大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌制鲫鱼的方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍腌制鲫鱼的方法的解答,让我们一起看看吧。
1、用料:鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
2、首先先把将葱切段或切丝;姜切丝,放在碗里备用。
3、然后将盐均匀地抹在鱼身上,再将切好的姜丝铺在鱼身上,盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
4、把鱼放在锅里,用水蒸,大约十五到二十分钟。
5、将蒸好的鱼取出,再放上蒸鱼豉油和热油在上面,即可食用。
先把鲫鱼鳞刮掉,鱼鳃去掉,然后取出内脏,清洗里面脏黑的东西。
然后放到姜葱及料酒里面加少许盐,生抽腌制大概半个钟!然后放到油锅中稍微煮一下,两侧微黄即可,加水煮鲫鱼汤!
将鲫鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼,如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度。
2.
将准备好的鲫鱼摆放整齐,然后在鲫鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀,不要错过每一条鱼,将撒过盐的鲫鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分,大概四小时后,也就是鲫鱼紧缩成和池口平齐时,上面压上石头,让鱼肉充分吸收盐分。
3.
将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可,空干
原料:鲫鱼1条;调料:白酒4克;盐2克;胡椒粉0.1克;味精1、5克;红醋15克;花椒10粒;葱4克;姜3克。做法。
1、鲫鱼杀洗好后滤干水分,将盐与花椒放在锅中煸香,凉后加入味精拌匀。
2、先在鱼身上涂上白酒,再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外,然后放在风口处吹1天。
3、洗去鱼身上花椒,放在盘里,撒上葱、姜,上笼蒸10分钟取出。
4、冷却后改刀装盘,食用时跟上红醋。
1、用料:鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
2、首先先把将葱切段或切丝;姜切丝,放在碗里备用。
3、然后将盐均匀地抹在鱼身上,再将切好的姜丝铺在鱼身上,盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
4、把鱼放在锅里,用水蒸,大约十五到二十分钟。
5、将蒸好的鱼取出,再放上蒸鱼豉油和热油在上面,即可食用
第1步.将鱼丛背部剖开洗净沥干
第2步.放入盐适量,不可以太淡,喜欢花椒的也可以放些,腌制半小时后,放入阳光下爆晒至干即可

第3步.晒好后,洗净摆盘,上锅开蒸20分钟淋入香油后开吃
1.先将把杀好的鲫鱼清洗干净沥干水分,放入盆中备用,
2.再用姜片、葱段、料酒腌制15分钟左右,
3.然后用盐均匀涂抹有鱼的身上,大鲫鱼背上一定要打上花刀哦,肚子和鱼鳃里面也要涂抹,这样腌制出来才没有异味。
4.把抹好盐的鱼放入另外一个干净的盆中腌制一天。
5.用绳子从腮口窜入挂起,鱼肚子里用根牙签撑开,有胡椒面的可以在鱼身上撒一点,(记得一定要放在通风处,有太阳晒晒更健康)。就这样给它晾着,把它晾瘦,晾三天。
鲫鱼腌时得首先清理干净,晾一会,然后按百分之十的比例加盐腌制,腌制二十四小时后,拿出来晒,晒干收藏,注意的是,春夏秋防蝇子叮落,还有不能晒太干,太干以后吃得泡,也不好吃,腌制鲫鱼需大个的,太小了,一腌一晒就剩刺了,如果不是很多的话,一般不腌,鲫鱼还是鲜活的美味。
到此,以上就是小编对于腌制鲫鱼的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌制鲫鱼的方法的4点解答对大家有用。