大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
所需食材
鲫鱼两条、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角
烹饪步骤
准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈备用,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。接着放蒜片,姜片,辣椒圈,花椒,大料爆香。
3继续放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺,加入适量清水,盖上锅盖煮开,锅烧开后放鲫鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和小米辣椒圈,就可以出锅啦!
在鲫鱼的背部打一字花刀,刀口深度在鱼肉1/2处即可,去皮清净的蒜子150克,八角4粒、花椒3克。
锅中倒入适量植物油,用勺子搅动油面,油温达到七成热以上,下入鲫鱼炸制,炸制30秒钟后捞出。
锅中下入猪油200克,待猪油完全融化后,下入八角、葱姜蒜炒香,中小火炒香后下入花椒炒香,把炸好的鲫鱼放在葱姜蒜上,把鱼码放整齐,烹入料酒50克、生抽酱油50克。
锅中加入适量清水,下入老抽10克、精盐10克、胡椒粉2克、白糖10克、米醋400克,盖上锅盖,小火炖制30分钟,30分钟后把锅盖打开,大火把汤汁收浓,即可出锅装盘,撒上少许小葱花,红烧鲫鱼就制作完成。
1、准备葱段5g,香菜段5g,去鳞鲫鱼两面打斜刀;
2、起锅倒入油5ml,煎鲫鱼至两面金黄,倒入葱段、姜片、干辣椒2个,八角1个,老抽2g、生抽3g,水200ml;
3、大火炖10分钟,放入白砂糖5g,盐2g大火收汁;
4、出锅撒香菜末适量,完成。
起锅热油,放点盐,然后煎鸡蛋,煎蛋做好后,把鲫鱼放下,两面焦黄后锅铲弄碎,固定后有鱼香味倒开水,放葱姜,然后大火至汤奶白色,关火。用漏勺把鱼骨头,肉跟汤分开,然后汤里放煎蛋,把豆腐海带下去,调味好后,放点枸杞即可。
剩下的鲫鱼骨头去腥后再下锅炒脆,至骨头都可以吃的时候即可。
【食材】:鲫鱼
【配料】:蜂蜜,葱,姜,干辣椒,八角,花椒,香叶
【调料】:料酒,生抽,醋,盐,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油
【具体制作步骤】:
1、将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下
1、准备葱段5g,香菜段5g,去鳞鲫鱼两面打斜刀;
2、起锅倒入油5ml,煎鲫鱼至两面金黄,倒入葱段、姜片、干辣椒2个,八角1个,老抽2g、生抽3g,水200ml;
3、大火炖10分钟,放入白砂糖5g,盐2g大火收汁;
4、出锅撒香菜末适量,完成。
一般情况下,家常鲫鱼制作方法如下,首先,将鲫鱼对半切开,将内脏取出后洗净,其次,锅中倒油,将鲫鱼煎至金黄,再次,倒入适量的温热水,最后,小火慢煮,待到汤头变白,放入盐,和豆腐,在慢炖十分钟左右即可
食材:鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀,小木耳泡法洗净撕成小片,小米椒、青椒切鱼眼睛状,泡椒三颗切鱼眼睛状,蒜头切片。
3、锅里倒油,用姜片擦拭锅底,油烧热后,鱼下锅两面煎,煎好后盛起。
4、锅中再倒油,油热,放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香,倒入适量水,放入鱼,倒入料酒、盐、鸡精,煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒,继续煮半分钟关火,装盘。
到此,以上就是小编对于鲫鱼的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼的制作方法的3点解答对大家有用。