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鲫鱼红烧怎么做好吃,鲫鱼红烧怎么做好吃又简单

  • 鲫鱼
  • 2023-12-27 06:33:06
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼红烧怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼红烧怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。

红烧鲫鱼做起来最好吃的方法?

步骤 1

鲫鱼红烧怎么做好吃,鲫鱼红烧怎么做好吃又简单

准备好姜片,蒜瓣,干辣椒,青花椒(青花椒比紫花椒更香),乐意的话,也可以放茴香。

步骤 2

起油锅,七成热后,加入姜蒜瓣花椒辣椒爆香,加入老干妈炒出红油。

步骤 3

倒入水,可以多一点,这样做鱼更入味。然后,加酱油(或者生抽和老抽)、胡椒粉、少量盐调味。待锅内水煮开,加入鱼,盖上锅盖,中火煮五分钟,翻面。

步骤 4

加入黑木耳,青椒丝,再煮四五分钟,尝一下咸淡,如果汤太多,可以开盖大火煮一会,收收汁。其实呢,这个鱼汤洮饭味道一级棒。

步骤 5

这样做鱼,很简单,不需要煎鱼,以免把鱼煎得支离破碎,还得担心油爆脸上。而且非常入味,鱼肉又嫩又美味,试试看呗!

锅中热油将鲫鱼炸成金黄色,另起油,炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱,放入蚝油后下入鲫鱼加水,进行调味,大火烧烧七八分钟,把鱼捞出来,大火把汤汁烧开,加水淀粉勾芡和食用油熬料汁浇在鱼身上即可。

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热,下入鲫鱼进行炸制,往鱼身上浇热油,使鱼受热均匀,炸成金黄色。

锅中烧油炒香配料

锅中加油,放入葱姜蒜、小米辣炒香,放入豆瓣酱,炒出红油,放入蚝油,煸炒几下,下入鲫鱼,加水。

放入调料调味

开始调味,黄酒少许去腥,白糖少许提鲜,生抽,少许陈醋去腥增香,少许老抽调色。

配料:

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤:

1.将鱼洗干净后,抹少许盐,放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜,姜,洋葱切碎,大葱切断,倒少许芽菜备用

【主料】:鲫鱼1条,大概在500克左右。

【配料】:蒜子6瓣、洋葱半个、大葱半根、生姜1大块、小葱2根、香菜1颗、干辣椒10个。

【调料】:猪油、食用油(煎鱼用)、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、米酒、水淀粉(淀粉15克+水30克)。

【准备工作】:

1、在买鱼的时候可以叫摊主帮忙宰杀好,拿回家后把没刮干净的鱼鳞刮干净,把没处理干净的鱼鳃和鱼的牙齿处理干净,把鱼肚子里的黑膜,鱼血统统处理干净,这样就把鱼身上的腥味去除得所剩无几了。全部清理干净后用清水把里里外外冲洗干净。

如何将红烧鲫鱼烧的更好吃?

红烧鲫鱼是一道家常菜品,烧出来的鲫鱼香味浓郁、鲜美多汁,鲜味十足。为了烧得更好吃,下面介绍几个技巧:

1. 选用新鲜、肥美的鲫鱼——选购鲫鱼时要挑选新鲜、外观光亮、肉质肥美的鲫鱼,肉质有弹性,没有腥味。鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等部位也要清理干净。

2. 制作前先用盐去腥——烧红烧鲫鱼的前提是鱼肉要摆脱腥味,因此在处理鲫鱼之前,可以先用盐或者白酒涂抹一下鲫鱼表面,去掉腥味。这一步骤可以起到很好的去腥作用,并且还能让鲫鱼更加鲜美。

3. 切好后用浓盐水泡一下——切好的鲫鱼可以先用浓盐水泡一下,能够保持鱼肉的鲜嫩,提高口感。

4. 煮前焯水——将鲫鱼放入锅中,加清水,大火煮沸,捞出洗净。这个过程能够使鱼肉更加紧实,去掉鱼肉中的大部分脂肪和血水,保持口感。

到此,以上就是小编对于鲫鱼红烧怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼红烧怎么做好吃的2点解答对大家有用。