鲫鱼的加工用途,鲫鱼的加工用途有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼的加工用途的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼的加工用途的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼破碎后制成鱼汤还有营养价值吗？

感谢邀请我这样做的鲫鱼破碎后就没价值了

首先鲫鱼买回来处理好、加入盐、料酒、腌制10分钟、

锅烧热下油油温6成热转小火、撒点盐、防止粘锅下鲫鱼煎、煎的时候把鲫鱼搞碎、下入适量的水、豆腐、中火熬20分钟、熬制鱼汤奶白色再、加入开水泡过的红枣、枸杞、党参再熬10分钟、加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖、鲫鱼豆腐汤就完成了、这样做的话破碎的鱼就没有价值了、都静茹到汤里面去了

当然有，不仅更利于营养的吸收，而且鱼汤更白更浓。

鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，同时对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

我们在制作鱼类菜肴时，用鱼汤来代替开水，效果会有明显的加强！准备:鲫鱼二条(也可用鱼骨，鱼头，等边角料)，宰杀洗净，砍成块，起锅烧油，至冒烟，下鱼块，煎至金黄，然后把鱼块炒碎，然后加入开水，大火烧开，加入葱结，姜片，一直熬至奶白浓调，然后过滤残渣，即可！

建议从网上买一把五个刀片的鱼刺割刀(也叫去鱼刺刀，无刺鲫鱼刀)，它非常锋利耐用，永不生锈，可以快速把鱼肉和小鱼刺横割断，熬汤之后小鱼刺都熔化消失了，可以把汤和肉都吃得干干净净，只剩下大骨头，真是营养丰富又补钙。

感谢悟空问答的邀请，鲫鱼破碎不影响鲫鱼的营养价值，保证鲫鱼的新鲜，在做的时候避免鱼糊了，还有就是要有好的制作方法，我也发表过做鱼的方法，好吃又营养，你可以参考借鉴一下。

鲫鱼豆腐汤的营养价值？

鲫鱼豆腐汤的功效：

鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。

鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者将近100毫克/100克，后者为138毫克/100克。

尤其值得一提的是，鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对钙元素的吸收。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。

此外，鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。

鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更容易消化吸收。经过一系列加工制作成的豆腐，不仅去除了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部，使其消化率达到92%~96%，提高了大豆的营养价值

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用

具体做法：

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。营养价值编辑1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；5、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

8、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

不宜使用人群：

高血脂胆固醇患者忌食

动脉硬化、低碘者忌食

到此，以上就是小编对于鲫鱼的加工用途的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼的加工用途的2点解答对大家有用。