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湘菜干炸小鲫鱼,干炸小鲫鱼做法

  • 鲫鱼
  • 2024-09-13 22:14:31
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜干炸小鲫鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜干炸小鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。

河鱼怎么做?

记得童年的时候,每个周末跟着哥哥拿着捞鱼杆就往小沟去,我在下游放好捞鱼杆,水沟的宽度刚好可以放下捞鱼杆,我便在这把鱼儿的路给堵了,哥哥就在上游把鱼儿赶下来,他拿着一个鞭子,敲打着水面,鱼儿就不停的往下游,准备到达我这里的时候,心里就很激动,想着怎么样的姿势才能收到更多鱼,随着哥哥一声“收”,我急忙举起捞鱼杆,看看里面的鱼儿,我们都笑开心的笑了。

湘菜干炸小鲫鱼,干炸小鲫鱼做法

其实河鱼不管大小,都很容易煮,因为它的肉质本身就很鲜甜,不需要放太多佐料,会坏了河边鱼原有的清甜味。

我们今天说说黄豆焖小鱼怎么煮?

先把黄豆炒香,再用水泡一下,备用。

第一,把鱼清理干净,小鱼的话用手挤挤肚子,弄出内脏,什么都不要。

第二,把处理干净的鱼,小火煎至微黄,这里重点说哦,不用煎得太干,会不甜。

第三,热油下入姜片,爆出香味,接着放入煎好的鱼,还有黄豆,翻炒一会,放入清水一碗,焖10分钟,放入适量盐,便可收火装叠啦。

香香甜甜的黄豆焖小鱼就做好了。


你好很高兴能够回答你的提问,河鱼也就是我们所说的淡水鱼,淡水鱼有很多种,我们常见的有鲤鱼.草鱼.鲫鱼.黑鱼.鲢鱼等,今天给大家介绍一种鱼我经常吃的三道鳞.三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。又名三道鲤,这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。下面介绍一下红烧三道鳞的做法

准备食材:三道鳞1条.盐适量.生抽适量.植物油适量

.白糖适量.花椒适量.八角3瓣.料酒适量.葱适量.姜适量.醋少许.蒜适量.五花肉几片。

做法步骤:

1.将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线,鱼身剞几刀,用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上,腌半小时。

2.葱切段,姜蒜切片,肥猪肉切片,八角花椒备齐。

3.调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。

4.锅烧热,用姜擦几下,倒适量油。

5.油热将鱼放入,小火两面煎黄。

6.将鱼拔到一边,下入肥肉片煸几下。

河鱼是淡水鱼,一般常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等等,河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美。

淡水鱼是我们北方经常吃的鱼类,做法可谓是多种多样,红烧,清蒸,干烧,炖汤,烧烤。

但是不同的鱼做法也大不相同,比如鲤鱼适合炖汤因为它能补脾健胃,鲤鱼土腥味较大不适合做汤类,可以红烧或干烧!草鱼肉质结实,适合做酸菜鱼,麻辣鱼之类的。鲢鱼也叫胖头鱼那就不用说了,有名的湘菜剁椒鱼头!

那我给你介绍个我在家经常做的一道菜干烧鲤鱼

首先准备食材:鲤鱼一条

辅料:葱姜蒜适量,料酒,花椒,干辣椒段,生抽,老抽,醋,盐,糖

1 鲤鱼让卖鱼的给你杀好,回来把鱼肚子里的黑膜清理干净,把鱼喉(就是连接头部中间的骨头)去掉,鱼腥线去掉(鱼鳃下方切一刀,尾部切一刀,能看见一个白点,慢慢抽出来),改斜刀。

2 锅内加入食用油烧制7成热,放入鲤鱼炸制表面变硬熟透(不用太多油)。

3 直接放入葱姜蒜,干辣椒段,花椒炒出香味,到入开水或温水(不能放凉水),水没过鱼即可。

4 调味,放入料酒一勺,白糖,生抽,老抽,醋,盐。

您好,我是徐老锅,很荣幸能跟您来分享这个问题,首先鱼是一种很鲜美的食材,河鱼的做法有很多种,如果是大点的河鱼(鲤鱼,草鱼…等)可以用来红烧这个做法也很简单,先把鱼煎至两面金黄再炒您比较喜欢的配料,姜葱,蒜这些肯定是少不了的,最后加水烧至浓稠加点葱花或香菜就可以了。如果是小鱼崽这些酒可以用来油炸,先把小河鱼用料酒,姜,盐,胡椒粉腌制15分钟,油炸之前给鱼上面粉下入油锅中炸至金黄就可以了,这里要注意,要分两次炸,第一次是给鱼定型,第二次是使其更加酥脆,油炸小河鱼下酒是一绝,以上就是我的分享,谢谢!


