大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮的解答,让我们一起看看吧。
1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2、使洗净的鱼沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前,鱼用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
煎之前抹些盐:清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐,腌一会儿,这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴,锅的边缘也一定要洒上盐巴。
2、加一勺淀粉:在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉,冷锅冷油,加一勺淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鲫鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
3、油温要高:鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些,当油烧至七成热时,拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入,开始煎鱼,高温可以快速凝结鱼的表皮,使原料不易碎烂。
4、注意鱼翻面的时间:煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面,如果翻的太早,鱼还没有煎定型,这时很容易粘锅,有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼,如果鱼挪动了位置,那说明就可以翻面了
清洗干净的鲫鱼,用干净的棉布擦干鲫鱼身上的水分,这点很重要;
2、清洗干净铁锅,之后控干锅中的水分,放入小半勺色拉油大火加热至锅中的油开始冒青烟,同时不停晃动锅内的色拉油,让锅中每一块地方都蘸上色拉油,之后将锅放凉,这个原理就是好比新锅开锅,镀上了一层油膜
之后大家按照我上面不粘锅中煎鱼的步骤,铁锅中放入鲫鱼入锅煎炸,就不会粘锅了;但是有一点要说明一下,鲫鱼入锅,不要马上用锅铲去搅动它,待鲫鱼煎炸至一面金黄在翻面,这样做就不会粘锅了;
把锅烧热,用一块生姜在锅底摩擦,接着倒入食用油,把油烧热,加入一些薄薄的食盐,放入盐可以使煎鱼的时候鱼不粘锅,放入鱼,慢慢地坚持全程开小火,一面煎好后翻面煎另一面,两面煎好后盛出来备用
1.煎前涂点盐:清洗干净的鲫鱼可以在里面和外面涂点盐,腌一会儿,这样加工过的鱼就会更紧。而且不粘锅。
2.加入一勺淀粉:煎鱼前,可在锅中加入一小勺干淀粉、冷锅冷油、一勺淀粉,摇动锅,使淀粉和油在锅中分布基本均匀,然后开火,待油七分钟加热,用鲫鱼煎,鱼成型后再翻身。这样做不仅不会破鱼皮,而且不会溅油,所以不用担心烫伤。
3.油温要高:鲫鱼在锅里煎的时候,油温要稍微高一点。当油烧到70%时,沿着锅边慢慢滑入鱼尾,开始煎鱼。高温可以快速凝结鱼皮,使原料不易碎。
4.注意鱼翻面的时间:炒鲫鱼的时候,一定要等到鱼皮表面油炸到金黄变硬。如果翻得太早,鱼还没有油炸成型,这个时候很容易粘锅,有时候整个鱼皮都会粘在锅上。你可以用铲子轻轻触摸鱼。如果鱼移动了位置,说明你可以翻身。
炸鲫鱼不掉皮的方法:
1. 选择不粘锅煎鱼;
2. 擦拭鱼身水分;
3. 少量色拉油加热后,中小火煎鱼3分钟;
4. 翻动鲫鱼,借助锅铲和筷子;
5. 煎炸3分钟后,给鲫鱼翻面。
到此,以上就是小编对于鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮的3点解答对大家有用。