鲫鱼炖多久能脱骨,鲫鱼炖多久能脱骨啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼炖多久能脱骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼炖多久能脱骨的解答，让我们一起看看吧。

鲫鱼从后背去骨如何去？

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、等。

鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、等。

请问炖鱼，炖多长时间鱼最鲜？

鱼炖的鲜不鲜主要看鱼的品种和新鲜度，跟炖的时间长短没有太大关系。只要炖熟了，入味了，不管是鱼本身还是汤汁都会很鲜美。

炖鱼有两种。一种是主要吃鱼，那么汤就要少放，调料稍微多放点，让鱼通过炖制吸收和综合调料味儿，加上鱼肉本身鲜美的味道，炖好的鱼收汁，味道都在鱼肉上，吃起来就很鲜美。另一种是主要喝汤，那么调料就要少放，尽量保持鱼肉本身的鲜美，不要让调料夺了鱼本身的味道，鱼肉本身的味道融入汤里面，鱼汤喝起来就很鲜美。

把握好这两点，适当添加炖鱼的液体量和调料量，就能炖出鲜美的鱼。

你好！很高兴回答你的问题:首先炖鱼、不是炖多长时间就鲜:是制作手法和处理得当

1、鱼要煎至两面金黄、下姜片、加水大火烧开煮、加猪油﹤使汤浓稠、增鲜>、加一个葱结、大火烧至八分钟左右、看见汤汁已经浮上慢慢变稠:

2、改为中火慢炖5一6分钟、可加豆腐、鱼丸、一起炖味更醇香、

3、如下面图_炖出来乳白色、汤汁浓稠、不浓不稠的鱼汤是乱炖、没有灵魂的、清汤寡水、看着就没食欲、希望能帮到你、

你好，很高兴能回答你的问题，我是厨师老白，希望我的回答能够帮到你！

我们酒店卖的很火的一道菜，香焖大鱼头能够说明这个问题，做法如下：

1.大胖鱼头（我们酒店都是从太平湖拉过来的）清理干净，可以选择整个或者半个，热锅冷油，下入锅中至鱼皮金黄，捞出待用

2.调味品，蚝油，海鲜酱，柱侯酱，盐鸡精鸡粉，胡椒粉，生抽。葱姜蒜，干辣椒段，两颗大料，十几粒花椒

3.锅烧热下入猪油，菜籽油，放入葱姜蒜，干辣椒大料，花椒煸香，放入四勺鲫鱼汤，放入煎好的鱼头，大火烧开，然后调味，小火慢炖

4.炖的时候盖上锅盖，炖十分钟的时候开锅盖尝一尝味，不能太咸，然后再炖20分钟即可出锅

5.上面撒上小葱花，香菜即可

小贴士：

炖鱼的时候一定汤足，中间尽量不要加汤。

如果鱼腥味比较大，可以放入少许白酒去腥。

清炖鱼的做法：

1，准备原料。

2，鲢鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。

3，锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。

4，放入鱼块煎至两面金黄。

5，锅内加入适量开水。

6，烧开后转小火慢炖4O分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3，盐3克，胡椒粉2克。食用油3O克调味，装入碗中撒入香菜即可。

7，家常汤菜清炖鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于鲫鱼炖多久能脱骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼炖多久能脱骨的2点解答对大家有用。