鲫鱼炖粉条豆腐茄子怎么做（鲫鱼炖粉条豆腐的家常做法）

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本文目录一览：

• 1、清炖鱼怎么炖好吃

清炖鱼怎么炖好吃

1、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。 加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。

2、食材：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

3、清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。 要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。

4、其次，炖煮的过程中要注意火候和时间。一般来说，中火慢炖能够更好地让鱼肉吸收汤汁，保持肉质的嫩滑。时间方面，不宜过长也不宜过短，根据鱼的大小和种类，一般在30分钟到1小时之间。例如，如果是中等大小的鲫鱼，炖煮40分钟左右通常可以达到理想的口感。再者，调味也是提升清炖鱼美味程度的重要环节。

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