大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么烧鲫鱼好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍怎么烧鲫鱼好吃的解答,让我们一起看看吧。
食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜一个,糖适量,生抽适量,香醋一勺,香菜一根。
具体做法:
1、生姜大蒜切成丝,鲫鱼清洗干净去掉肚子里面的黑膜,在表层划几刀,再用厨房纸巾吸干表面的水分。
2、锅烧热,倒油下入鱼中小火煎至鱼两面金黄。
3、煎好后放入生姜,大蒜,糖,生抽翻炒匀。
4、加入开水烧煮10分钟再转大火收汤汁,加入香醋,盐翻炒均匀。
5、出锅后撒上香葱即可
软烧泡菜鱼
主配料:鲫鱼
调料:泡青菜,泡红椒,盐,葱,姜蒜,醪糟,酱油,料酒,淀粉,醋
制作1:鲫鱼去鳞,去内脏洗净,鱼身两面各剞几刀,放入盐,料酒码味十五分钟。泡青菜切成短节细丝,泡椒剁细,姜蒜切米,葱切葱花。
2:锅置炉上,倒入熟菜油烧至三成热,放入泡椒末,姜蒜米,葱花(一部分),泡菜丝炒出香味,加水,料酒,酱油,烧开放入鱼烧至约十分钟,待入味后捞出放入盘中,汤汁中放入醋,味精,水淀粉收汁,撒入葱花,淋在鱼身上既成。
制作要领:烧制中不宜乱动,保持成形完整。鱼必须选用鲜鱼。此菜也可用鲤鱼制作。
用料:
豆豉 300克
鱼块 1条鲫鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
以下调料依据自己口味选用
原料:
鲫鱼 (1000g),蒜 (一头),姜 (一块)
葱花 (适量),花椒 (适量),小米椒 (四个),料酒 适量,豆豉辣酱 适量,酱油 适量,白砂糖 适量,盐 适量
方法:
1:将小米椒切成小段,切葱花。姜,蒜切成末,一旁备用。
主料:鲫鱼适量
辅料:湖南椒适量,生姜适量,洋葱适量,西红柿适量
配料:白糖适量,盐适量,米醋适量,酱油适量,豆瓣酱适量,白芝麻适量
做法:
1.将新鲜鲫鱼双面抹上食盐,挂在通风处数小时自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜,烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。
2.先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出,先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。
3.将西红柿切丁放入烧热油锅中,然后放入酱油、糖、醋,小火慢烧数分钟。
4.再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中,然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋(调料根据自己口味放),调小火慢烧3-5分钟入味即可。
5.最后盛盘,浇上秘制西红柿酱,洒上香菜叶做点缀。大功告成。
制作材料
主料:鲫鱼(400克)猪腿肉(50克)
调料:江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油(炼制)(15克) 香油(5克)
干烧鲫鱼做法:
1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油。
1.鲫鱼2条,敲晕后刮去鱼鳞,扣去鱼腮,破开鱼肚,掏去内脏,记得胆不要弄破,鱼背上打上一字花刀(鱼肚上不要打),入碗备用。
2.另取一碗,加入适量的薄姜片、葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中,加入适量的盐和葱姜汁,拌均,鱼腹中也要抹到位,再将葱姜塞到鱼腹中,腌制10分钟。10分钟后,用钩子将鱼挂起,置于通风处将表皮风干。
3.表面风干后,将鱼取下,置于盘中备用。生姜适量,切成姜丝备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。
4.锅烧热,去适量的油,光锅,转小火,下入鲫鱼,转动锅子,先将单面煎黄,单面煎黄后翻面,将另一面煎黄,多次翻面后,将鲫鱼煎黄煎香,打出备用。
5.锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱,一起炒香,炒香后,下入鲫鱼,并加入适量的水,再加入适量的胡椒粉和老抽,小火,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,再将鱼翻面,一边烧一边将汤汁淋在鱼身上,两边烧透后,加入适量鸡精,大火收汁,汤汁合适时,撒上葱花,美味即成。
到此,以上就是小编对于怎么烧鲫鱼好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么烧鲫鱼好吃的2点解答对大家有用。