大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鲫鱼鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鲫鱼鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
一、原料
主料 鲫鱼1条
辅料 蒜适量 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 酱油适量
二、红烧鲫鱼的做法步骤
步骤1
把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
步骤3
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,和大葱。
步骤1/5
鲫鱼洗净斜打刀纹,两面均匀抹上料酒和盐,腌制5至8分钟。
步骤2/5
用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油,待油7成热时,放入鲫鱼,中火煎至两面金黄。捞出备用。
步骤3/5
锅内留油,放少许豆瓣酱,小火煸出红油。
步骤4/5
制作食材
主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
红烧鲫鱼的家常做法正宗做法如下
鲫鱼400g 鱼泡2个
河虾100g 葱 姜 蒜 料酒
生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉
红烧鱼仔的做法步骤
1. 鱼籽鱼泡冲洗干净,小虾去头洗净,切葱白,姜丝,蒜片,干红椒段
食材: 鲫鱼1条,料酒1勺,盐适量,姜丝8克,大蒜4瓣,葱1根,红椒1根,白糖3克,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,淀粉适量
做法:
1.鲫鱼洗净切块,加料酒、盐、姜丝腌制半小时
2.大蒜切末,葱切葱花,红椒切块,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁
3.鱼块裹上一层干淀粉,倒色拉油烧热,将鱼块放进去煎至两面金黄
4.加姜、蒜、红椒煸香,再加清水烧5分钟,倒调料汁焖煮,烧至水快收干时,加葱花,盛出装盘。
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒; 作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 方法一
1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起 红烧鲫鱼成品(20张)晾水;
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;
5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克,蚝油2克,鸡精2克,生抽2克,酱油2克,白糖2克,料酒10克,香醋、胡椒粉少许,盐、植物油、香油适量,姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
到此,以上就是小编对于红烧鲫鱼鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鲫鱼鱼的做法的2点解答对大家有用。