鲫鱼红烧怎么做好吃,鲫鱼红烧怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼红烧怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼红烧怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

红烧鲫鱼做起来最好吃的方法？

步骤 1

准备好姜片，蒜瓣，干辣椒，青花椒（青花椒比紫花椒更香），乐意的话，也可以放茴香。

步骤 2

起油锅，七成热后，加入姜蒜瓣花椒辣椒爆香，加入老干妈炒出红油。

步骤 3

倒入水，可以多一点，这样做鱼更入味。然后，加酱油（或者生抽和老抽）、胡椒粉、少量盐调味。待锅内水煮开，加入鱼，盖上锅盖，中火煮五分钟，翻面。

步骤 4

加入黑木耳，青椒丝，再煮四五分钟，尝一下咸淡，如果汤太多，可以开盖大火煮一会，收收汁。其实呢，这个鱼汤洮饭味道一级棒。

步骤 5

这样做鱼，很简单，不需要煎鱼，以免把鱼煎得支离破碎，还得担心油爆脸上。而且非常入味，鱼肉又嫩又美味，试试看呗！

锅中热油将鲫鱼炸成金黄色，另起油，炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，放入蚝油后下入鲫鱼加水，进行调味，大火烧烧七八分钟，把鱼捞出来，大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡和食用油熬料汁浇在鱼身上即可。

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

配料：

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

【主料】：鲫鱼1条，大概在500克左右。

【配料】：蒜子6瓣、洋葱半个、大葱半根、生姜1大块、小葱2根、香菜1颗、干辣椒10个。

【调料】：猪油、食用油（煎鱼用）、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、米酒、水淀粉（淀粉15克+水30克）。



【准备工作】：

1、在买鱼的时候可以叫摊主帮忙宰杀好，拿回家后把没刮干净的鱼鳞刮干净，把没处理干净的鱼鳃和鱼的牙齿处理干净，把鱼肚子里的黑膜，鱼血统统处理干净，这样就把鱼身上的腥味去除得所剩无几了。全部清理干净后用清水把里里外外冲洗干净。

如何将红烧鲫鱼烧的更好吃？

红烧鲫鱼是一道家常菜品，烧出来的鲫鱼香味浓郁、鲜美多汁，鲜味十足。为了烧得更好吃，下面介绍几个技巧：

1. 选用新鲜、肥美的鲫鱼——选购鲫鱼时要挑选新鲜、外观光亮、肉质肥美的鲫鱼，肉质有弹性，没有腥味。鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等部位也要清理干净。

2. 制作前先用盐去腥——烧红烧鲫鱼的前提是鱼肉要摆脱腥味，因此在处理鲫鱼之前，可以先用盐或者白酒涂抹一下鲫鱼表面，去掉腥味。这一步骤可以起到很好的去腥作用，并且还能让鲫鱼更加鲜美。

3. 切好后用浓盐水泡一下——切好的鲫鱼可以先用浓盐水泡一下，能够保持鱼肉的鲜嫩，提高口感。

4. 煮前焯水——将鲫鱼放入锅中，加清水，大火煮沸，捞出洗净。这个过程能够使鱼肉更加紧实，去掉鱼肉中的大部分脂肪和血水，保持口感。

到此，以上就是小编对于鲫鱼红烧怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼红烧怎么做好吃的2点解答对大家有用。