食用油适量。
做法:
鲫鱼去掉鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后划上一字花刀,注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末,葱切小段,另外大块的生姜切丝,留少许切姜米,葱切长段备用,小米椒剁细末,如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
鲫鱼放盆中,撒入少许的盐,1勺豉油,2勺啤酒和姜蒜,葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。
取鱼盘,均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下,用厨房纸巾擦干,再放入鱼盘中,鱼腹中塞一些葱姜丝。
1将买来的鱼洗净,剁成小块。
2,将鱼放入适量的料酒和盐,胡椒粉腌制十五到二十分钟。
3,将大葱,生姜切末,大蒜也切末,备用,锅里放油烧热后放入辅料香,然后放入剁椒翻炒,闻到香味后,关火,等待调料冷却。
4,将腌制好的鱼肉放入爆香好的调料里,拌匀。
5,将与调料拌匀的鱼放入准备好的容器里,准备上锅蒸。
6,锅里放入水烧开,将准备好的鱼放入开始蒸,大火蒸五十分钟就可以起锅了,美味的剁椒鱼就蒸好了
鲫鱼处理干净,撒盐腌半小时,撒面粉搅拌均匀,下油锅炸至酥脆。
青辣椒洗净切碎,大蒜籽去皮洗净切碎。
热锅倒油,放大蒜籽煸香,放青辣椒翻炒均匀,放小鲫鱼翻炒均匀。
放剁椒和老干妈辣椒酱翻炒均匀,放生抽翻炒均匀。
放料酒翻炒均匀,起锅装盘即可。
步骤 1
鱼去内脏洗净,切成两半,加2勺料酒、1勺盐、姜、大葱腌1小时。
步骤 2
腌鱼的时候,处理配菜。
1. 藕切片,用水泡上;
2. 豆角掰成段,放进微波碗里,撒点盐,盖上盖,中火微波6分钟(这是我最喜欢的做豆角的方法,做出来有干煸豆角的感觉),时长根据豆角量调整,一整碗就7分钟,这次放了半碗就6分钟;
3. 洋葱是从盒马买的小洋葱,竖着切成8瓣,好看;
4. 大葱切小段,姜切片,蒜切片,香菜切段。
步骤 3
烤箱230度预热10分钟,然后把烤鱼放进去,230度烤30分钟。 时间根据鱼的大小调整吧,因为我的鱼只有1斤,所以30分钟烤得刚刚好,鱼皮稍微有点焦的感觉。
1.鲫鱼清洗干净,两面切斜刀,淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2.两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,半调羹糖,适量清水调成调味汁。洋葱切丝。
3.葱姜蒜切片,干辣椒切圈,泡椒切丝(注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。)花椒备用。
4.热锅冷油,入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
5.将就锅中煎鱼剩下的油,油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。
6.倒入调味汁翻炒。
7.烧开后倒入适量的水煮开。
8.下入鲫鱼,盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。
9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度,倒入洋葱丝,调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。
1、原料:鲫鱼一条,剁椒适量。,蒜末,姜末,大葱,蒸鱼豉油,葱花,盐,油各适量。
2、鲫鱼一条,收拾干净从中间切成两片备用。
3、加上盐、料酒,抹匀,腌制半个小时,然后冲洗干净。
4、腌好的鱼头,冲洗干净,摆盘,放入葱丝,姜丝。
5、将蒜、姜、剁成末,和两种剁椒放在小碗内。
6、加入适量的蒸鱼豉油混合均匀。
7、将第5步中的辣椒均匀的抹在鱼身上。
8、开水上锅蒸10分钟。
9、最后撒上葱花,淋上少许热油即可。
到此,以上就是小编对于剁椒鲫鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鲫鱼的做法的5点解答对大家有用。