我老公很喜欢钓鱼。都是淡水鱼,应该也是河鱼吧。
我将鱼处理干净后。
在鱼中放入料酒。蒜,葱,姜,盐,食用油。搅拌均匀。腌制十分钟。十分钟后。把蒜葱姜拿出来。
在鱼中。再打一个鸡蛋,面粉。搅拌均匀。
大火烧油,等油热一定的时候,把鱼的摆好到锅里,一面煎好翻另一面,转小火慢慢煎,到两面金黄熟透,即可盛出。
这是我的分享。

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淡水鱼是一道很常见且很受欢迎的家常菜,做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做淡水鱼。快来看看吧。方法/步骤

  1. 准备淡水鱼,五花肉50g,葱,姜,蒜各5g,料酒3g,食用油3g。
  2. 鱼处理干净,打花刀,五花肉切片,备用。
  3. 炒锅放油,放入五花肉,将葱姜蒜倒入煸炒出香味。
  4. 翻炒至金黄色,倒入适量的酱油。
  5. 往锅中倒入适量的水,适量料酒,放入洗净的鱼,大火烧开。
  6. 转小火炖15分钟,放适量的盐调味,大火收汁,装盘撒上葱花即可。
  7. 总结如下。END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

除了“辣椒炒肉”,湖南还有哪些堪称一绝的美味佳肴?

湘菜如果只有“辣椒炒肉”,还能成为八大菜系吗?!如国宴名菜永州东安“东安子鸡”(酸辣)、腊味合蒸(腊鸡、腊鱼、腊肉)、长沙麻辣子鸡、组庵鱼翅、组庵豆腐、子龙脱袍(鳝鱼)、湘潭剁椒鱼头、永州新田血鸭、邵阳猪血丸子炒腊肉(咸辣)、长沙“霸王别姬”(甲鱼炖鸡)、吉首湘西酸肉、全家福(猪肚、猪肉、鸡蛋)、湘潭韶山毛氏红烧肉(甜)、湘潭水煮河鱼、马家河黑山羊、长沙宁乡口味蛇、常德干锅肥肠、烧辣椒皮蛋(无汤)、擂辣椒皮蛋、油淋青椒、清蒸青椒、手撕包菜(微酸辣)、萝卜皮炒腊肉、猪肝炒腰花、藠头炒枯爆肥肠、夫子肉(粉蒸肉)、辣炒蝴蝶头(腊猪头肉,下酒菜)、香辣太极头(活鳝鱼油炸)、湘西土家三下锅、湘西血粑鸭、辣炒香干、干扁豆蒸腊肉丁、清蒸芋头(放剁辣椒)、香辣小龙虾、香辣蟹。

湘南和湘北菜差别蛮大的,湘北的代表湘菜有:毛氏回锅肉/乌江鱼/攸县香干/麻辣小龙虾/口味虾/双色鱼头/等等;

湘南的菜比较小众,主要有:东安鸡/永州血鸭/东江鱼/捻豆腐/水丸子/等等;

湘西其实也有不少代表菜,如:瑶族的酸汤鱼/春笋炒腊肉/毛血旺/等等;

湖南菜强调的是辣、咸、香、油,在中国各大菜系中,辣味和咸味属于第一集团,且湖南菜一般都是高油、爆炒的多,属于重口味的菜系,刚开始可能会不适应,不过吃几次就“真香”了,欢迎五湖四海的吃货前来湖南品尝美味佳肴!

到此,以上就是小编对于湘菜干炸小鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜干炸小鲫鱼的2点解答对大家有用。